Шинэ гэрийн бяслаг paneer Энэтхэгийн хоолны чухал шинж чанар. Гайхамшигт нэрийг үл харгалзан түүний бэлтгэл ажилд хэцүү зүйл байхгүй. Өнөөдөр бид гэртээ яаж хийхээ хэлэх болно. Энэ бяслаг нь бүх нийтийн, амттай, амттай, шөл, ногооны хоолонд нэмдэг. Амттанууд нь үүнээс гарган авч, саладанд нэмээд буцалгаж, шарсан болно.
Бяслаг тогооч хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- сүү - 1 литр.
Боловсруулах:
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- эсвэл нимбэгийн хүчил - 1 халбага;
- эсвэл тараг "амьд" -150 мл;
- эсвэл kefir - 150 мл;
- эсвэл ийлдэс - 250 мл.
Бэлтгэл ажил
Сүүг тохирох тавган дээр хийнэ (бид үүнийг нөөцлөн авдаггүй тул үүнийг шатахгүй) ба дунд гал дээр хийнэ. Энэ нь өсөж эхлэхэд бид исгэх бүрэлдэхүүнийг нэмдэг бөгөөд энд зарим нэг дэд зүйлүүд байдаг:
- Нимбэгний хүчил өмнө нь хүчилтөрөгчийн халбагаар нэг халбагаар халуун усаар уусгана. Бид уусмалыг сэгсэрч, ууршуулахдаа байнга хутгана. Үүнийг хүчилд битгий алдаарай! Түүний илүүдэл нь үр тариаг муу үүсгэсэн тогоо үүсгэх болно;
- Байгалийн йогтын тусламжтайгаар та зузаан, илүү зөөлөн бяслаг авч болно. Тараг нь бага хэмжээний халуун сүүтэй шингэлж, дараа нь саванд хийнэ.
- Хэрэв та kefir сонгох юм бол тасалгааны температур юм.
- Сүүг арчуулахын тулд өмнөх "зулзаган" -аас үлдсэн ийлдсийг хэрэглэж болно. Гэхдээ дор хаяж дор хаяж 24 цагийн турш (хоёрдугаар давуу тал) дулаан байлгах хэрэгтэй.
- Хэрэв сүүний нэмсэн гүзээлзгэнэ байвал бяслаг шар өнгөтэй болж, илүү үр дүнтэй болох болно.
Гэрийн бяслаг нь тунгалаг шаргал ногоон ийлдэсээс ялгаж авмагцаа савыг галд ав. Хэрэв хэт дээгүүр өнгөрвөл хэтэрхий хатуу ширүүн гарч ирнэ. Харамсалтай нь хадгалах хугацааг уртасгах зорилгоор нэмж хадгалж байгаа учраас сүү хадгалах боломжтой байдаг. Хэрэв шарил шаргал өнгөтэй байвал савыг хэдэн цагийн турш байлгана.
Бид давхаргыг самбайгаар хучсан colander руу шиддэг. Хэрвээ та хатуу бяслаг авахыг хүсч байвал самбайгаа уяж, гэрийн бяслагыг хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр байрлуул. Үүнийг удаан байлгаж, илүү нягтралтай болдог. Зөөлөн панз авахын тулд самбайгаа чангааж, илүүдэл чийгийг гараараа дар.
Энэ процесст үүссэн ийлдэс нь бүтээгдэхүүний хаягдал биш юм. Энэ нь зуурсан гурил нэмж, дээр нь чанаж эсвэл сүүний сүүн тэжээлд хэрэглэж болно.
Шарсан төмс
Гэрийн хийсэн бяслагны тогоо хайлж байхдаа огт хайлдаггүй бөгөөд хайруулынхаа хэлбэрийг алдахгүй. Цөцгийн тос, амтлагчаар иштэй, энэ нь маш ер бусын амтыг олж авдаг. Хатуу шарсан тогооч хэрхэн яаж хооллох нь таахад хэцүү биш. Бид зүсмэлүүд эсвэл жижиг шоо болгон хувааж, бид амтлагчаар өнхрүүлэн, хайруулын тавган дээр. Зөөлөн бяслаг бүхий бүх зүйл нь ялгаатай тул бид үүн дээр дэлгэрэнгүй тайлбарлана.
Орц:
- paneer (зөөлөн) - 200 гр;
- шар тос (өтгөн тос) - 1 халбага;
- cumin-1/2 teaspoons;
- газрын хар чинжүү - 1 шивнэх;
- turmeric - 1/4 tsp.
- яншуй - 1/2 цацраг;
- цөцгий (гар хийцийн) - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1/4 tsp.
Бэлтгэл ажил
"Шар тос" тосыг ердийн оливын тосоор сольж болно. Жигнэмэгээр дүүргэж, их хэмжээний галын дэргэд хутгана. Ингэснээр амтлагч нь тосыг амттай болгоно. Давс, turmeric нь цацаж, тогооч нэмнэ. Бид хэдэн минутын турш хутгана. Дулаанаас нь салгаж, цөцгий, чинжүү нэмнэ. Жижиглэсэн яншуй нь услалт. Энэтхэгт корнорра ногооныг илүүд үздэг, гэхдээ бид үүнийг олж авахад хэцүү байдаг тул бидэнд байгаа юманд сэтгэл хангалуун байдаг.
Бууцайтай самрын бэлдмэл бэлтгэх ("Palak panir")
Орц:
- бууцай - 700 гр;
- paneer - 250 гр;
- цөцгийн тос - 1/4;
- тос "шар тос" - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шанцай - 1/4 tsp халбага;
- Кардамон (газар) - 1/4 tsp;
- цагаан гаа (газар) - 1 халбага;
- сармис -3 хумс;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- Paprika нунтаг - 1/5 tsp;
- тараг - 3 tbsp. халбага;
- "garamma bacon" холимог - 1/5 tsp халбага;
- кориандра - 1 баглаа;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бууцай усаар угааж, жижиглэсэн гурилыг нь 3 халбага нэмнэ. Хайлмал цөцгийн тосыг сайн сайхан цагаан гаа, шанцай, кардамон нэмсэнээр сонгино нилээд жижиглэсэн сонгино. Үүний дараа бид жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг сонгино руу хийж өгнө. Бид галыг аль болох бага байлгах хэрэгтэй. Тос тараг, халуун ногоо болон бууцаа нэмнэ. 20 минутын турш хаалттай таган дахь шөл тавьж, хавтангаас салгана. Холимог бага зэрэг хөргөсний дараа холимогийг нухашаар нь нунтаглан хутгаад жижиг галаар буцалгана. 5 минутын турш цөцгий, diced бяслаг болон шөл нэмнэ. Бэлэн панак pannir cilantro-тай цутгана.