Өнөөдөр бид нүүрс дээрээ шаржигнан амттай шөлтэй kebab бэлтгэх, жороороо дуртай амтат хоол хийх өөр хувилбарыг сонгох болно.
Гахайн махтай гахайн махны амттай шишийн kebabыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- гахайн хүзүү - 1,7-2 кг;
- сонгины булцуу - 1 кг;
- ургамлын тосгүй үнэртэй - 50-75 мл;
- чинжүү шинэхэн гадаргуутай хар - 2 тохой;
- Шишшидийн kebabs болон халуун ногоо - 20 гр, амт нь;
- том ширээн дээр давс - 10 г.
Бэлтгэл ажил
Амьтны хүзүүний талбайгаас гахайн махаас гашуун махны шиш нь төгс юм. Зарим бүс нутгийн жижиглэн худалдаанд "гахайн хүзүү" гэж нэрлэдэг боловч ихэнхдээ та өөр нэртэй болохоос хүзүүгээр сонсож болно. Ийм мах нь маш олон тослогтой, маш нимгэн фибрузи байдаг бөгөөд энэ нь шүүслэг болон зөөлөн аяганд нөлөөлдөг.
Тиймээс сонгосон махыг урсгал усаар угааж, 5 см орчим зузаантай нарийн зүсмэлүүд рүү хувааж болно. Дараа нь гахайн махны шиш kebabыг marinade бэлтгэх талаар бага зэрэг зөвлөдөг. Үүний тулд эхлээд бид сонгинотой бөгжийг цэвэрлэж, гялалзуулна. Үүний дараа бид сонгины массыг том, шинэхэн гадаргуугийн чинжүү, ургамлын тос, ямар ч үнэргүй, шишийн kebabд халуун ногоо, халуун ногооны багцыг нэмнэ. Сүүлд нь өөрийн дуртай хуурай үнэртэй ургамал, амтлагчийг нэг дор цуглуулж, зах зээл дээр тусгай дэлгүүрүүдээр худалдан авч болно. Сонгины шүүс салгасны дараа сонгино, давстай сонгины бөгжийг хийж, дараа нь бид тэдгээрийг маханд тарааж, шүүс, амтлагчийг тэгш хуваарилах хүртэл сайтар холино.
Одоо бид хөргөгчний тавиур дээр marinade-ийн махан дээр таг хийж, эсвэл хальсаар бүрхэж, дор хаяж нэг шөнийн турш маринад гарна.
Жимсний модны цөцгий шарсан махыг хоол хийхдээ жимсний үнэртэй, амттай амттай жимснээс гаргаж авдаг. Бид шүүс нь илчлэг, шарсан махтай шарсан махыг шарсан махаар шүүнэ. Зарим хоолны дэглэм нь дарс, шар айрагны шарсан махны шишийг цацаж, махыг онцгой болгодог.
Шаржны гахайн махны шиш kebabыг хэрхэн яаж хооллох вэ?
Орц:
- Гахайн хүзүү - 1.2 кг;
- гахайн өөх - 250 гр;
- сонгины булцуу - 350 гр;
- кориандрын газар - 1 чимх;
- ziray газар - 1 чимх;
- turmeric - 2 чимх;
- улаан газрын чинжүү - 1 жижиг хавчих;
- нимбэгний жимс - 0,5 ширхэг;
- чинжүү шинэхэн гадаргуутай хар - 2 тохой;
- том ширээн дээр давс - 10 г.
Бэлтгэл ажил
Мөн уламжлалт shish kebab бэлтгэхийн тулд бид махыг 4 см хүртэл нарийн зүсмэлүүд рүү хувааж махыг нь салгаад өгнө. Энэ тохиолдолд махтай хамт гахайн өөхтэй нарийн зүсмэлүүдийг зүсдэг. Marinade нь бид цэвэрлэж, булцуу цагираг нь булцуугаа багасгаж, шүүс тусгаарлагдсан бол том давс нь тэднийг knead. Үүний дараа бид сонгины махыг гахайн махтай хамт тарааж, хагас нимбэгний шүүс нэмж, найрлага, найрлагаасаа санал болгож буй халуун ногоо, амтлагчаа сайтар хольж холино.
Бид бүхэл бүтцийг зууханд хамгийн хурдан халаах ёстой. 30 минутын турш шадчих kebabыг хуурч, тоорууг үе үе эргүүлнэ.