Жимсний вааран хоол хийхэд зориулсан жорууд нь тоо томшгүй бөгөөд тэдгээр нь бүгдээрээ өөрсдийнхөө сайн сайхан зүйл юм. Гэхдээ зууханд шатаасан махыг хамгийн өргөн сонголттой, алдартай сонголтууд. Шавар тогоонд төмсийг төмсөөр жигнэхийг санал болгож байна.
Шавартай зууханд шарж шарж идэхэд ямар амттай вэ?
Орц:
- Шавар - 1,1-1,3 кг;
- сармисны хумс - 3-4 ширхэг.
- майонезаас - 65 гр;
- Үнэргүй, наранцэцгийн тос - 15 мл;
- лаврын навчны газар - 1 хавчих;
- хатаасан итали ургамлын холимог - 2 чимх;
- кориандрын газар - 1 чимх;
- Шинэхэн чинжүү, давсыг амттай болгох
Бэлтгэл ажил
Шавартай жигнэмэгийг махыг нь жигнэхийн тулд эхлээд лацдана. Үүнийг хийхийн тулд махыг бүхэлд нь усаар зайлж угааж, халуун ногоотой амтат хольцоор дүүргэнэ. Наранцэцэг, үнэргүй тосыг нь бэлтгэхийн тулд газрын булан навч, кориандер нэмж, майонезаас болон хэвлэлийн сармис тавьж, Италийн хуурай ургамал, давс, чинжүү хольц нь хоёр хавчих хийнэ. Бид хөлсний өрөөнөөс хоёр цагийг тасалгааны нөхцөлд, эсвэл хөргөгчийн тавиур дээр шөнийн цагаар үлдээдэг. Харин сүүлийн тохиолдолд махыг хүлээлтийн өмнө 1 цагийн өмнө мах авах шаардлагатай болдог.
Бид махны хальс дээр тугалган дээр тавьснаар аль болох нарийхан болгоно. Багцыг тавин минутын турш хамгийн дээд халсан зууханд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа төхөөрөмжийн температур 175 градусаар буурч, бид дараагийн цагийг бэлддэг. Дохионы дараа тугалган махаа 15 минутын турш үлдээгээрэй. Үүний дараа бид хувааж хувааж, ширээнд үйлчилнэ.
Нь тогоонд төмс нь зууханд зууханд шатаасан байна
Орц:
- Шар - 630 гр;
- гахайн өөх - 80 г;
- төмс - 1,1 кг;
- шинэ улаан лооль - 215 гр;
- лууван - 90 гр;
- сонгино - 315 гр;
- Сармисын хумс - 2 ширхэг.
- хатуу агуулгатай халуун ногоотой бяслаг - 165 гр;
- дундаж өөх тосны агуулга цөцгий тос - 315 гр;
- гич - 15 гр;
- үнэргүй, наранцэцгийн тос - 125 мл;
- Улаан буудайн гурил - 15 гр;
- хуурай ургамал - 2 чимх;
- Шинэхэн чинжүү, давстай газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Керамик тогоонд доод талд нь бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, гахайн өөхний нимгэн зүсмэлүүд гарч тавих. Бид шаргал үсийг тарааж, дээд хэсгээс жижиг хэсгүүдэд хувааж, махыг нь хучдаг
Энэ хугацаанд бид жижигхэн зүсмэлүүд, төмстэй төмс хийж, наранцэцгийн тосоор цэвэрлэнэ. Цөцгий гич, хатаасан ургамал, давс, чинжүүтэй хольж, бага зэрэг гурил, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бид төмсөө зүсмэл улаан лооль, бүх цөцгийн тосыг асгаж, бяслаг зодож, зууханд хоолоо 30 минутын турш тавина.