Сүү амтлагч бол орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын хамгийн дуртай амтлагчуудын нэг бөгөөд 2000 гаруй жилийн түүхтэй. Тэр үеийн тогооч байгалийн жүүсээр жанчий болгосон бөгөөд энэ жорыг өнөө хүртэл хэрэглэж байна. Энэ процесс нь маш урт, цаг хугацаа шаарддаг боловч дараахь зүйлсээс бүрдэнэ:
- Үхэр (шош) цэвэрлэж ууршдаг.
- Улаан буудайн үр нь хөрс, сайн шарж байна.
- Дараа нь эдгээр хоёр найрлагыг хольж, хүйтэн давсалсан ус хийнэ. Байнгын холилдсоны дараа массыг исгэх зориулалттай наранд байрлуулсан уутанд байрлуулдаг.
- Хэсэг хугацааны дараа шингэнийг шүүнэ.
Sauce бэлэн байна.
Үүнээс үүдэн байгалийн шар буурцагны найрлага нь шар буурцгийн, улаан буудай, давс, ус юм. Ийм бүтээгдхүүн нь нэмэлт хадгалалтын шаардлагагүй ба удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Илүү их улаан буудай нэмснээр та илүү амттай болго. Энэ амтлагчийг сонгодог гэж үздэг. Үүний үндсэн дээр энэхүү амтлагчийн янз бүрийн хувилбарууд хийгдсэн. Шар буурцагны найрлагад ч гэсэн сармис, dill болон амтлагчийг бусад амтлагчийг нэмж болно.
Цуу сумны эрчим хүчний үнэ цэнэ
Шар буурцгийн гаралтай Азийн орнуудад энэ нь давсны оронд иддэг. Бид энэ бүтээгдэхүүнийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдээр онцгой анхаарч ирсэн. Мөн дэмий хоосон биш, учир нь тэр зөвхөн давс төдийгүй ихэнх хоолны дэглэмд хориглогдсон олон амтлагчийг сольж чаддаг. Энэ амтат жүржийн ургамлын тос, майонезаар солигдсон зэрэг амттай хоолны дэглэм нь тэдний дүрсийг хянадаг хүмүүсийг амттай болгосон. Үүний зэрэгцээ шар буурцагны сумны эрчим хүчний үнэ нь 100 грамм тутамд 55 килокалоритын нөөцтэй байдаг.
Шар буурцагны тэжээллэг чанар
Хуурай тоо нь иймэрхүү харагддаг: шар буурцагны суманд (ойролцоогоор 15 мл) 1 гр уурагтай, 1 гр нүүрс устай, элсэн чихэр, 800 мг латри агуулдаг. Энэ тохиолдолд цууны найрлага нь өөх тос агуулдаггүй. Энэ нь хоолны дэглэмд согтууруулах ундаа хийх боломжгүй өөх тос дутагдалтай юм.
Түүний баялаг амт нь мах, загасны хоол, саладтай адил юм. Энэ соус дээр тулгуурлан олон самар бэлтгэх боломжтой: сам хорхой, мөөг гэх мэт. Энэ нь marinades нь бас тохиромжтой юм.
Шар буурцгийн химийн найрлага
Шар буурцгийн химийн найрлага нь маш олон янз байдаг, гэхдээ бүгдэд нь эмх цэгцтэй байдаг.
Амин хүчил - Юуны түрүүнд, түүний систем, эрхтэний үйл ажиллагааг зохих ёсоор гүйцэтгэхийн тулд шаардлагатай байдаг. Тэд гормон, энзим, эсрэгбием, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог.
Эрдэс бодис нь мэдрэлийн систем ба усны электролитийн тэнцвэрийг хангадаг. Ихэнхдээ шар буурцагны соус баялаг ихтэй натри нь судаснуудад өмхийрч, цусны судаснаас шингэнийг нэвчүүлэхэд хүргэдэг. Хэрэв бид витамины тухай ярих юм бол шар буурцгийн химийн найрлагад
Үүнээс гадна, түүний найрлага дахь шар буурцагны соус нь мэдрэлийн систем, фолийн хүчил , ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүд, антиоксидантуудад ашигтай байдаг choline агуулсан байдаг.
Гэхдээ дээр дурдсан бүх л төрлийн жороор уламжлалт жороор бэлтгэсэн амтлагч юм. Одоо химийн нэгдлүүдийг ашиглахад хурдавчилсан технологид бэлтгэгдсэн маш олон соус, тэдгээрийн урвал зах зээл дээр гарч ирэв. Тэдгээрийг нэрлэсэн сүмсүүд нь шошгон дээр бичсэн нэр нь маш шударга үйлдвэрлэгчид биш бол хэлэлцсэн хэлэлцүүлгийн үр дүнтэй, амттай бүтээгдэхүүнтэй ямар ч холбоогүй юм. Худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай, дараа нь энэ амтлагчтай болгосон хоолыг таашаал авах болно.