Шинэхэн байцаагаас цирк нь Оросын хоолны соёл юм. Гайхалтай нь, урт хугацааны туршид энэ нь ямар ч онцгой өөрчлөлтүүд хийгдээгүй бөгөөд одоо ч амттай, сэтгэл хангалуун, тэжээллэг, тэжээллэг чанартай махан шөл, хүнсний ногоо, шүүслэг, элсэн чихэр зэрэг халуун ногоотой, амттай, чанаж өгдөг.
Шинэ байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Амттай байцаатай шөлийн нууц шөл нь зөв шөл юм. Үүний тулд махыг халуун ногооны хамт хоёр цагийн турш чанаж иднэ. Шөл шүүнэ, махыг тайрч, шөл рүү буцаана. Төмс - 10 минутын дараа байцаа тавих. Үүний зэрэгцээ, сонгино, лууван, улаан лооль зэргийг шарсан шөл рүү хийж, 10 минутын турш хооллоорой.
- Уламжлал ёсоор, шинэ байцаа нь байцаа шөл бэлтгэх зуух дээр байрладаг боловч байцаа зууханд урьдчилан халаахад илүү амттай болно. Үүнийг хийхийн тулд энэ саванд хийнэ, цутгаж, бага зэрэг ус асгаж, 3 цагийн турш 110 градусаар нэрвэнэ.
- Шинэ байцааны амтат шөл нь хэт их гашууныг арилгахын тулд буцалсан ус буцалгахын өмнө буцалгаж авах болно.
- Урт хугацааны дусаахын дараа л амтыг нь нээдэг. Туршлагатай тогооч өдөрт хоолоо идэхийг зөвлөж байна.
Шинэ байцаа шөл - сонгодог жор
Сонгодог байцаа шөл нь түүхий ногоотой болгосон. Энэ аргыг ОХУ-д удаан хугацаагаар хэрэглэж байсан: ногоо тариалалтанд орохгүй байсан бөгөөд өдөржингөө зууханд шатаж, өдөржингөө угааж байв. Орчин үеийн хувилбарт тэдгээр нь 40 минутын турш мах шөлийг нэгэн зэрэг тавьдаг бөгөөд удалгүй зузаан, анхилуун үнэртэй, зөөлөн шөл нь хавтангаас салгагддаг.
Орц:
- үхрийн махны яс - 550 гр;
- байцаа - 440 гр;
- төмсний булцуу - 4 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Нэг цаг хугацаанд халуун ногоотой махыг асаа.
- Хүнсний ногоо нэмээд 40 минутын турш байцаа шөлийг шингээнэ.
- Эцэст нь 5 минутын өмнө улаан лоолийг оруулаарай.
- Тагийг нь таган дор 30 минутын турш үлдээгээрэй.
Тахианы мах байцаа шөл хийх жор
Тахианы махны шинэ байцаа нь хамгийн түгээмэл сонголт юм. Төгс амттай, өвөрмөц шувууны махыг дэмждэг бөгөөд хоол тэжээлийн үзүүлэлт, өөх тосны агууламж багатай, шөл нь баялаг, хөнгөн, зөөлөн болгодог. Энэ тохиолдолд нимбэг, цөцгийтэй хамт хоол хийхэд түүхий ногоотой байцаагаар шөл хийх нь зүйтэй.
Орц :
- тахианы мах - 1.5 кг;
- байцаа - 500 гр;
- төмсний булцуу - 2 ширхэг.
- Лууван;
- сонгино - 1 ширхэг;
- нимбэгний зүсмэлүүд - 4 ширхэг.
- цөцгийн тос - 80 гр.
Бэлтгэл ажил
- 90 минутын турш тахианы махыг асаа.
- Бэлэн мах болон бууруулсан.
- Хүнсний ногоо болон 10 минут байлгана.
- Мах нэмэх.
- 15 минут байцаа шөл тогооч.
- Цөцгий болон нимбэгний зүсмэлүүдтэй улирал.
Шинэ үхрийн байцаатай шөл байцаатай жор
Үхрийн махтай шинэ байцаатай шиши нь төрөл зүйлийн сонгодог юм. Үхрийн махыг үхрийн махыг нарийн ширхэгтэй болгон хувиргаж, шөл хүчтэй болж хувирдаг. Байцаа нь ямааны маханд үргэлж иддэг. Үхрийн махны мах, яс нь яс нь улаан лоолийн туулайтай нийлж, ханасан зузаан, ханасан, ялгардаг тул яс нь ястай байдаг.
Орц:
- ир - 1.5 кг;
- байцаа - 600 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн гоймон - 40 гр;
- төмс - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- 2 цагийн турш мах, сонгино, лууванаас хоол хийх шөл.
- Шөл идээрэй, мах таслана.
- Төмс нь 10 минутын дотор байцаа, гоймон нэмнэ.
- 15 минутын турш шинэхэн байцаагаас байцаа шөлийг шингээнэ.
Гахайн байцаатай шөл нь жор
Гоймонтой шинэ байцаатай шиш нь архи ихээр агуулагддаг бөгөөд үргэлж сайхан амттай байдаг. Тэд нууц хавиргаар хооллодог. Сүүлийнх нь амттай төвийг сахисан бөгөөд өөх тос бөгөөд хоол хийх үед олборлолтыг задална. Ингэснээр шөл анхилам үнэртэй, ханасан байна. Нэмэлт байцаатай шөлтэй хүмүүс гоймон, цагаан цуугийн хүчлийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.
Орц:
- гахайн хавирга - 750 г;
- байцаа - 1/2 толгой;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн гоймон - 20 гр;
- төмс - 3 ширхэг.
- сармисын сармис - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Хавирга, сонгино, сармиснаас шөлийг асаагаарай.
- Халуун ногоо зайлуулж, махыг нь огтолно.
- 15 минут байцаа, төмс тавина.
- Гоймон дахь үлдсэн хүнсний ногоо тарих.
- Хүнсний ногоо, махыг шөлөөр хийгээд 10 минут иднэ.
Шарсан махтай байцаа шөл - жор
Шинэхэн байцаатай шөл бүхий шиш нь хамгийн тохиромжтой, түргэн хоол юм. Лаазалсан мах нь анхнаасаа халуун цаг агаарыг даван туулахын тулд шаардлагатай бүх зүйлсийг агуулдаг. Үүнийг хийхийн тулд шөлийг 10 минутын өмнөх бэлтгэл дуусахаас өмнө нэмнэ. Энэ сонголт нь явган явах дуртай хүмүүст хэрэгтэй эсвэл зүгээр л зууханд зогсохыг хүсэхгүй байгаа хүмүүст хэрэгтэй.
Орц:
- махаа болгосон мах - 400 гр;
- байцаа - 1 толгой;
- төмс - 5 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- 10 минутын турш Күүкийн төмс, байцаа.
- Үлдсэн ногоо, улаан лоолийг хуурна.
- 10 минутын турш хүнсний ногоо, шөл болон улаан лоолийг нэмнэ.
Шинэ байцаа нь байцаа шөл
Хурга, шинэхэн байцаатай шиши нь Финландын хоолны уламжлалт хоол юм. Финнс махыг ийм махгүйгээр махыг төлөөлдөггүй бөгөөд мах бэлтгэх процесст амтлагч, тусгай амтыг олж авахын тулд хүчтэй шөлөөр тэжээллэг ногоо идэхийг илүүд үздэг. Хоолны өвөрмөц байдлыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд ургамал, сармистай хамт амтлана.
Орц:
- хурганы хавирга - 700 гр;
- төмс - 2 ширхэг;
- байцаа - 1/3 толгой;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- ногоон ногоорой.
Бэлтгэл ажил
- 2.5 хуртэлх хугацааг хураа.
- Төмс нэмнэ.
- Төмс, хурганы 10 минутаар байцаа шөлийг нэгэн төрлийн болгоно.
- Сонгино, улаан лооль, лууван зэргийг хувцаслаж, их хэмжээгээр хоолло.
- Ургамлын улирал.
Шинэ байцаа нь байцаа шөл
Хотын оршин суугчид байцаатай шөл, махтай байцаатай байцаатай, тосгоны оршин суугчид галуугаас халах дуртай. Ийм шөл тоглоом, хүчтэй тогооч, тусгай сайхан амттай байдаг. Уламжлал ёсоор, шөлийг хусуур, хүзүү, далавчаас нь исгэж, хоёрдугаар курсдээ хамгийн сайн хэсгүүдийг үлдээдэг. Энэ арга нь зєвхєн 50 минутын турш шєл лугаа адил тохиромжтой бєгєєд тохиромжтой юм.
Орц:
- галуу - 450 гр;
- байцаа - 1/3 толгой;
- Даршилсан өргөст хэмх - 1 хэсэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- оо - 70 гр;
- төмс - 250 гр.
Бэлтгэл ажил
- 50 минутын турш шувууны махыг хоолло.
- Шөл идээрэй, махыг нь хувааж, шөл рүү буцаана.
- 15 минут байцаа, төмс тавина.
- Гоймоноос гоймоноос хүнсний ногоогоо нэмээд 10 минутын турш шингэнэ.
Шинэ байцаатай загас шөл
Шинэ байцаа шөл найрлага нь сонголтыг хязгаарладаггүй жор юм. Та сонгодог уран зөгнөлөөсөө холдож, загасны хоол хийж болно. Ихэнх сонголтууд байдаг: шөл нь лаазалсан хоол эсвэл давсалсан загас хийж болно, харин шүтэн бишрэгчид цагаан сортуудын шинэ загасыг ашиглахыг уриалж байна. Энэ нь бага зэргийн амттай бөгөөд хүнсний ногоотой хослуулсан амттай шөл маш нарийн байдаг.
Орц:
- гурвалжин булангийн булан - 600 г;
- байцаа - 1/3 толгой;
- төмс - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
- 10 минутын турш төмсээ асаа.
- Загас, байцаа зэргийг нэмнэ.
- 10 минутын дараа гоймон дахь шарсан ногоо тавиад 5 минутын турш хооллоорой.
Шинэ байцаатай мөөгний шөл
Мөөг, шинэхэн байцаатай шишийн сонголтууд нь янз бүр байна. Зөвхөн шинэхэн, эсвэл хатаасан мөөгнээс хийсэн хоол биш, бас махан шөл, эсвэл туранхай дээр хийж болно. Ямар ч тохиолдолд, шөл нь хөнгөн, анхилуун үнэртэй, жор шиг хөнгөн, тамхи татдаг prunes болон сонирхогчийн тав тухтай амт, үнэр нь мөөг байна.
Орц:
- байцаа - 250 гр;
- champignons - 100 гр;
- хатаасан ceps - 30 гр;
- ham - 220 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- prunes - 8 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Хатсан мөөг 500 мл усанд хагас цаг зарцуулна.
- Үлдсэн шингэнд байцаа тавьж 10 минут байлгана.
- Хүнсний ногоотой шарсан мөөг нэмнэ.
- Мөөгний шөл, мөөг, хиам зэргийг оруулна уу.
- Тир нь 15 минутын турш.
- Prunes нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Шинэхэн байцаатай шинэ байцаа шөл
Махгүйгээр шинэ байцаан дээрээс цахирлах нь хоолны дэглэмийг зохих ёсоор бүрдүүлэхэд хүчин чармайлт гаргахад мацаг барих өдрүүдэд дэмжигдэх болно. Энэ нь нэг төрлийн хүнсний ногоо бэлтгэх үед энэ нь сэтгэл хангалуун байх болно. Нууц бол энгийн зүйл. Хүнсний ногоо шөл нь удаан үргэлжилдэг бөгөөд шөл нь шөлийг тогтвортой байлгаж, өлсгөлөнг арилгаж, хурдан шимж авдаг.
Орц:
- байцаа - 1 толгой;
- төмс - 300 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- 15 минут усаар байцаа Blanch.
- Үлдсэн хүнсний ногоог нэмж, тэднийг аварсаны дараа нэмнэ.
- 30 минутын турш байцаа шөлийг шинэс болгоно.
Шинэхэн болон дар sauerkraut нь байцаа шөл - жор
Шинэхэн байцаа нь халуун байдалтай, халуун ногоотой, халуун ногоотой байдалтай холилдох нь эмзэглэлтэй байдаг. Төрөл бүрийн амт хосолсон үр дүн нь гайхамшигтай үр дүнг бий болгодог: шөл цэвэр, халуун ногоотой болсон. Тэд ч гэсэн хөндлөнгийн шүүгчээр дүүргэх шаардлагагүй байдаг. Дараа нь шанагаар дүүргэж, 15 минутын дараа шинэхэн нэмнэ.
Орц:
- үхрийн мах - 450 гр;
- шинэ байцаа - 200 гр;
- Даршилсан байцаа - 250 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- цуу - 20 мл;
- төмс - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Махнаас шөлийг асаа.
- Даршилсан байцаа нэмж, 20 минут хоол.
- Шинэ, төмс тавих.
- 10 минутын дараа улаан лооль болон лууваныг оруул.
- 5 минутын дараа - цуу болон халааж арилгах.
Олон янзын шинэ байцаа шөл
Өвлийн улиралд улаан лоолийн зуурмаг бүхий шинэ байцаатай шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой юм. Тэдгээрийг multivark-ээр гагнах нь илүү хялбар байдаг. Тусгай халаалтын эмчилгээний ачаар зуухныхтай төстэй орчин үеийн туслах нь Орос улсад эртний цаг үеийнхтэй адил болно. Энэ нь "Халуун" горимд хүнсний ногоо тариалж, "Шөл", шиши хүрэх болно.
Орц:
- тахианы булан - 250 гр;
- байцаа - 300 гр;
- төмс - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- оо - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
- 5 минутын турш Жанка дахь сорт сонгино, лууван.
- Байцаа, тахиа, төмс зэргийг хийнэ үү.
- Ус, зуурмагийг нэмнэ.
- 40 минутын турш "Шөл" дэх тогооч.