ОХУ-ын хоолны бахархал гэдэг нэртэй, байцаа бялуу юм. Тэд шинэ болон дархан газраас аль аль нь шатаасан байна. Даршилсан байцаа , мөөг, загасны мах, тамхи татдаг мах зэргийг бэлтгэсэн бялууг нь амтаар солино . Дүүргэлт хийхээс сэргийлж, зуурмагийн зуурмаг агаартай, зөөлөн болдог.
Зуурмаг бэлтгэх янз бүрийн хувилбарууд нь гайхалтай байдаг. Энэ нь исгэлэн, шинэхэн, туранхай, баялаг, хөх тариа, сагамхай гурилыг нэмсэн, зүгээр л шингэн байдаг.
Өнөөдөр шинэ жороор аяганы үр тариа бэлтгэх бялуу бэлтгэе.
Тараг шишүүхэй, төмстэй түргэн боов
Орц:
- Даршилсан байцаа - 0.4 кг;
- төмс - 3 булцуу;
- champignons - 100 гр;
- сонгино - 120 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 50 г;
- kefir - 50 мл;
- гурил - 120 гр;
- жигд нунтаг - 20 гр;
- элсэн чихэр - амсах;
- ургамлын тос - 100 мл;
- кунжутын үрийг - 30 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хальж, жижиглэсэн сонгино тосыг гурван минутын турш шарсан байцаа, угааж, хэрчсэн даршилсан байцаа, жижиглэсэн мөөг, элсэн чихэр, давс нэмээд хааяа 15 минут хутгана. Гурилтай хальсалж, сараалжтай төмсийг салгана.
Одоо бид зуурсан гурилаа бэлддэг. Үүнийг өндөглөдөг, цөцгий, кофег, давс ба жигд нэгэн жигд болгоно. Дараа нь аажмаар гурил болон хутгана.
Босоо болгосон ургамлын тосны хэлбэрийг тослох, байцаа мөөг дүүргэх, шарсан төмсний дээд дээр байрлуулна. Дээд тал дээр юүлж, жигд зуурсанд тарааж, кунжутын үрийг цацаж, 180 градусын температурт гучин минутын турш зууханд шарахаар хийнэ.
Зөгийний хэлбэрээр хөргөж, сугалж, хэсэг болгон хувааж, ширээн дээр тавьдаг.
Даршилсан самрын боовны даршилсан байцаа
Орц:
- бэлэн зуурсан зуурмаг - 500 гр;
- Даршилсан байцаа - 550 гр;
- гахайн утсан тамхи татдаг - 100 гр;
- цөцгийн тос - 250-300 гр;
- хатуу бяслаг - 175 гр;
- элсэн чихэр - амсах;
- ургамлын тос;
- газрын гадаргуу, хар чинжүү;
- жижиглэсэн ургамал.
Бэлтгэл ажил
Сорох болон даршилсан байцаа Сүүлээр нь чихэрлэг амттай, хар чинжүү, дулаахан байдалдаа хөргөж, зөөлөн ургамлын тосоор тамхи татдаг гахайн махаар зүсч, хэрчсэн даршилсан байцаа. Цөцгий нь үрж жижиглэсэн бяслагтай хольсон.
Бэлэн зуурмагийг гурилан дээр нь талыг нь шарахын тулд талх хийх болно. Дараа нь бид байцаа, гахайн махыг тарааж, дээр нь цөцгий бяслагтай жигд тарааж, талыг эргүүлж, гучин минутын турш 220 градусын жигнэх боломжтой болгодог.
Бид жижигхэн ургамлаар цацаж, дулааныг үйлчилдэг.