Солонгос хоол, халуун ногоотой, халуун ногоотой, халуун ногоотой (халуун улаан чинжүү, сармис, кориант) өргөн хэрэглэдэг олон улсын үндэсний хоол бэлтгэх өвөрмөц анхны арга юм. Солонгосчууд хүнсний бүтээгдэхүүнийг (мэддэг, мэддэг), мөөг гэх мэт зүйлсийг хайрлаж, хэрэглэдэг.
Мэдээжийн хэрэг, солонгос хэл дээр кимчионуудыг яаж бэлдэж бэлдэж өгнө, өөр мөөг (жишээлбэл, Алс Дорнодын ард түмнээс маш их хайртай далайн хясаа мөөг) ийм аргаар бэлдэж болно. Мэдээжийн хэрэг, мөөгийг ургуулсан ургуулсан мөөгийг газар дээр нь цуглуулж, экологийн хувьд эргэлзээ төрүүлэхгүй байх нь зүйтэй.
Солонгосын хоолны дэглэмийн бэлтгэлийн хамгийн дуртай арга бол даршилсан (голлох бүтээгдэхүүнийг исгэх үйл явц нь амт, үнэр, бүтцийг бүтцийн өөрчлөлтөд ордог найрлагатай найрлагатай найрлагад нөлөөлдөг).
Солонгосын хэв маягийн даршилсан кимчи нарт зориулсан жор
- Шинэхэн автономиуд - ойролцоогоор 300-500 гр;
- сармис - 3-4 хумс;
- кориандрын үр (газар);
- кунжутын үр - 20 гр;
- ургамлын тос (илүү сайн кунжут буюу кунжутын холимогт) - 50-80 мл;
- Шар буурцагны чанар (ихэвчлэн хямд биш) - 1-2 tbsp. халбага;
- байгалийн цуу - 3 tbsp. халбага;
- хумс - 2-3 цэцэгтэй;
- халуун улаан чинжүү - 1 pc.
- амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- шинэ ургамал - 1 pc.
- давс - чиний амтаар;
- чинжүү вандуй - 5-8 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Бид ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жижиг хэмжээний залуу аврагчдыг сонгож авдаг. Тэднийг зайлж, бага зэрэг давсалсан ус 20 минут буцалгаад, шилэн ус руу colander нь мөөг шидэж.
Бид marinade бэлтгэдэг. Ургамлын тос, шар буурцагтай цуутай цуу холилдож, нилээд жижиглэсэн амтат, гашуун чинжүү, сармис, ногоон буурцаг , хөрс, амтгүй халуун ногоо нэмнэ. Сайтар холино. Гүнжидийг хуурай хайруулын тавган дээр салгаж, мөн маринад нэмнэ.
Бид мөөгийг шилэн, шаазан, пааландсан чадалгүй хийдэг. Marinade бүхий мөөгийг дүүргэж, тагийг нь таглаад 12 цагийн турш сэрүүн газар үлдээнэ. Далайн байцаалтын явцад 2-4 удаа холино. Хэрэв та хясааны мөөгийг сонгож байгаа бол тэр ч байтугай буцалгаж болохгүй (эдгээр мөөг нь түүхий эдээр идэж болно). Хясаан мөөгийг нилээд зүгээр л нимгэн болгож, marinade дүүргэх. Хамгийн бага даралтын хугацаа 2 цаг байна. Бүх мөөг нь хамгийн багадаа 8 цаг marinate.
Маринад нимбэгний шүүсийг нэмэхэд мэдээж хэрэг зөвхөн амтаа сайжруулж, илүү сайхан үнэр өгнө.
Солонгост луувантай marinated champignons- ыг солонгос хоолоор хийсэн уламжлалт зан заншилд анхлан бэлтгэсэн (хуучин ЗХУ-ын нутаг дэвсгэрт амьдардаг солонгос хоолны хувьд солонгос хоолоороо анхны солонгос хоолны уламжлалтаас ялгаатай).
Солонгосын загварын луувантай холимог авгалдай
Орц:
- шинэхэн өссөн авгалдай - 1 кг;
- лууван (дунд хэмжээтэй) - 1-2 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 3-5 дусал;
- амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- халуун улаан чинжүү - 1 pc.
- ургамлын тос (хамгийн тохиромжтой кунжут) - 100 мл;
- байгалийн цуу - 3 tbsp. халбага;
- Корнандра үрийн - 1 tbsp. халбага;
- ногоон бол шинэ зүйл.
- давс;
- элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил
Бууруулсан мөөгийг бага зэрэг давсалсан усаар 10-20 минутын турш буцалгаж буцалгаж усаар зайлж, коланд руу эргүүлнэ. Лууван нимгэн тууз болгон хувааж (эсвэл Солонгосын лууваныг тусгайлсан grater дээр нь цэвэрлэнэ).
Бид саванд (шил, шаазан эсвэл enameled) мөөгийг тавиад, бага зэргийн хэрчиж болохгүй. Бид халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, цуу, цөцгийн тос, том үрсэн сармис, ногооныг нэмнэ. 2 цаг хүлээх хэрэгтэй. Хоол хүнс болоход (солонгос уламжлал) мартаж бүү мартаарай.