Ихэнх улс орнуудад өндөглөгийг олон улсын хүнсний бүтээгдэхүүн, ялангуяа Энэтхэг, Ойрхи Дорнод, Өмнөд Азид өргөн хэрэглэдэг. Тэднээс даршилж, хоол хийх, хайруулын таваг, жигнэмэг хийх, хагалж, идэх, түүхий эд идэх зэргээр хоол бэлдэх хэрэгтэй. Шинэхэн хаш нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг боловч дулааны эмчилгээнд процессын гашуун байдал арилдаг.
Хашаа нь өөр ямар ч төрлийн хүнсний ногоотой хослуулсан байдаг ч үнэмлэхүй сонгодог нь улаан лоольтай хашайгаар хийсэн хоол юм. Сармисын үнэр, амт нь сармис, шарсан эсвэл салат хэлбэрт ордог шиг найрлагыг нь нэмдэг амттай, амттай хэсэг нь хоолны урлаг юм.
Хашаа улаан лоольтой хамт stewed
Орц:
- хаш шинэ - 350 гр;
- улаан лооль - 300 гр;
- сонгино - 200 гр;
- амтат чинжүү - 150 гр;
- гашуун гашуун - 3 цагираг;
- сармис - 1-2 хумс;
- ургамлын тос - 25 мл;
- давс;
- чинжүү;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг сонгино, жижиглэсэн сонгино, улаан хүртэл цөцгийн тос дээр хуурна. Дараа нь сонгино руу хэрчсэн хаш, нэг, хагас см хэмжээтэй, хаш, шарсан мах тавин долоон минутын турш явуулна. Одоо улаан лоолиудыг зүсмэлүүд, сүрэл, давс, чинжүү, амтат чинжүүтэй болгож, 10 минутын турш суух болно. Бэлтгэсэн эцэст нилээд жижиглэсэн сармис, гашуун чинжүү нэмээд тагны доор хэдхэн минут байлгана.
Улаан лоольтой шөллөсөн шороон шуургатай үйлчлэхэд шинэ ургамал чимэглэсэн байдаг.
Улаан лооль, сармис бүхий шарсан төмсний салад
Орц:
- хаш шинэ - 200 гр;
- улаан лооль - 200 гр;
- сармис - 2 хумс;
- Feta бяслаг - 50 г;
- чидун тос;
- balsamic цуу ;
- давс;
- чинжүү;
- ногоон сонгино;
- Яншуй лаврын шинэ ногоо;
- шанцайны ургамал навч.
Бэлтгэл ажил
Угаасан болон хатаасан хашлага нь таван миллиметр, давс, чинжүү, чидун тос, хайруулын тосонд хийж, алтан аяганд тавган дээр тавган дээр тавина. Бид таваг дээр салат навч тавьдаг. Бид улаан лооль дээр зүсмэлүүдээ хувааж, дээр нь шарж зүссэн хашгуудыг тарааж өгдөг. Нимгэн хавтанг сармисаа хутган, тэдгээрийг бидний хоолоор цацна. Дараа нь фета бяслагийг шоо болгож, ногооны орой дээр нь тавина. Жижиглэсэн ургамалтай салатыг шүршиж, оливийн тос, бальзамын цагаан цуу, давс, чинжүү хольж бэлтгэсэн хувцасла.
Одоо чи улаан лооль, сармистай хашгирч, хэрхэн яаж хоол хийж, амттай салат хийж өгнө. Гоймонгийн дурлагчдын хувьд дараах жор.
Хашаа, улаан лооль нь гоймон
Орц:
- паста - 450 гр;
- хаш шинэ - 300 гр;
- улаан улаан лооль - 750 гр;
- сонгино - 100 гр;
- сармис - 4 хумс;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- зөөлөн бяслаг (рикотта эсвэл мозарелла) - 50 г;
- Чидун жимсний тос - 65 мл;
- улаан хатаасан чинжүү (ширхэгтэй) - 1,5 г;
- лаврын ногоон;
- газрын чинжүү хольц;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Мараон давстай усаар буцалгаад бэлэн болмогц коланд руу юүлэн, тавин миллитр ус ууна.
Бид куб сонгино цэвэрлэж, тавган минутын турш тос, улаан чинжүүтэй тавган дээр сармис, хайруулын тавган дээр ялтсуудыг хутгана. Дараа нь хэрчсэн хаш, давс, амтат чинжүү хольцыг нэмж 5 минутын турш таган дээр тавь. Дөрвөн минутын турш таг болон шөл ав. Одоо бид улаан лоолийг куб, улаан лоолийн нухаш болгон хувааж, тавин минутын турш гоймон, шөлнээс үлдсэн ус хийнэ. Хайруулын контейнерийг гоймонтой саванд хийж хэдэн минутын турш чанаж хийнэ.
Бид пастер дээр таваг дээр, бяслаг цөөн хэдэн зүсмэл дээр тавьж, шинэхэн лаврын ногооноор амтлана.