Seabas (голдуу Лаврагийн нийтлэг) - Мороновын гэр бүлийнхнээс үүссэн жирийн загасыг загасчилдаг бөгөөд энэ нь эргийн загас, идэш тэжээл, үржлийн зүйл юм. Seabass нь 1 хүртэл метрийн урттай, 12 кг жинтэй. Seabass нь уураг, ашигтай кальци, фосфорын нэгдэл, А, Б, Е витамин агуулсан ашигт малтмалын үнэ цэнэтэй бөгөөд ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Далайн басс нь маш бага өөх тос (зөвхөн 1.5%). Энэ бүтээгдэхүүн нь бага илчлэгтэй хоолыг хоол тэжээлд хэрэглэж болно.
Хоолны seabass нь янз бүрийн арга замаар, үүнд, мах шарах. Тиймээс бид загасны аж ахуйд очиж, хамгийн үзэсгэлэнтэй, хамгийн нарийн ширхэгтэй, нүдтэй.
Мэдээжийн хэрэг, далай дээрх далайн seabass бэлтгэлийг бидэнд мэдэгдээрэй, энэ нь загасыг анх удаа хөнгөнөөр хийхэд тохиромжтой юм.
Далайн нахиа далайг хэрхэн давслах вэ?
Маринад хэтэрхий түрэмгий найрлагаас хийх шаардлагагүй. Учир нь далайд гарсны дараах амтыг хангалттай тунгалаг гэж үздэг. Бид удаан хугацаагаар гэрлэдэггүй. Үнэндээ 10-20 минутын дотор энэ нь хангалттай.
Орц:
- seabass - 1 pc. 500-600 гр жинтэй;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- давс;
- хуурай газрын халуун ногоо (хар эсвэл анхилуун чинжүү, кориандра, гоньд, fennel);
- ургамлын тос (хамгийн сайн оливийн тос) - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 1-3 хумс;
- шинэ зүлгэн дээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар өөр өөр байдаг.
Бэлтгэл ажил
Хэрэв загас шинэ хөлдөөсөн бол үүнийг хүйтэн усанд саванд хийнэ. Бид загасыг хэмжээснээс цэвэрлэж, залгиж, залгиж, хүйтэн усаар зайлж, дараа нь цэвэрхэн салфеткааар хатаана. Далайн хажуу талууд нь диагональ гадаргуугийн байнгын бус зүсэлт (энэ нь "сүлжээ" олж авах боломжтой байдаг). Бид нэг аяга тос, нимбэгний шүүс, давс, амтлагчийг холино. Сармисийг шахаж, энэ хольц 5-8 минутын турш байлгана.
Тослог доторхи доторхи болон гаднаас нь тослог тахианы гадаргуугаас 10-20 дахь минутанд оруулна.
Бид шарсан төмсийг ургамлын тос эсвэл гахайн махаар цэвэрлэнэ.
Сайн шатаасан нүүрс (эсвэл цахилгаанаар дунд зэргийн халуунд) дээр шарсан загасыг тус бүрээс 4-5 минутын турш буцалгана. Загас нь хангалттай хурдан чанаж, хатааж болохгүй. Цагаан будаа, төмстэй болгосон загасыг цэвэрлэж, шинэ ургамал чимэглээрэй. Wine нь цагаан эсвэл ягаан өнгийн хүснэгтийг сонгох нь дээр.
Ойролцоогоор жорыг баримталснаар та тугалган дээрх махан дээр seabass бэлтгэж чадна. Ингэснээр загас илүү шүүслэг байх болно.
Самабс нь тугалган дээр тугалган цаасаар хийсэн
Бэлтгэл ажил
Бид бүгд ижил зүйлийг хийдэг (дээр дурдсаныг үзнэ үү), баглаа боодлын өмнө богино marinating дараа, загасыг тугалган дээр боолт, жигнэх. Үйл явцын дунд бид эргэж байна. Сахабас, мах шарах дээр шатаасан, зарим нь хөнгөн жуустай.
Seabass шарах тавган дээр
Бэлтгэл ажил
Хэрэв загас савнаас урт болвол хутганы өмнө хурц хутгаар толгойг нь арилгаж, загасыг загасны махаар хутгана, эсвэл арьсыг нь үлдээх (нунтаглана), дараа нь хэсэг болгон хуваах нь илүү дээр юм. Энэ хувилбарт даршилж авсны дараа загас зуурахаас өмнө цэвэрхэн даавуугаар бага зэрэг хатаана
Хэрвээ та Азийн загварын шарсан маханд далайн хоол хийхийг хүсвэл жинхэнэ нэрмэл бүтээгдэхүүнээс marinade хийх хэрэгтэй. Шохойн шүүс, халуун улаан чинжүү, кориандра, гоньд, цуу , кунжутын тос, цагаан будааны дарс, мухин хэрэглэнэ.