Fried plaice - энэ бол жинхэнэ франц хоол юм. Үүнийг цэвэрлэж, зөв хийснээр бэлтгэх боломжтой байх ёстой. Бусад зүйлсийн дундаас хайруулын тавган дээр хэрхэн бэлтгэх, яаж шарж идэх зэргийг мэдэх хэрэгтэй.
Шарж идэх нь зөв үү?
Дэлгүүрүүдийн тавиурууд дээр бэлэн болгосон цэвэрлэсэн гурвалжин филад, түүнчлэн хоол хийхээс өмнө бүхэл бүтэн амьтны махыг олж болно.
Цэвэрлэгээ хийхдээ бага нууц байдаг. Загасыг огтлолцсон самбар дээр байрлуулсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр цэвэрлэж байх ёстой viscera-ийн харанхуй хэсэг харагдана. Тиймээс эхлээд толгойг нь таслан аваад дотор нь цэвэрлэж, загасны худгийг сайтар зайлна. Аль аль талд нь сүүл, сэрвээ хайчил. Эцэст нь хэлэхэд арьсыг сайн болгоно. Үүнийг хийх шаардлагатай. Яагаад гэвэл хоол хийх үед энэ нь сайхан үнэртэй биш юм.
Flatfish нь хавтгай загас бөгөөд энэ нь бусад бүхнээс хурдан хурдан ургадаг. Дунджаар, загасны хайруулын хувьд хоёр талд 3-4 минутын зайтай жижиг галын үед
Зуурмаг дээр шарсан сармис сумтай үйрмэг - жор
Орц:
- flounder (булан) - 400 г;
- майонезаас - 6 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 2 зүйл;
- давс, чинжүү.
Зуушны хувьд:
- гурил - ½ st.;
- шар айраг - ½ с.;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Уургуудаас тусгаарласан шар айраг, шар айраг, гурил, давстай холилдоно. Сайн хутгаад. Тусдаа саванд уургийг нь жигнэж, шар айрагны холимог руу аажмаар оруулна. Хуурай филе, чинжүү, давс, дараа нь зуурсан гурилыг нь салгаж, алтан шаргал хүртэл халуун тосонд шарна.
Хэвлэлийн дундуур сармис хэвлэл, майонезаас, нимбэгний шүүс, жаахан чинжүү болон хумсны хамт холино. Сонголтоороо жижиглэсэн dill нэмнэ. Сармис амтлагчаар үйлчлэхээс өмнө загасаа хийнэ. Загасыг тал талаас нь авч үзвэл төмс нь тохиромжтой байдаг.
Улаан лоолийн соустай шарсан талхны жор
Хоолоо эхлэхээс өмнө загасыг алган загас хэрхэн хооллох талаар мэдэх хэрэгтэй. Загасыг шүүслэг болгохын тулд, 2-3 минутын дотор хайруулын таваг эхэлснээр загасыг хайруулын тавган дээр бөхийж тавина. Мөн загасны амт, үнэрийг өгөхийн тулд бид үүнийг гоймон, гоймонтой шүршихийг санал болгож байна.
Орц:
- flounder - 2 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- гурил - 4 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн шүүс - 300 г;
- самар - 5 tbsp. халбага;
- сармис - 3 хумс;
- ургамлын тос;
- Чидун жимсний тос:
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Ганга;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Загасны гэдэс дотрыг нь загас болон хэвлий гэдсэнд буулгана. Сэрээ, сүүлийг нь зайлуулаарай. Болгоомжтой арьсыг хальслаарай. Хэрвээ загас цэвэр байвал өөрийгөө зайлуулах хутганы тусламжтайгаар өөрийгөө арилга.
Давсалсан загас, гурилыг нь тавган, халуун тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Хэдэн минутын дараа сонгино байрлуулж, цагирганд хуваасан, гоймонтой нэг талыг цацаж, дараа нь загасны болон бэлтгэсэн талыг эргүүлэх, Ган хамт цацаж. Загас нь алтан өнгөтэй байх ёстой боловч ямар ч тохиолдолд бор биш байдаг.
Жижиг аяга нь самар цавчих, тэдгээр нь дарагдсан дарагдсан сармис нэмнэ.
Шарсан талханд та ямар нэгэн чимэн гоёг хэрэглэж болно. Энэ нь ногооны шөл, цэвэр цагаан будаа эсвэл чанасан төмстэй аль алинд нь сайнаар явах болно.