Доор санал болгож буй бидний жорууд нь та амттай чинжүү, өвлийн амтат чинжүүтэй marinate туслах болно, мөн хоёр хоногийн дотор хурдан billet хийх болно. Хувилбар тус бүр нь амтгүй, амттай зууштай болно.
Чили даршилсан чинжүү - Instant Recipe
Орц:
- Болгарын амтат чинжүү - 2.2 кг;
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 110 мл;
- халуун чинжүү банш (заавал биш) - 0.5-1 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 30 гр;
- иоджуулсан давсны чулуу - 95 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 1 л;
- цуу (9%) - 95 мл.
Бэлтгэл ажил
Даршилсанаас өмнө анхлан чинжүү бэлтгэх болно. Бид сүүлчийн үр жимсийг цэвэрлэж, үрийн савыг гаргаж, махыг зүсмэл болгон хуваасан. Одоо ус, цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, цагаан цуу хийнэ, элсэн чихэр, давс асгаж, чинжүү чинжүү pods хаях, үе үе буцалгана нь хутгах нь marinade дулаацуулж. Хэрэв хүсвэл, marinade нь та буталсан сармис шүд, шинэ ургамал нэмэх болно.
Бид бэлтгэсэн сайхан Болгарын чинжүү хэсгийг буцалгасан marinade-ийн хагасыг нь буцалгаж 3 минут буцалгасны дараа буцалгаад, дараа нь саванд хийж, саванд хийж өөр саванд хийж, хүнсний ногооны хоёр дахь хэсгийг халаах үргэлжлүүлнэ. Бэлэн байдлын хувьд бид эхний багцад тарааж, хүнсний ногоог дүүргэж, хөргөж, хөргөлт хийснийхээ дараа хөргөгчийн тавиур дээр өдөр эсвэл хоёроор нь хийдэг. Хэрвээ хүсвэл энэ төрлийн чинжүү нь өвөлждөг. Энэ тохиолдолд ариутгасан хуурай саванд чанаж болгосон зүсмэлүүдийг тавьж, чанаж болгосон таглааг нь буцалгаж, хөргөж чанаж, таглааг нь дулаан хөнжил рүү аажмаар хөргөнө.
Сармисаар хийсэн байцаатай байцаа
Орц:
Нэг литр саванд хийсэн тооцоо:
- халуун чинжүү - хэр их таарах вэ;
- шүүсэн ус - 260 мл;
- хумс сармис - 4-5 ширхэг;
- элсэн чихэр - 15 гр;
- давс, иоджуулсан биш - 25 гр;
- вандуй чинжүү анхилуун үнэртэй, хар - 4 ширхэг.
- Гичийн үр тариа - 1 чимх;
- цуу (6%) - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Ажлын материалын хатуу байдлыг багасгахын тулд та chilli чинжүү халуун усанд нэг цагийн турш нэвт норгох болно, эсвэл та хийж чадахгүй. Хадгалалт нь сэрээ эсвэл шүдтэй цөөхөн газарт цоорсон байх ёстой.
Бид дэвтээсэн чинжүү вааранд хийж, чанасан усаар дүүргэнэ. Хорин минутын дараа ус шавхагдаж, хэмжээг нь хэмжиж, шингээгч рүү юүлнэ. Бид ижил эзлэхүүнтэй усны шинэ хэсгийг аваад зууханд хийнэ. Буцалсаны дараа давс, иоджуулсан биш, элсэн чихэр, хар, амтат чинжүү, гичийн үрийг нэмнэ. Таван минут буцалгасны дараа, marinade чинжүү саванд асгаж өмнө нь саванд нэмэх сармис шүд, цуу асгах өмнө нь саванд нэмнэ. Тагыг таглаатай таглаад түргэн хөргөх зорилгоор хөнжил буюу хөнжил дээр байрлуул.
Аргентинд Болгарын чинжүүг яаж дараалан авах вэ?
Орц:
7 литрийн лаазыг тооцоолох нь:
- Болгарын амтат улаан чинжүү - 5 кг;
- шүүсэн ус - 260 мл;
- том сармис дарга - 3 ширхэг.
- Селери навч нь том багц юм;
- яншуй навч - дунд багц;
Marinade:
- цэвэршүүлсэн ус - 1 л;
- дарс цуу (9%) - 0.5 литр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 0.5 л;
- сахар - 290 гр;
- давс, иоджуулсан биш - 115 гр;
- вандуй чинжүү анхилуун, хар - 20-24 ширхэг;
- Лаурель дундажийг орхидог - 7 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Эхэндээ угаасан чинжүү хагас талыг нь тайрч, үр болон ишийг гаргаж авдаг. Бид ногоон ногоог цэвэрлэж болохгүй, сармисын шүд цэвэрлэж, том бол бид хоёр, гурван хэсэгт хуваагдана.
Одоо өргөн шилэн саванд хийж, ургамлын тос, цагаан цуу, маринадыг усаар хольж, элсэн чихэр, давс, чинжүү, лурушка зэргийг холино. Одоо буцлах marinade нь нэг үе давхарга нь чинжүү болон чинжүү тэн хагас нь тус бүр нь гурван минутын турш ээлжлэн, дараа нь таган дор тогоонд ажлын бүтээлийг тавьж, цаашид тэд улам зөөлөн болно.
Бид ногоон, сармистай ээлжлэн лонхтой савандуу чинжүүний давхаргыг тарааж, дараа нь аяга тавагны саванд хийж, таглааг нь таглаж, буцалсан устай саванд ариутгахаар хийнэ. Арван таван минут буцалгасны дараа бид таглааг дарж, армианы арал дээр дарсны чинжүү савыг эргүүлж, энэ хэлбэрээр хөргөнө.