Goulash нь махны шөл, амтат гоймонтой холимог бөгөөд хэдийгээр ихэвчлэн хэдэн цагийн турш чанаж махны хэсгүүдэд илүү зөөлөрч, харин арай илүү орчин үеийн технологийг ашигласнаар махны амтат гоймон бэлтгэх процессыг маш хялбарчилж хурдасгасан. Хэрвээ танд хангалттай хугацаа байхгүй бол энэ нь ням гарагын оройн хоолон дээр өөрийгөө үгүйсгэх шалтгаан биш, бичил долгионы зууханд махны гулахаар хооллож, цагийг 2 дахин ихээр багасгах.
Бичил долгионы зууханд хиймэл шөл - жор
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- Үр тарианы тос - 15 мл;
- цагаан идээ - 50 г;
- сонгино - 70 гр;
- лууван - 70 гр;
- сармис хумс - 3 ширхэг.
- селөдеррийн иш ;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- Анчовын булан - 30 гр;
- улаан дарс - 40 мл;
- Дарсны цуу - 10 мл;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 300 мл;
- Махны шөл - 200 мл;
- лаврын навч;
- Гиммасын сүрлэг.
Бэлтгэл ажил
Бид бүх найрлага бэлтгэхээс эхлээд гулуухан бэлтгэж эхэлдэг. Махыг нэг см-ийн хажуугаар нь куб болгон хуваа. Сонгино, селөдерийг бутлах, лууваныг цэвэрлээд, сармисыг том ширхэгтэй давс, газрын чинжүү зэргээр сайтар цэвэрлэнэ. Шөлөөрөө бид улаан лоолийн оо, дарс нэмж, бага зэрэг цуу, жижиглэсэн лаазалсан улаан лооль, буталсан буталсан бутлуур, лампел, гийсийг нэмдэг.
Бид бичил долгионы зууханд хэрэглэхэд зориулж тавган дээр үхрийн мах хийж тавьсан. Улаан лоолийн болон бусад төрлийн нэмэлт бүхий шөл хольцтой махыг дүүргэж, хүнсний ногоо цацаж, төхөөрөмж дээр таваг тавина. 15 минутын турш хамгийн дээд хүчин чадал, хоол хийх үхрийн махыг тохируулна. Цаашлаад дунджаар эрчим хүчийг бууруулж, махаа 10 минутын турш өөрчилнө. Үйлчлэхийн өмнө тагийг таган дор 10 минутын турш богино долгионы зууханд хийж байх ёстой.
Бичил долгионы зууханд гахайн махтай мөөг, жүрж - жор
Орц:
- гахайн мах - 800 гр;
- гурил - 10 г;
- улаан буурцагт - 80 гр;
- сармис хумс - 2 ширхэг.
- цагаан дарс - 100 мл;
- лууван - 80 гр;
- төмс - 200 гр;
- Лаазалсан улаан лооль - 200 г;
- champignons - 200 гр;
- мах, ногоон болон халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Хоолны жор бэлтгэхийн тулд бид өөрсдийнхөө шүүсийг хадгалсан улаан лоолийн амтыг амталж, дарс, халуун ногоо, мах, сармис зэргийг хольж хутгана. Хэрэв суманд зузаан байвал бага зэрэг ус буюу шөл нэмнэ. Сонгино, лууван болон хальсалж төмсийг куб, хэмжээгээр нь гахайн шоо дөрвөлжин хэмжээтэй тэнцүү хэмжээгээр нь хайчилж аваарай. Бид бичил долгионы зууханд хоол хийх таваг мах, хүнсний ногоог хийж, мөөгийг бүхэлд нь үлдээж, бүгдийг нь сумаар дүүргэж өгдөг. Төхөөрөмжийн хамгийн дээд хүчийг тохируулж, дотор нь байцаа байрлуулна. Бид 15 минутын турш мах, хүнсний ногоо бэлдээд дундаж хүчийг бууруулж, 10 минутын бэлтгэл хийнэ.