Кофены бялуу эсвэл түүний жор нь арай төвөгтэй боловч энэ нь хамгийн амттай амттан юм.
Cake "Coffee Symphony"
Энэ амттан нь жигнэмэгийн кофены бялуутэй адилхан боловч илүү урт хугацаа шаарддаг бөгөөд бэлтгэл хийхэд илүү төвөгтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Орц:
Бялуу нь:
- гурил - 2 зүйл;
- ус - 2/3 зүйл;
- өндөг - 8 ширхэг;
- элсэн чихэр - 1,5 зүйл;
- түргэн уусдаг кофе - 4 tsp;
- жигд нунтаг - 1,5 tsp.
- ваниль - 1,5 tsp.
- давс - 1 халбага;
- нимбэгийн хүчил - 1/2 tsp;
- ургамлын тос - хагас зуунд;
- хар шоколад - 100 гр.
Цөцгийн хувьд:
- тос 35% - 700 мл;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- зуслангийн байшин бяслаг - 350 гр;
- нунтаг сахар - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэ амттай шоколадтай кофены бялууг бэлдэж эхлэхэд та бялуу хэрэгтэй. Кофе буцалсан усаар ууссан бөгөөд шоколад нь нарийн grater дээр зүлгэж байна. Гүн саванд гурил, давс, жигд нунтаг, элсэн чихэр зэргийг хутгана. Гурилын холимог дунд, нүх гаргаад, ургамлын тос, өндөг, ваниль, кофе зэргээс юүлнэ. Тостой сайн холино, үрж жижиглэсэн шоколад нэмээд дахин хутгана. Өөр нэг саванд хэрвээ хүдрийг хүчилтэй болгож, дээрээс нь доошоо эргүүлнэ. Зуурмагийн уургийг зуурсанд хийж, хусууртай холь. Материалыг доод тал нь 180 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Бялуу бэлэн болвол зуухнаасаа хөргөж, 3 ширхэг хувааж авна.
Цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, хумсны хамт нэгэн төрлийн холимог руу зуслангийн байшин бяслаг холино. Өөр нэг саванд тос түрхэж, аарцны холимогтой зөөлөн холино. Эхний бялуу дээр тосыг хоёр дахь орой дээр тавь. Үүний нэгэн адил хоёр дахь бялууг тарааж, гурав дахь хэсгийг нь хамарна. Цөцгий бүхий бүх бялууг хутгана, хутга эсвэл тусгай хусуураар гөлгөр. Шоколад, какао нь өөрийн үзэмжээрээ бялууг чимэглээрэй. Түүнийг 4-5 цагийн турш зогсож, ширээн дээр зоригтойгоор явуулаарай.
Цайны бялуу-mousse
Энэ бялуу нь маш их тендер бөгөөд агаартай байдаг. Тэрбээр аманд нь хайлахдаа хүчтэй кофе, нарийн цөцгий, виски виски гээд л амтыг нь тайлдаг.
Орц:
Бялуу нь:
- гурил - 100 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- элсэн чихэр - 100 г;
- Хүчтэй кофе - 100 мл;
- какао нунтаг 25 г;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- ваниль - 10 гр;
- жигд нунтаг - 1,5 tsp.
- давс.
Mousse-ийн хувьд:
- сүү - 200 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- тос 30% - 200 мл;
- Хүчтэй кофе - 200 мл;
- желатин - 15 гр;
- царцдас - 4 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 6 tbsp. халбага;
- виски - 50 мл.
Норгосны хувьд:
- Хүчтэй кофе - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос болон цөцгийн тосыг цөцгийтэй холино. Yolks болон хумсны дахин нэмнэ. Цөцгийн тосоор ванилийн кофе нэмээд гөлгөр болтол холино. Нэг аяга нь гурил, гурил, какао холино. Дунд зэргийн кофе, цөцгийн тосыг хольж, зуурсан гурилыг хутгаад хийнэ. Давстай хавчих, үлдсэн элсэн чихэртэй хөөсөрч хөөсөрөө. Зуурмагийг хөөс болгоод дахин хутгана. Газрын тосыг тосоор хийж, зуурмагийг 180 градусын температурт бэлэн болгоно. Бялуу бэлэн байвал чанасан кофе дүүргээд хөргөнө.
Мосс хийх. Сүү нь буцалгана. Өөр нэг чингэлгийн холимог шар айраг, цардуул, кофе, 4 хоолны халбага элсэн чихэр. Сүүний орц руу хийнэ, хутгах, зузаан хүртэл хоол хийх. Шуурхай желатин нь хоёр хоолны халбаганд нэвт норгоно. Желатин буулгахад жаахан ус, хөнгөн дулаан нэмнэ. Бэлтгэсэн желатин болон виски нь хөргөх тос руу хийнэ. Дараа нь ташуурдуулж тос нэмнэ. Элсэн чихэрийн сүүлчийн хоёр халбагатай үлдсэн өндөгнүүдийг цагаан болгож, тос нэмнэ. Хөргөж, дэвтээсэн бялууг буцааж хэлбэрээр тавьж, дээр нь цөцгийн тос хийнэ. Өглөөгүүр хөргөгчний бялууг орхи. Хэрэв та хөгц дууссан амттанг гаргаж авахаасаа өмнө хөгцний ирмэг дээр хутгатай зөөлөн алхаарай.