Бүх шаржны нугас нь сайн, дэгжин, сайхан харагддаг. Зөвхөн чихмэл биш, алим, сагамхай, мөөг, төмс, quince, гэхдээ жүржтэй чихмэл нугас бол жинхэнэ бурхан юм. Мах нь тендер, анхилам үнэртэй, нарийн амттай. Үүнээс ямар үнэр гардаг вэ!
Жүржийн хальснуудтай хэрхэн хоол хийх вэ?
Шувууг ихэвчлэн жигнэх зориулалтаар тусгай хэлбэрээр болгосон. Гэсэн хэдий ч, энэ нь ханцуйтай дотор жүрж нь нугас бэлтгэх боломжтой, эцэст нь ханцуйтай бууруулах ханцуй мартаж болохгүй, тийм болохоор нугас нь улаавтар царцдас авах болно.
Зууханд байгаа жүржтэй нугас
Шаардлагатай улбар шаргалыг зөвхөн алим эсвэл quince нэмнэ үү. Жимсний шүүслэгийг авах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр жигнэсний үед гарсан чийг нь махыг шим тэжээл өгдөг. Алим, жүржүүдтэй нугас зүгээр л жүржтэй нугаснаас арай өөр амттай байх боловч жор нь зөвхөн нэмэлт амттай болно. Үүнээс гадна, алимыг нугастай тарган дэвтээгээд, гэр бүлийнхээ таашаалыг идэх болно.
Орц:
- нугас (1,5-2 кг) - 1 ширхэг;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- селери интоор - 2-4 ширхэг.;
- хоёр жүржийн шүүс;
- нэг нимбэгний шүүс;
- дарс амттан - 2 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нулимстай нугасаар далавчаа таслах, хүзүү, сүүлний эргэн тойрон дахь илүүдэл арьс.
Маринад: нэг аяганд нэг улбар шар, нэг нимбэг, ургамлын тос, давс, халуун ногоо зэргийг холино. Хар чинжүү болон Provencal ургамал сайн амтлагчид - Эдгээр халуун ногоо бэлэн болсон байна. Бид шувууг marinade-д тавиад шөнийн эсвэл өдрийн туршид үлдээ. Давж заалдах үйл явцын үед шувууг үе үе эргүүлнэ.
Материал нь ургамлын тосоор тосолсон бөгөөд бид өмнө нь улбар шар өнгийн чихмэл, нугас тавин, селөдерей болгон бууруулсан байна. 190 градусын зууханд халааж, шувууг жигнэхийг нь илгээ. Хоол хийх цаг, 0.5 кг шувууны 30 орчим минутын турш чанасан тухай үндэслэн тооцоолно. 15 минут тутамд усыг нугастай усаар шүршинэ. Бэлэн байдал нь тохирох эсвэл махны тусгай термометрээр шалгагдана.
Гялалзахын тулд: нэг жүржийн бал, дарс, жүүс холино. Жижиг гал дээр масс хагасаар багасгатал амтлагчаа буцалгана.
Бэлэн шувуугаас эхлээд селөдерей авч хаях, та улбар шар болгон бууруулах, маш их идэж болно. Нужнууд, жүржнүүдтэй шарж, паалан асгаж, таваг дээр тархаж, шинэ жүржүүдээр чимэглэж, үйлчилнэ.
Улбар шар амтлагчтай нугас
Орц:
- нугас (1,5-2 кг) - 1 ширхэг;
- улбар шар - 4 ширхэг.
- улаан буурцаг - 5 ширхэг;
- нэг жүржийн хальс;
- нэг нимбэгний шүүс;
- амтат дарс - 250 мл;
- давс, халуун ногоо - амсах болно;
- цуу 5% - 50 мл;
- элсэн чихэр - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Махан гэдэс дотрыг нь нугалж, хүзүү, далавчаа хусаад, дотроо, давсыг нь сайтар сарниулна.
Marinade нь: нэг жүрж хальсыг, grater дээр цэвэрлэнэ, шүүс шахаж. Шүүгчдэд гиотел болон халуун ногоо холино. Хоолны навч, манжин, хар чинжүү, ягаан чинжүү авч болно. Дараа нь улбар шар шүүс, амттан, 150 мл дарстай холимог холино. Нуцаан дээр маринадыг Brush хийж, шөнийн хөргөгчинд хийнэ.
Газрын тосыг дүрслэн, нугас тавь. Нэг талд нь 45 орчим минутын турш 200 градусын халуунд халааж, нөгөө талд 45 минутын турш халааж хатаа. Шувууг тогтмол хугацаанд усаар шүршинэ.
Шаазангийн хувьд: жүрж хальсыг нь маш нимгэн зүсэж, саванд хийж, ус асгах. Бид үүнийг буцалгаад авчирч, 30 секундын турш буцалгаад галыг унтрааж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Бид усыг өөрчилж, дахин сэргэлтийг хийж байна. Саванд цуу хийнэ, элсэн чихэр, жүржийн шүүс нэмээд гурван улбар шараас шахаж авна. Жижигхэн гал дээр буцалгаж, давс, чинжүү болон буцалгана. 100 мл дарсыг хийнэ, бага зэрэг гал нэмж, шингэнийг хагас болтол нь буцалгана.
Нугас гялалзуулж, улбар шар зүсмэлүүдээр чимэглэж, ширээн дээр үйлчилнэ.