Вареники бол Украйны ардын хоолонд дуртай хоол юм. Зуурмаг болон нойтон бэлдмэлийн бэлдмэлүүд нь гайхалтай юм. Энэ хоол нь ширээн дээр, ажлын өдрүүдэд болон баяр наадмын үеэр тавигддаг. Хүлээн найруулагч бүр зочдод амттай, аятайхан хоолоор хооллодог төдийгүй хоол хийх үйл явцын мэдрэмжинд анхаарал тавих болно.
Баншны зуурсан гурил
Орц:
- Улаан буудайн гурил нь хамгийн өндөр агуулгатай 200 г-ээс илүү тохиромжтой;
- мөстэй ус - шилний гуравны нэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - шивнэх.
Бэлтгэл ажил
Гурилыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэх. Бид өндөгний давс, элсэн чихрийн хэмжээг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
Бүр илүү туранхай нь өндөггүй банш нь batter юм. Lean зуурсан гурил нь цаг хугацаа, хэрэглээний найрлагатай харьцуулахад үнэтэй байдаг. Тэр ч байтугай туршлагатай залуу эмэгтэй үүнийг хийж чадахгүй. Хөлдөөсөн зуурмагны хөлдөөсөн бууз ямар ч мах, загас, мөөг, ногоо, жимсний бүтээгдэхүүнээр чихмэл болно. Туршилтыг үндэслэн, бууз нь будаатай байсан ч, жишээлбэл, Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх ариун ёслолын аяга Сагаантай болгосон.
Баншийг нь исгэж хийсэн гурил
Орц:
- гурил 4-5 шил, зуурсан гурил хэртэй байх;
- сүү - 1 шил;
- хайлсан цөцгийн тос - 50 г;
- өндөгний цагаан - 3 ширхэг. (бөглөхдөө yolks ашиглаж болно);
- элсэн чихэр - 2 халбага;
- давстай хавчих юм.
Бэлтгэл ажил
Саванд сүүг буцалгаад нэмээд цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс хутгана. Галыг багасгаад, гурилын гурав дахь хэсгийг хийнэ, бөөгнөрөлгүйгээр жигд хүртэл хутгана. Бид халаагуураас халааж аваад хөргөх болно. Халуун бус зуурмагийн үед өндөг байнга холилдон нэмнэ. Дахин нунтаглаж, гурилыг нь холино. Бид уян зуурмагаар зуурч авдаг.
Custard batter нь Vareniki-ийн хамгийн олон төрөл зүйлээр дүүргэгдсэн байдаг. Энэ нь шорвог, чихэрлэг хоолонд адилхан тохиромжтой. Энэ нь бөөрөлзгөнө , эсвэл нэрстэй бууз тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь маш уян хатан, чанасан үед буцалгана биш юм. Вареники нь бэхтэй болгохгүй. Шар айрагны үед цөцгийгүй гурил норгох мэдрэмжийг бий болгодог.
Тарагны баншны зуурмаг
Орц:
- гурил 500-600 граммаас өндөр агуулгатай байдаг.
- Аливаа өөхний агууламжийг кофег - 500 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- дундаж өөх агууламжийн цөцгийн тос - 1 халбага;
- сод хоол - слайдгүй 1 халбага;
- Элсэн чихэр - 1 слайдтай слайд;
- давс - хагас халбага.
Бэлтгэл ажил
Кафед бид содыг асгаж, содыг унтраасны дараа хэдэн минут хүлээнэ. Гурилаас бусад орц найрлагыг нь нэмнэ. Бүх хуйвалдаан нэгэн төрлийн байдалд орно. Үргэлжлүүлэн хольж, аажмаар гурилаар хийнэ. Зуурсан зуурсан гурилыг зууруулаарай.
Тарагны цэцгийн vareniki нь буцалж буй усан дотор буцалгаж зогсохгүй бас ууршдаг. Энэ тохиолдолд зуурмаг нь маш зөөлөн, зөөлөн тууштай бөгөөд энэ нь аманд хайлдаг. Жимс, вандуй, интоор, чавга, чангаанз, gooseberries, чихэрлэг бяслаг дүүргэхийн тулд жимс зэргийн vareniki-д зориулж энэ зуурмагийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Баншны мөөгөнцрийн зуурмаг
Орц:
- өндөр чанарын улаан буудайн гурил - 450-500 гр;
- гар хийцийн сүү - 250 мл;
- хуурай мөөгөнцөр - нэг ба хагас халбага;
- халуун ус - 50 мл;
- хайлсан цөцгийн тос - 100 г;
- Элсэн чихэр - хоёр халбага;
- давс - хагас халбага.
Бэлтгэл ажил
Хуурай мөөгөнцрийн халуун усанд ууссан бөгөөд бид элсэн чихрийн нэг хэсгийг нэмж хөөсөрч гарах хүртэл халаадаг.
Бүх хольц нь сайн холилдож, аажмаар үлдсэн гурилыг нь цутгах болно. Мемений зуурмаг нь түүний гарт наалдсан зогсох хүртэл, дараа нь дулаан газар тавиад түүнийг гарч ирээрэй. Зуурсан гурилаа нэмээд холино. Тэгээд хоёр удаа.
Энэ хувилбар нь бусад төрлийн зуурмагуудаас бага багаар бэлтгэгдэж, үүнийг бэлтгэхэд илүү их цаг зарцуулдаг. Гэхдээ элсэн чихэр, мах, загасанаас байцаа, байцаа, мөөгтэй зуслангийн бяслаг дүүргэгчийн хувьд энэ нь баншны зуурмаг жор юм.