Өнөөдөр анхилуун цагаан мөөгнөөс харьцангуй түр зуурын түрс бэлтгэж, хэрхэн амттай, зөв болгох талаар доор тайлбарласан жороор дэлгэрэнгүй танилцуулъя.
Махан бутлуураар цагаан мөөгөөс түрс хийх давс
Орц:
- цагаан мөөг - 4,5 кг;
- сонгино - 1.5 кг;
- наранцэцгийн тос - 2/3;
- гал тогооны давс - амсах болно;
- амтат чинжүүний хольц - амсах;
- хүснэгт цуу - 90 мл.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, бид бэлэн байгаа бүх мөөгийг нь ангилж, дараа нь тэдгээрийг маш их хэмжээний хүйтэн усаар сайтар угаана. Одоо бид тэднийг өндөр, том сав руу шилжүүлж, цэвэр усаар бүгдийг нь дүүргэж, давс нэмэх нь давстай байдаг. Бид энэ савыг хийн зууханд хийж мөөгийг 25 минут буцалгана. Бид тэдгээрийг гүн гүнзгий жорлон руу шидэж, уурыг нь даруй зогсоож, цахилгаан махыг бутардаг.
Бид сонгиноыг цэвэрлэж, түүнийг том куб болгон булаана. Бид зөөлөн тосыг том саванд наранцэцгийн тосоор тарааж, зөөлрүүлж сонгино. Бид үүнийг чимээ шуугиантай болгож, мөөг шиг яг л мөөг шиг болгож, эндээс сонгино шарсан тосыг зайлуулдаг. Хувь хүний өөрийн амтыг өөр өөр чинжүүтэй хольж, цагаан цуу дээр түрхлэгийг түрхээд, зуушаар хутгуураар хольж шилэн саванд хийнэ. Бид зуух, усны саванд 40 минутын турш ариутгасны дараа бид шар айраг таглааг нь саванд хийнэ.
Шинэ цагаан мөөгнөөс түрс - өвлийн жор
Орц:
- шинэ цагаан мөөг - 4 кг;
- лууван - 700 гр;
- сонгино - 900 гр;
- улаан лооль - 600 гр;
- наранцэцгийн тос - 300 мл;
- лаврын навч - 4 ширхэг;
- чинжүү, давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мөөг сайтар сайтар сайтар угааж, сайтар 2-3 давсыг сайтар угааж, аль хэдийн сайтар давсалсан устай саванд хийнэ. 15-20 минутын турш бид зуухны мөөгийг буцалгаж, дараа нь тэдгээрийг метал жүүс рүү шилжүүлж, урсгал усаар зайлж, дараа нь зайлуулах.
Нилээд жижиглэсэн шинэ сонгино гүн гүнзгий саванд шарсан, хүнсний ногоог бэлэн болтол нь дунд хэрчсэн үрж жижиглэсэн луувантай хамт шарсан болно. Дараа нь тэдгээрийг том шигшүүрт зулзагануудын улаан лоолиудыг титрлээд, анхилуун хар чинжүү, давстай амтыг бүгдийг нь цацаж, тагийг нь 7 минутын турш тагла. Бид үүнийг доод ёроолтой тосонд тавьсан тостай хамт нүүж, чанасан мөөгийг жижиглэсэн жижиг хэсгүүдийг нэмнэ. Нэг цагийн турш зуухны халуун хавтан дээр шөл түрс, дараа нь шилэн саванд гурван удаа буцалгаж, буцалсан усаар хутгана.
Ceps-ийн хөлнүүдээс түрс - өвлийн жор
Орц:
- хагаралын хөл - 2 кг;
- сонгино - 700 гр;
- Шинэ ногоон яншуй - 1 багц;
- наранцэцгийн тос - 120 мл;
- цуу - 50 мл;
- гал тогооны давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв та цагаан мөөгний малгай байвал ямар ч амттай хоол хийх хэрэгтэй бол үлдсэн хөлээс арай бага амттай түрсийг яаж хийхийг мэднэ.
Бид хөлийг газар дээр нь үлдсэн байж магадгүй учраас илүү анхааралтай, хариуцлагатай байлгах хэрэгтэй. Дараа нь сав дахь наранцэцгийн тос их хэмжээгээр шүүслэг сонгины адил шоо болон шарсан махаар тэдгээрийг хасах. Мөөгийг бор царцдаст баригдсан гэж үзээд хий эргүүлж, хөргөнө. Дараа нь бид энэ бүх анхилуун гоо сайхныг холигч том саванд хийж, жижиг хэсгүүдээр нунтаглан бутлана. Бид буцалгаад буцалгаад, бага зэрэг ус, гал тогооны давс (амттай болгох), шөл зууш 30, тэр ч байтугай 40 минут нэмнэ. Бид зохих ёсоор бэлтгэсэн банкуудын дагуу хуваарилж, бүгдийг нь цагаан тугалга тагладаг.