Шарлоттагийн тос нь хоолны мэргэжилтэнгүүдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг ба хэрэглэгчдийн зүгээс хүндэтгэлтэй ханддаг. Хоолны амт нь маш сайн бөгөөд хоол хийхэд хялбар байдаг. Хоолны дуртай сортуудын аль нэг нь түүний хэрэглээг олж авдаг бөгөөд бялуу, боов, амттан зэрэг гоёл чимэглэлийг амжилтанд хүргэх гол түлхүүр болно.
Шарилот тосыг яаж хийх вэ?
Шарлотын тос нь энгийн, боломжийн бүтээгдэхүүнээс бага технологид тулгуурлан бэлтгэгдсэн байдаг боловч зарим онцлог шинж чанарууд байдаг бөгөөд тэдгээрийг амттай хоол хийж эхлэхэд дуртай байдаг.
- Эхлээд сүүг буцалгаж, элсэн чихэр, жор эсвэл амтыг нэмээд бүх талстыг буулгахыг хүлээнэ.
- Үр дүнтэй сүүний амтат холимог нь зодуулсан бяцхан өндөг, шар, зодуулж, зодуулж, дараа нь бага зэрэг халсан боловч буцалгаагүй байна.
- Цөцгийн тос нэмэхэд эхэндээ өрөөний нөхцөлд зөөлрүүлэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд дараа нь тасалгааны температурт аль хэдийн хөргөсөн сүү-өндөгний суурь руу байнга ордог.
- Чиллотын тос бэлтгэх ажил дууссаны дараа хүссэн өнгөөр өнгөөр будаж, бялуу, бялуу, эклейр болон сагс дүүргэхэд хэрэглэж болно.
Шарлотын тос - сонгодог жор
Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг шоколадууд нь уламжлалт Шарлотын тос юм. Жор хэрэглэж байгаа тосыг гайхалтай хэсэг хэдий ч, тос нь агаартай, зөөлөн, хачирхалтай, гэрэлтэй байдаг. Хэрвээ хүсвэл масс нь ванильинийг сүүний хольц дээр нэмээд эсвэл татсаны дараа бага зэрэг коньяк идэж болно.
Орц:
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 250 гр;
- сүү - 150 мл;
- Элсэн чихэр - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сүүг буцалгаад, элсэн чихэр хийж, талстыг татан буулгаж хүртэл хутгана.
- Өөр нэг саванд жижигхэн өндөг зоддог.
- Өндөгний массад шүүсийг үргэлжлүүлэн бага зэрэг сүү хольц хийнэ.
- Зөөлөн цөцгийн тосыг гялалзах хүртэл бага зэргийн сүү, өндөгний суурь дээр хийж, гөлгөр, гөлгөр хүртэл хутгаад хийнэ.
- Бэлэн болсон charlotte тосыг зориулалтын зорилгоор ашигладаг.
Киевийн бялууг Шарлотын тос
Киевийн жороор хийсэн бялуунд зориулж Шарлотын тосыг бэлтгэх нь сонгодог аргатай адил энгийн. Зөвхөн амт чанарыг нь боловсруулсны дараа энэ нь хоёр хэсэгт хуваагддаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь чанарын какао нунтагтай холбогдсон байна. Шарсан шоколадны суурь нь бүтээгдэхүүнийг гоёж, засаж янзлахад хэрэглэдэг бөгөөд үлдсэн цагаан тос нь боовоор дамжин цацагддаг.
Орц:
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 280 гр;
- сүү - 150 мл;
- Элсэн чихэр - 200 гр;
- Коньяк - 1 tbsp. халбага;
- какао нунтаг - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Сүү элсэн чихэр хольж, буцалгаж, дулаацуулж дулаацуулж байна.
- Зуурсан өндөгтэй аяганд бага зэрэг халуун холимог хийнэ.
- Зөөлөн цөцгийн тосыг хэсэгчлэн нэмж, коняк гялалзахын өмнө тус тусад нь эмчилнэ.
- Шарайн амттай тос нь хоёр хэсэгт хуваагддаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь какао юм.
Шоколад Шарлотт Кришна - жор
Амтат болон тэжээллэг шоколадтай шоколадтай боллоо. Дараа нь жороор нь гаргасан бол. Бэлтгэсэн хольц нь чихэрлэг дунд зэргийн амттай байх бөгөөд элсэн чихрийн нэг хэсэг нь хагас дахин их эсвэл амттай болдог. Хэрвээ амттан нь хүүхдийн үзэгчдэд зориулагдсан бол коньяк нэмж чадахгүй.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- тос - 200 гр;
- сүү - 80 мл;
- Элсэн чихэр - 100 гр;
- Коньяк - 0.5 tbsp. халбага;
- ванилийн ханд - 1 халбага;
- какао нунтаг 1.5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Сүүг элсэн чихэрээр чанаж, аягатай өндөгийг өндөгнийх шиг зэрэгцүүлэн хийнэ.
- Хэсэг нь өндөгний масс руу чихэрлэг холимог үүсгэж, холигчоор ажиллаж, буцалгах дулаан, шүүлтүүр, сэрүүн.
- Зөөлөн тосыг гялалзтал нь чиглүүлж, аажмаар цохих замаар хөргөх сироп нэмнэ.
- Шоколадтай шоколадтай charlotte коньяк, ваниль, какао, холигчоор холилдох.
Scarlet Cream - жор
Шарлотт карказ нь сүү, өндөггүйгээр эмчилгээг бэлтгэх хэрэгцээ байгаа бол сонгодог хувилбараас ялгаатай сонголт юм. Дууссан масс нь илчлэг багатай, анхны хувилбараас илүү цагаан байдаг бөгөөд урт хугацааны хугацаатай байдаг бөгөөд энэ нь хомсдоход бага мэдрэмжтэй байдаг.
Орц:
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- тос - 200 гр;
- ус - 200 мл;
- Элсэн чихэр - 100 гр;
- ваниль.
Бэлтгэл ажил
- Усан дээр элсэн чихэр уусна. Гурил, дулааныг тасралтгүй хольж хутгах хэрэгтэй.
- Цайрыг өрөөний температурт хөргөж, болгоомжтой зуурах бүрт цөцгийн тосыг цохихоор зодох хэсгүүдийг нэмнэ.
- Гүзээний тос нь гөлгөр хүртлээ ванилатай амттай байна.
Шарлотт газрын тос - жор
Шарлотын тос тос , түүний доорхи жор нь сонгодог тооноос ялгаатай хувь хэмжээгээр бэлтгэгдэж, улмаар илүү тослог, тэжээллэг чанарыг бий болгодог. Бусад амттай адил амттан нь хүссэн өнгөний амт эсвэл амтлах амттай байдаг.
Орц:
- өндөг - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 400 гр;
- сүү - 250 мл;
- Элсэн чихэр - 200 гр;
- ваниль.
Бэлтгэл ажил
- Өндөг нь элсэн чихэр, ванилатай зоддог.
- Сүүг буцалгана, аажмаар өндөгний хольц руу хийнэ.
- Үрийг суурь буцалгаад халааж, тавган дээрээс хөргөж, сэрээ.
- Зөөлөн тосыг цагаан өнгөтэй болгож, исгэж баазаа тарааж, цохих бүрт хийнэ.
Шарлоттагын тос - жор
Шарлоттыг зөөлөн, зөөлөн болгодог нь шар айрагны дээр шарна. Анхны бүтээгдэхүүн нь илүү их ханасан, шар өнгийн масс юм. Хоолны жороор ваниль болон коньяк байх нь давуу биш юм. (Цөцгийтэй холилдох бялуу, амттан нь насанд хүрсэн хүмүүст зориулагдана). Их хэмжээний бялууг гаргахын тулд найрлагын харьцаа хоёр дахин нэмэгдэнэ.
Орц:
- yolks - 7 ширхэг;
- тос - 250 гр;
- сүү - 190 мл;
- Элсэн чихэр - 180 гр;
- ванилийн сахар - 0,5 уут.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэртэй сүү буцалгаад халаана.
- Мөөгөнцөрийг зайлж, бага зэрэг халуун сүү асгаж, цохих, бараг л ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД хүртэл дулаарч, өрөөний температур хүртэл хөргөнө.
- Зөөлөн тосыг салган аваад хөргөлттэй суурьтай хэсгүүдийг хольж, холигчоор жигдрийг тосоор нь холино.
Шарлот тос тос
Цөцгийтэй тосоор хийсэн тос нь зөөлөн амттай, цөцгийн тостой адил харьцуулбал илчлэг багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм массыг бэлтгэх нь илүү төвөгтэй бөгөөд наад зах нь, хүчирхэг холигч болон гэрийн эзэгтэйн тэсвэр тэвчээр шаарддаг. Энэ нь бүрэн хөргөх хүртлээ бэлтгэсэн баазыг цохих хэрэгтэй.
Орц:
- yolks - 3 ширхэг;
- тос - 200 мл;
- сүү - 190 мл;
- нунтаг элсэн чихэр - 50 г;
- ваниль.
Бэлтгэл ажил
- Yolks нь 50 мл тос агуулсан холилдсон нунтагтай газар юм.
- Бусад тос 80 градус хүртэл халаагаад, шар тосыг хольж, буцалгаад халааж, массыг халаагаад бүх цагийг даван туулах хэрэгтэй.
- Ваниль процесс дахь цөцгийн тосыг үнэрлэнэ.
Саравчны сүүтэй Шарлотын тос
Бялуунд зориулж хийсэн charlotte тосыг дараах жороор будаж болно. Бүтээгдэхүүнийг тал тал, дээд талыг нь өнгөлж, тэдгээрийг гоёж, амтыг нь мартдаггүй. Энэ тохиолдолд өтгөрүүлсэн сүүнээс гадна найрлага нь какао нунтагаар дүүргэгдэж, бүхэлд нь устгах эсвэл хэмжээг нь багасгана.
Орц:
- шар - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 140 гр;
- сүү - 70 мл;
- Элсэн чихэр - 100 гр;
- 3-аас дээш tbsp хураасан сүү, какао чанасан. халбага;
- Коньяк - 1,5 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Сүүний тос нь буцалгаад халааж, бага зэрэг шархан тарьдаг, сүү татсан байна.
- Босоо боосон цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү, какао, коньяк зэргийг тасалгааны температурт, тасалгааны температурт хөргөж, гөлгөр бүтэцтэй байлгана.
Шарлотт тос бялуу доторлогоонд зориулсан
Хэрэв та доорх санал болгож буй харьцаагаар хоол хийх бол лабораторийн зориулалттай лаванда тосыг төгс тохирох хэрэгтэй. Бялууг гадаргуу дээр массыг хэрэглэсний дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь элсэн чихэрт маффттай давхрагыг таглана.
Орц:
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 250 гр;
- сүү - 150 мл;
- Элсэн чихэр - 1 шил;
- Элсэн чихэр ваниль - 1 савтай.
Бэлтгэл ажил
- Өндөгтэй сүүтэй хольж, хутгатай хувцастай байлгана.
- Элсэн дээр нэмж, зууханд хийж, буцалгаад 5 минут буцалгана.
- Цөцгийн тос нь ванилийн сахартай зууралдан дараа нь сэгсэрч сироп болгон халбагаар бүрт зуурдаг.