Цагаан будааны найрлагатай будаа нь зөвхөн амттай төдийгүй ашигтай, амархан шингэцтэй хоол юм. Хүүхдүүдийн цэснээс олон янзын насны хүүхдүүдийг хайрлаж байдаг бөгөөд "зараа" нь хоёр нас хүрээгүй хүүхдүүдэд тохиромжтой байдаг. Тэд хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүст түгээмэл байдаг.
Бяслаг мах, будаагаар хэрхэн махыг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Олон тооны гэрийн эзэгтэй нарын хувьд махыг татсан махнаас цагаан будаагаар мах бэлтгэх нь хэцүү биш боловч зарим нэг цэгүүдийг дараах байдлаар тооцоолохыг зөвлөж байна:
- Махны бөмбөгийг татсан махны үлдэгдлээс хийж болно. Хэрвээ маш бага үлдсэн бол та илүү их хэмжээний цагаан будаа болон бусад үр тариа хэрэглэж болно.
- Махны бөмбөгийг тавган дээрээс эсвэл зууханд будаатай будаагаар бэлтгэ. Хоёрдахь сонголт нь хоол хийх, шарах мах хэрэглэхээс зайлсхийхэд илүү тохиромжтой байдаг.
- Таваг нь гүнийг өргөн, махны бөмбөгийг нэг давхаргаар байрлуулах ёстой. Хоолны хувьд халуунд тэсвэртэй шилээр хийсэн шилэн жигнүүрийн таваг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
- Үхрийн мах, тахиа, цацагт хяруул эсвэл гахайн махыг хэрэглэх шаардлагагүй.
Бяслаган цагаан будаа болон жигнэмэгээр чимсэн
Цагаан будааны саванд цагаан будааны мах хийхэд маш хурдан байдаг тул урьдчилсан процесс шаардлагатай болно. Энэ нь гарт бэлэн болсноос бусад тохиолдолд цагаан будааг уураар жигнэх, бэлтгэх гэсэн үг юм. Нь сумс, улаан лоолийн эсвэл цөцгийн тосыг бэлтгэсэн. Хэрэв махан хоол нь хоолны дэглэмтэй бол өөх тосыг цөцгийтэй болгох нь зүйтэй.
Орц:
- forcemeat - 500г;
- лууван - 3 ширхэг;
- цагаан будаа - 200 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.
- давс;
- гурил - 2 tbsp. л.
- ус - 1 шил.
Бэлтгэл ажил
- Гурил, жижиглэсэн ногоо зэргийг янз бүрийн тавган дээр хуурч, дараа нь холино.
- Тэдэнд улаан лоолийн оо, ус нэмнэ. Бага зэрэг буцалгаад, жигнэмэгийг буцалгана.
- Мах, өндөг, амтлагчтай хольсон хөнгөн цагаан чанасан будаа. Бөмбөгийг байгуулж, тэдгээрийг хуурна.
- Нь гүн хайруулын тавган дээр тавиад, махыг цагаан будааны жанраар хийж, 40 орчим минут идэх хэрэгтэй.
Таван зууханд цагаан будаатай будаа иддэг
Цагаан будаатай гахайн махыг гахайн махан дээрээс эсвэл зууханд зууханд бэлтгэх нь ямар үнэ төлбөргүй байдаг вэ гэдгээс хамаарна. Сүүлчийн тохиолдолд тэд илүү эелдэг байдаг. Та зууханд таваг тавьсны дараа 180 градус хүртэл халаана. Махны бөмбөгийг нарийн ширхэгтэй болгохын тулд хуучирсан талхыг нэмж, махны шүүсийг шингээдэг.
Орц:
- 400 гр;
- цагаан будааны гурил - 2 tbsp. л.
- будаа - 3 tbsp. л.
- Хатаасан улаан лооль - 5 tsp;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Paprika - 1 tsp;
- Кетчуп - 3 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, усаар бага хэмжээгээр улаан лоолийн зуурмагийг нэгтгэнэ.
- Цагаан будааг буцалгаж, татсан мах, өндөг, улаан чинжүү, хатаасан улаан лоольтай холино. Бөмбөгийг сохолж, жигд хуудсан дээр тавь.
- Цагаан будаа 20 минутын турш чанасан гахайн махыг жигнэн авч хийнэ.
Хүүхдэд зориулсан татсан мах, цагаан будаа бүхий бөмбөгийг бэлтгэх
Цагаан будааны цацагт хяруулын махан бөмбөрцөг шиг ийм хоол нь зөвхөн хүүхдийн цэсээр төдийгүй хоолны дэглэмд байдаг хүмүүст ч агуу юм. Үүнээс гадна "зараа" нь шүүслэг, амттай бөгөөд тэдгээр нь маш ашигтай байдаг. Эдгээр нь салад, нухсан төмс, эсвэл Сагагантай хослуулдаг. Тарагласан маханд илүү нарийн амт нь сүү, усанд дэвтээсэн үйрмэгтэй зуурмагийг хийнэ.
Орц:
- цацагт хяруулын булан -700 гр;
- уурын будаа - 300 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Хүнсний ногоо, ургамлын тосыг бэлтгэдэг.
- Крупу буцалгана. Нунтаглах мах. Аль алинд нь хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг холино.
- Цагаан цацагт хяруулын махыг цагаан будаатай будаагаар хийж, тавган дээр тавина. Усыг асгах.
- 30 минутын турш дунд зэргийн халаагуурт хийнэ.
Цагаан будаатай үхрийн махтай бөмбөг
Бяслаг махыг цагаан будааны махаар хийсэн тул сүүлчийн бүрэлдэхүүн нь дугуй хэлбэртэй үр тариа хэрэглэх нь илүү дээр юм. Үхрийн махыг хурдан нунтаглахын тулд хөргөгчинд хөлдсөн байх ёстой бөгөөд хоол хийхийн өмнө бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй. Зарим тохиолдолд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд махыг махаар дамжин өнгөрөхийг зөвшөөрдөг.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- будаа - 8 tbsp. л.
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 4 tbsp. л.
- тос - 40 гр;
- давс, чинжүү;
- ус - 1 шил.
Бэлтгэл ажил
- Будаа угааж, 15 минутын турш хооллоорой.
- Хүнсний ногоо багасгаж, хайруулын тавган дээр дүүжлэнэ. Гурилын гурилын хэсэг.
- Нэг аяга нь будаа, татсан мах, хүнсний ногоо холино. Өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Бөмбөгийг гурилаар хийж саванд хийнэ.
- Цөцгий, шарсан гурил, ус, давс холино. Үрийг нь саванд хийж, мах, цагаан будааны махаар хийдэг. 40 минутын шөл.
Тахианы мах, цагаан будаатай жороо - жор
Залуу эхчүүд, хоол хийх цаг завгүй хүмүүст зориулсан жинхэнэ бурхад бол тахианы мах , цагаан будаатай бөмбөлөгүүд болно . Тэд урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөгчид хийж, хожим нь хооллож, оройн хоолонд зориулж амтат хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Тараг нь ямар ч чимээ сайтай хослуулан, сагамаар чанаж эсвэл couscous хийх боломжтой.
Орц:
- тахианы хөх-700 гр;
- будаа - 300 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Хүнсний ногоо ба жигнэмэгийг хутгана.
- Хүнсний ногоо болон амтлагчаар татсан мах, чанасан цагаан будааг холино.
- Махны бөмбөг бэлтгэл хийж, усаар, хагас цаг шөлөөр хийнэ.
Бөөрөнхий загас, цагаан будаатай бөмбөгийг идэж болно
Хоолны бөмбөгний өөр нэг хувилбар нь цагаан будаатай махыг татдаг, загасны нэмэгдлийг агуулсан энгийн жор. Та олон тооны зүйлийг хэрэглэж болно. Жишээ нь: пике алгана, сагамхай, полклок. Шар ч бас байж болно. Мөөг , хүнсний ногооны амтлагч нь хоолыг илүү тэжээллэг, үнэртэй, дүүрэн болгоно.
Орц:
- загас булангийн 400 гр;
- улаан лооль - 300 гр;
- будаа - 8 tbsp. л.
- мөөг - 100 гр;
- талхны үйрмэг - 6 tbsp. л.
- ус - 3 аяга;
- сонгино - 3 ширхэг;
- халуун ногоо болон ургамал;
- тос - 5 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Мөөг, улаан лооль, шарсан ус нэмнэ. Цагаан будаа бага зэрэг буцалгана.
- Булангийн хэсгийг хайчилж, цагаан будаа, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, ургамлын гаралтай гурилыг нэгтгэн хутга.
- Махны бөмбөгийг хэлбэржүүлж, хүнсний ногооны амтлагчаа асаана. 20 минутын турш саванд чанасан шөл.
Түүхий будаагаар татдаг махан боов
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар татсан мах, цагаан будаатай махан бооцоог чангаруулсан бөгөөд жор нь түүхий үр тариа нэмдэг. Энэ тавагны давуу тал нь хоол хийх энгийн зүйл юм. Хэрэв та өмнө нь будаа буцалгах хэрэггүй юм бол буцалсан усаар хэдэн минутын турш ууж болно, эсвэл та үүнийг хийж чадахгүй. Махны бөмбөгийг унтраах явцад хэмжээ нь хэмжээгээр нэмэгддэг.
Орц:
- мах - 0.5 кг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- будаа - 100 гр;
- гурил - 1 tbsp. л.
- улаан лоолийн зуурмаг - 70 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- давс, чинжүү;
- ус - 500 мл.
Бэлтгэл ажил
- Холигчдоос мах, сонгино, сармисыг нунтаглана. Давс ба чинжүү.
- Мөөгөнцөр будаа болон өндөг нэмнэ.
- Махны бөмбөгийг хайруул.
- Усан үзмийн шүүс, гоймон, гурил, давс, халуун ногоо зэргийг бэлтгэ. Махны бөмбөгийг хийнэ.
- Бяслаг махыг цагаан будааны махаар бэлтгэх жор нь 1.5 цагийг бөхөөхөд хүргэдэг.
Цагаан будааны байцаа, татсан махаар хийсэн мах
Ердийн махны бөмбөгийг зохистой солихын тулд цагаан будаатай жанрыг жижиглэн байлгана. Энэ нь байцаа нэмэхэд багтана. Зарим тогооч шарсан төмс бэлтгэх үйл явцыг алгасч, махан боодлуудыг жигд тавиур эсвэл хайруулын тавган дээр тавьдаг. Энэ шатанд ихээхэн ач холбогдол өгөхүйц тийм учраас түргэн шуурхай, цаг хугацаа өнгөрөх тусам цаг хугацаа зарцуулах эсэх нь өөрөө шийдэгддэг.
Орц:
- forcemeat - 500г;
- цагаан будаа - 200 гр;
- байцаа - 150 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 4 tbsp. л.
- тос - 400 мл;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.
- давс, халуун ногоо, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Будаа буцалгана. Лууван, сонгины махыг сонгино. Байцааны нилээд жижиглэсэн байна.
- Цагаан будаа, ногоо, өндөг, амтлагчтай хамт хийцтэй.
- Бөмбөгийг жороо болгож тавь.
- Улаан лоолийн оо, усаар тосыг холино.
- 30 минутын турш жигнэж хийнэ, жигд хуудсан дээр бөмбөгийг тавь.
Давхар зууханд татсан мах, цагаан будаа бүхий бөмбөгийг бэлтгэх
Хоолны хэрэглээний өөрчлөлтийг уурын будаагаар татсан бөмбөгийг татсан маханд хийнэ . Тэдэнд нэмэлт нэмэлтээр, eggplants, zucchini, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа хэрэглэдэг. Мөөг, төмс нь маш сайн талх юм. Зөвхөн улаан лооль, эсвэл исгэлэн биш, бас жимс жимсгэнэ байж болно.
Орц:
- 0.5 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цагаан талх - 1/3 ширхэг;
- будаа - 150 гр;
- сүү - 150 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Будаа угааж, 15 минут буцалгана.
- Батон сүү асгаж, энэ нь нэвт норгож, зуурах. Өндөг, будаа, жижиглэсэн сонгино, татсан мах нэмээд бүгдийг нь холино.
- Бөмбөгийг бүтээж, уурын зууханд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой.
Олон төрлийн жороор татсан мах, цагаан будаатай бөмбөгийг бэлтгэх
Multivarku халуун ногоотой "зараа" бэлтгэхэд ашиглах ёстой. Хуучин бөхөөх талархлын ачаар бүх ашигтай шинж чанар үлдсэн. Хоол хийх арга нь бас сайн байдаг тул та үзэх шаардлагагүй, соус "зугтдаггүй". Сармалдаа татсан мах, будаатай жижиглэсэн бөмбөгийг бүх өрхүүд нь амттай хоолонд татдаг.
Орц:
- forcemeat - 300 г;
- ус - 2 аяга;
- будаа - 6 tbsp. л.
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 100 гр;
- халуун ногоо, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лоолийн оо, ус.
- Нэмэлт будаа, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, ногооныг нэмнэ. Сохор "зараа", олон аяга таваганд хийж, сумтай хийнэ.
- "Quenching" горимыг сонгох, 45 минутын хугацаа.