Амттай хоолны гол нууц нь гоймонгийн чанар юм. Энэ нь саяхан шинэхэн гоймон байсан боловч та дэлгүүрээс гоймоныг бүрэн сольж болно. Хамгийн чухал нь durum улаан буудайн чанарын бүтээгдэхүүн юм. Мэдээжийн хэрэг, бэлтгэсэн таваг нь амт нь өнөөх сонирхогчийн гол үүрэг нь Sauce-аас хамаардаг.
Цөцгийн амтлагчтай гахайн болон мөөгтэй гоймонгийн жор
Орц:
- мөөг - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- оо - 500 гр;
- сармис - 1 шүд;
- ham - 200 гр;
- тос - 0,4 литр;
- Parmesan - 100 г;
- Чидун жимсний тос, лаванда, халуун ногоо, давс.
Бэлтгэл ажил
Бид гоймоныг их хэмжээний усаар буцалгаж давсалж урьдчилан бэлтгэсэн. Нэг нууц байдаг: хоол хийх явцад гоймон идэхгүй байхын тулд бид бага зэрэг ургамлын тосыг ус руу нэмнэ. Бид бэлэн гоймоныг буцалгах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, энэ нь исгэж, сонгино, жижиг сармис жижиглэсэн болон оливын тос аль хэдийн халааж байгаа хайруулын тавган дотор тавьсан, хоёр минутын турш шарсан мах, мөөг нэмнэ. Энэ нь ямар ч мөөг байж болно: Хясаан мөөг, мөөг, эсвэл бүр ceps, ялангуяа үнэртэй байх болно. Бид мөөгийг 1 см-ийн хэмжээтэй 1 см-ийн хэмжээтэй мөөгний үйрмэг болгохын тулд бид нилээд нилээд багасгаж, мөөгний дараа хайруулын тавган руу илгээдэг ижил хэмжээ, сонирхогчийн хэмжээг гаргадаг. Бүх найрлагаыг таван минут орчим туршиж, тос түрхэнэ. Одоо давс, дуртай амтлагчийн тусламжтайгаар амтыг амттай болгож өгдөг. Sauce буцалгаад буцалгаад түүнийгээ хольж хутгаад хэдэн минутанд бэлэн болгоно. Энэ хугацаанд бид Parmesan-г асгаж, лаврын навчийг таслана. Тэдгээрийг петрийн дээр байгаа гоймонгийн орой дээр нь норгоно.
Хадлан ба тос бүхий карамель бялтанд зориулсан жор
Үнэндээ нүүрстөрөгч нь сонирхогчийн болон бяслагтай гоймон, тэр ч байтугай тосоор хийдэг. Гэхдээ түүний бэлтгэл ажилд нарийн бичиг байдаг.
Орц:
- ham - 400 гр;
- тос - 160 мл;
- бяслаг - 400 гр;
- оо - 600 г;
- өндөгний шар - 3 ширхэг;
- чинжүү хар газар, давс.
Бэлтгэл ажил
Бид амтат жүрж, амттай хоол хийж эхэлдэг. Дараа нь сонирхогчийн болон паста нэг зэрэг бэлтгэгдэж, суманд үлдэх хугацаа байхгүй болно. Бяслаг нь хэцүү байх ёстой, хамгийн тохиромжтой нь Parmesan. Бид хамгийн бага grater дээр үүнийг цэвэрлэнэ, үүнийг тос, өндөгний yolks нэмж, таны амт нь чинжүү нэмнэ. Давсалсан усанд гоймонтой байгаарай. 100 грамм боодол тутамд 1 литр ус авч, 10 грамм давстай литр тутамд стандарт хэмжээтэй байдаг. Тиймээс бид 6 литр ус, 60 л хэрэгтэй
Хэм нь 1 см-ээр 1 см-ийн куб, сайн халуун хайруулын тавган дээр бууруулах, та газрын тосны дусал нэмж болно, зөвхөн куб нь зөөгч барьж чадахгүй болгох. Бидний зуурмагийг хайруулын тавган дээр хиам руу илгээж, хөнгөн зууш хийж өгнө. Хэдэн минутын дараа, энэ бүхэн халуун байцаа руу шууд халуун байлгана. Цайзрын навчаар үйлчилнэ.