Гахайн мах нь өөхний агууламж, зөөлөн байдлаараа хамгийн алдартай махны нэг юм. Хэрэв та түүний фен бөгөөд шинэ хоол хийх жорыг хайж байгаа бол бид шар айрагны гахайн хүзүүг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд ямар нэгэн чимэн гоёг үндсэн хоол шиг төгс тохирох болно.
Гавлын хүзүүнд нь шатаасан
Орц:
- хүзүүний гахайн мах - 700 гр;
- сармис - 3 хумс;
- гич - 2 teaspoons;
- том ширхэгтэй давс - 1 халбага;
- гахайн махны амтлагч холимог - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хүзүүгээ угааж, нимгэн ялтсаа сармисыг тайрч, тэдгээрийг махаар хоолло. 1 tbsp давс уусгана. Буцалж байгаа усны халбага, тариур руу шингэн зураад, махны өөр өөр хэсэгт давсны уусмалд оруулж, энэ нь үүнийг жигд шүлсэнд зөвшөөрөх болно.
Дараа нь мах, зүгээр л хар чинжүү, гич нь халуун ногоотой хүзүүг арч. Ханцуйны хэсэг дээр боож, ирмэгийг нь бэхлээд, хөргөгчинд шөнийн цагаар хамгийн багадаа далайд гаргана. Үүний дараа махыг жигд тавиур дээр байрлуулж, 20 минутын турш 220 хэм хүртэл халаана. Дараа нь дулааныг 180 градус болгож, 30 минутын хугацаанд гахайн хүзүүг нь норгоно. Хоолны эцэст 10 минутын өмнө ханцуйны дээд хэсгийг таслан авч сайтар тарина.
Зуухнаас махыг авч 10-15 минутын турш зогсож, дараа нь ширээн дээр тавь.
Гахайн хүзүүг тугалган цаасаар хийсэн
Хөнгөн цагаан тугалган гахайн өөх хийх жор маш энгийн бөгөөд хамгийн бага зардлыг шаарддаг боловч үр дүн нь хэвээр байх болно.
Орц:
- Гахайн хүзүү - 800 гр;
- сармис - 5 дусал;
- хар чинжүү, давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Мах угаах, сармисаа хэвлий дээр нь давс, хар чинжүүтэй тэгшхэн тарааж, жигд тараана. Хүнсний хальснаас гахайн махыг таглаж, өрөөний температурт дор хаяж 3 цагийн турш усанд тавина.
Үүний дараа махыг тугалган цаасаар хийж, сайтар боож, шүүсийг урсах нүх байхгүй болно. 1 цагийн турш 210 градус халааж зууханд гахайн тосыг явуул.
Цаг дууссаны дараа хүзүүнээс нь авч, тугалган цаасыг нээж, нээж, махыг 30 минутын турш буцалгана. Та хүзүүн дээр хүрэхээсээ өмнө хутгаар хутга хийж, бэлэн байдлыг шалгана. Хэрэв эрдэнэшиш хуваарилагдсан бол махыг зууханд түр хугацаагаар байлгана, гэхдээ хуурай болохгүй.
Бэлэн гахайн хүзүүг шинэ ногоо, чанасан төмстэй хамт үйлчил.
Төмстэй гахайн хүзүү
Төмстэй гурилан гахайн махны жорыг та сайн мэдэж аваад гол хичээлээ чимээгээрэй.
Орц:
- Гахайн хүзүү - 700 гр;
- залуу төмс - 1 кг;
- тос - 150-200 гр;
- dill-bun;
- сармис - 4-5 дусал;
- Давс ба хар газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, халуун ногоотой цөцгийн тос бэлд. Үүнийг хийхийн тулд нилээд цавчих сараалжтай, сармисаа хэвлэлийн дундуур хийж, зөөлрүүлсэн цөцгийтэй холино. Хүзүүгээ угааж, уртааш зүслэг хийж, бие биенээсээ 1-1.5 см зайд 3-4 см-ийн гүнтэй болгоно
Дараа нь төмс нь хальсыг устгаж, тус бүр булцууны хагас хасах. Махны махыг тавган дээр тавь. Төмсийг тойруулан, ирмэгийг нь засаад, жигд тавган дээр тавь. Зууханд хийж, 160 градусын турш 1 цаг хатаа. Хоол бэлэн бол 10-15 минутын турш хөргөж, дараа нь шүүстэй хамт гүнзгий саванд хийнэ.
Та гахайн мах идэх дуртай юу? Дараа нь чанасан гахайн махны даршилсан гахайн жорыг туршиж үзээрэй.