Lula-kebab нь Ази, Кавказад өргөн тархсан хоол юм. Энэ нь үнэндээ жижиглэсэн махны таславч, сонгино нэмэхэд заавал гоймонтой. Тэднийг нүүрсээр нь хуур. Гахайн махны lamb kebab-ийг хэрхэн яаж хийхийг доороос уншина уу.
Тахианы махны гахайн махны тухай Ljula-kebab
Орц:
Бөглөхдөө:
- Гахайн бөхийх - 1 кг;
- гахайн мах - 300 гр;
- сонгино - 300 гр;
- Чидун жимсний тос - 5 мл;
- сармис - 4 хумс;
- нимбэгний шүүс - 5 мл;
- коньяк - 50 мл;
- 5 чинжүү хольц - 1 халбага;
- basil.
Sauce нь:
- нимбэгний шүүс - 15 мл;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- dill - 1 багц;
- basil - 1 баглаа;
- Чидун жимсний тос - 55 мл.
Бэлтгэл ажил
Миний махыг хувааж, хэсэг хэсгээрээ зүснэ. Нь саванд дахин, олив тос, коньяк, нимбэгний шүүс, лаврын, давс, 5 чинжүү хольц нэмнэ. Сайн холино, 2 цагийн турш явах хэрэгтэй.
Одоо бид гахайн махаар хийсэн хурга-kebab бэлтгэсэн махыг бэлтгэдэг: сармис, сонгино, сармис, сармисны сармисыг жижиг нүхтэй сараалжтай махаар дамжин өнгөрдөг. Бид татсан лаванд хийж, холино. Тэгээд бид босох цагийг өгдөг. Одоо бид гахайн махыг нэг дор цуглуулж, үүнээс гоймонгийн салаа хийж, дээр нь тавган дээр тавив. Мөн массаар нь гар шингэлээгүй, халуун усаар moistened болно. Сахар, царс, эсвэл beech-аас гарган авч шарсан хамгийн сайн нүүрсүүд.
Тиймээс, халуун нүүрс болон шарсан махыг шороонд тарааж, бэлэн болтол үргэлжлүүлэн эргүүлнэ. Бид гахайгаас lyulya-kebab нь сумс бэлтгэдэг: улаан лоолийг жижиг шоо болгон жижиглэж, ногоон зүслэгийг хасах. Бүрхүүлд бэлтгэсэн найрлагыг тарааж, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс болон холимог хийнэ. Хэрвээ амтлагч гарч ирвэл та бага зэрэг ус асгаж болно. Гахайн махны Лулия -бабб нь ширээн дээр соус , шинэхэн ногоотой хамт хооллодог.
Гахай, үхрийн махны шөл kebab-д зориулсан жор
Орц:
- газрын үхрийн мах - 500г;
- татсан гахайн мах - 500г;
- сармис - 4 хумс;
- сонгино - 5 ширхэг;
- давс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Том хэмжээний аяга, давс, минутанд амт нь халуун ногоо нэмнэ. Сармис болон сармисаа хулгайлна. Энэ тохиолдолд сонгины махыг махан бутлуураар эсвэл том хэрчсэн дээр зүсэж хийх нь илүү дээр юм. Гэхдээ сармисын сармисыг тусгай хэвлэлээр дамжуулан тараах нь зүйтэй. Solim, амтлагч нэмж, сайн холино. Уутанд холилдсон хольцыг хольж, бага зэрэг цохих боломжтой. Үүний ачаар уураг махнаас гаргаж авах бөгөөд масс нь наалдамхай болно. Бид үүнийг таславч хийж, шарсан талх дээр тавина. Нүүрсээр нь суулгана. Хэрвээ бэлэн болчихвол бэлэн болтол нь шүүснийхээ өнгийг шалгаж үзээрэй. Хэрэв цэвэрхэн байвал бэлэн хоол бэлэн болно.