Энэ загас нь бараг ямар ч яс байдаггүй бөгөөд энэ загас нь загасыг загасны хоолонд эрэлт ихтэй байдаг. Бөмбөлөг филены жорууд нь янз бүрийн хэлбэртэй байдаг: загасыг шарж, шарж, шарсан, буцалгаж, татсан мах, гурилан хутга болон хунгийн нухэнд бэлтгэдэг. Полкокийн фильтерийг бэлтгэх арга замуудыг авч үзэх.
Хоолны зууханд фургон хоол хэрхэн бэлтгэх вэ?
Уламжлал ёсоор, өнгөлсөн филе нь тугалган цаасыг хатаана. Энэхүү жор нь дулааны эмчилгээг хослуулан хэрэглэдэг. Полкокийн филеныг бэлтгэхийн өмнө загасны амтлагч болон нарийн царцдас өгөхдөө загасыг халуун ногоооор 1 цаг тутамд нэг цагт давсална.
Орц:
- полик филан - 580 г;
- Болгарын чинжүү - 90 гр;
- улаан сонгино - 35 гр;
- улаан лооль - 60 гр;
- сармис - 3 шүд;
- Чидун жимсний тос - 30 мл;
- хатаасан Paprika - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Идэмхий ургамлуудыг их хэмжээгээр хувааж, халуун ногоо, чидун жимсний тос, хагас цагийн турш marinate хийх.
- Зүсмэл болон хальсалж хүнсний ногоо жижиг шоо болгон хувааж, газрын тосоор хөнгөн зууш.
- Тагийг тусгай саванд хийж, 190 градусын температурт зууханд хоёр минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бага зэрэг шаржны ногоог дээр нь дарж, 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загасны цаасыг тугалган цаасаар хучиж, нэгэн зэрэг зууханд байлгана.
- Цагыг нэг цагт тавина.
Зуурмагийг жорлонд яаж хийх вэ?
Оройн хоолны загасны зууш авах хамгийн хурдан арга бол зуурмаг дээр загасны филетэй хоол юм. Зуурсан гуриланд зориулсан найрлага нь хамгийн олон янзын байдаг: зуурсан гурил нэмэх бяслаг, ногоон, майонез, халуун ногоотой халуун ногоо. Энэ жороор сонгодог өндөг, гурил гурил хэрэглэдэг.
Орц:
- полик филан - 740 г;
- гурил - 130 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- ургамлын тос - 75 мл;
- сүү - 110 мл.
Бэлтгэл ажил
- Загасны мах бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг нь хувааж, чанасанаар хооллоорой.
- Сүүг жигнэн өндөг, гурил нэмж, шингэн савыг холино. Чавганы хольц нь улирал.
- Хэт их халсан хайруулын тавган дээр газрын тос, шарсан махыг хэсэг хэсгээр асгаж, тэдгээрийг хоёр талд нь алтан өнгөтэй болго.
Полклетикийн филены хутганаас
Орц:
- полик филе-750 г;
- хатуу бяслаг - 120 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 50 г;
- сармис - 2 шүд;
- талхны үйрмэг - 100 гр;
- цөцгийн тос - 80 гр;
- ургамлын тос - 70 мл;
- ус - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- Хажуугийн филиктийг бага зэрэг цавчлаа.
- Цөцгий, жижиглэсэн бяслаг, сармисыг холино.
- Филтерийг нэрийн жагсаалтад оруулна.
- Устай өндөг хэрчсэн, өндөгний холимогт гурилаар боосон хуйлаастай өнхрүүлэн, талхны үйрмэгээр дүүргэж, өндөгний хольц руу дүрж, үйрмэгээр дахин дүүргэнэ.
- Crisp хүртэл газрын тос, хайруулын тавгыг бүрдүүлнэ.
Загасны амтат шөл шөл
Орц:
- полокийн филикетр - 470 гр;
- боловсруулсан бяслаг - 80 г;
- ус - 2,5 литр;
- лууван -35 гр;
- сонгино - 35 гр;
- тос -50 г.
Бэлтгэл ажил
- Хэрчиж сонгино, лууван, хөнгөнцагаан хүртлэх хүртэл цөцгийн тос болгон тавьдаг.
- Аляскийн филетийн жижиг фракцуудыг хайчил.
- Буцалж буй усанд загас, ногоо болон жижиглэсэн бяслаг гаргадаг.
- Шөлний шөлийг нэг цагийн турш хооллож, дараа нь ширээнд өгнө.
Полоккийн кассерын булан
Орц:
- полик филан - 350 гр;
- төмс - 140 гр;
- сонгино - 45 гр;
- лууван - 55 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 25 гр;
- ургамлын тос - 35 мл;
- яншуй.
Бэлтгэл ажил
- Хагас чанасан бол хальсалсан төмс буцалгана, жижиглэсэн сонгино хуурч.
- Загасны филадыг жижиг зүсмэлүүд дээр хувааж
- Шаржны өндөгний хольцыг бэлтгэж, өндөгний цуутай хамт цөцгийг түрхэнэ.
- Давстай найрлагатай, төмс, буталсан түүхий лууван, загас, сонгино, жижиглэсэн яншуй зэргийг байрлуулна.
- Хоолны хольцтой таваг хийнэ, 180 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд тогооч.