Одоогоор "carpaccio" гэдэг нэр томъёо нь мах, загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, мөөг, жимс жимсгэнэ гэх мэт түүхий эд, маш нимгэн хэрчсэн хоолоор хийсэн хоол юм. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг нимгэн жижиг хавтангаар хуваасан нь үйлчлэх таваг дээр тавигддаггүй. Эдгээр ялтсын гадаргууг янз бүрийн исгэх хольцоор (жишээлбэл, чидун жимсний тос + жимсний цуу, исгэлэн шүүс) торхолзоно.
Үндсэн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болох манжинг ашиглан carpaccio бэлтгэх боломжтой эсэхийг бид танд хэлэх болно. Beet carpaccio нь зөвхөн түүхий хоолыг сонирхогчдод төдийгүй, ялангуяа цусны даралт ихтэй хүмүүст маш их ашигтай байдаг. Beets нь тэжээлийн сорт биш, дунд оврын сонгосон байна.
Бяслаг, хулдтай түүхий манжин бүхий Carpaccio
- манга бага залуу - 1 pc. 100 г-аас ихгүй жинтэй;
- (хулд, загас, хулд гэх мэт) хулангийн булангийн тоо - 130-аас ихгүй;
- бяслаг хатуу буюу хагас хатуу (аль нэг) - ойролцоогоор 50 г;
- Шинэ ногоон төрөл бүрийн (ногоон сонгино, яншуй, розмарин, лаврын, корриант);
- шууд хүйтэн дарагдсан ургамлын тос (чидун эсвэл кунжут, эсвэл бусад амтанд нь);
- цуу, байгалийн жимс;
- нимбэг, шохой;
- сармис - 1 хурга;
- халуун чинжүү чинжүү;
- Арцны жимс.
Бэлтгэл ажил
Бид маш хурц хутгаа хэрэглэдэг (эсвэл зүссэн зүсмэлийн зүсмэлийг ашиглан хутга хэрэглэж болно). Хийхээсээ өмнө ямар ч тохиолдолд шинэ загасыг ашиглах нь илүү дээр юм. Хөргөгчийг хэсэг хугацаанд түр хадгалах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг багасгах илүү тохиромжтой байдаг.
Мөөгөнцөрийг цэвэрлээд, түүнийг огтолж авахыг хүсч байна. Түүнчлэн ижил хэлбэрийн маш нимгэн хавтангууд нь хулсны махыг (аль болох цоорхойд) аль болох бага хэмжээгээр бууруулах боломжтой. Бид grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ. Манжин, хулдын ялтсууд ээлжинд ээлжлэн тавьдаггүй.
Одоо бид маринад сумс бэлтгэдэг. Халуун улаан чинжүү, арвайн жимс бүхий зуурмагны сармис дээр зузаан
Цагаан манжин, архи, виски, виски, aquavit, эсвэл гацмал гэх мэт дарс агуулсан энэ манжин carpaccio.