Хурга, хүнсний ногооны хамт ногоо, оройн хоол, оройн хоолон дээр нарийн, тансаг хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Амтат махыг амтлахын тулд ресторан дахь том хэмжээний нийлүүлэлтийг тараах шаардлагагүй бөгөөд доор тайлбарласан жоруудыг давтах нь хангалттай юм.
Хүнсний ногооны боловсруулсан хурга
Орц:
- төмс - 950 гр;
- лууван - 55 гр;
- цэцэгт байцаа - 1/2 салаа;
- хурга - 925 гр;
- сонгино - 65 гр;
- улаан лоолийн ягаан (нимгэн арьстай) - 1 pc.
- давс, чинжүү, лурушка;
- dill, яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Хонины махыг сайтар угааж, зүсмэлүүдийг нь салга. Сонгино нь цөцгийн тос нэмээд кунжрондоо жижиг шоо болгон жижиглэж, дараа нь махыг норгоод, хамгийн бага дулаанаар хутгана.
Үүний зэрэгцээ лууван, хальс, туузыг хувааж, тэдгээрийг канзанок руу илгээдэг. Том улаан лооль, байцаа угаа, том зүсмэлүүдийг цавчих. Хальсон төмс, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Нэгдүгээрт, байцаа, улаан лооль, дараа нь төмс рүү илгээ. Хар чинжүү, давстай тооройтой ба лурушка шиднэ.
Агууламжыг усаар дүүргэж таглаад 40 минут нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн ногоонаар цацаж, дууссан шөл халуун үйлчил.
Арменийн хэв маягийн ногоотой болгосон хурганы мах
Орц:
- хурга - 450 гр;
- Чидун жимсний тос (чанар) - 45 мл;
- сонгино - 55;
- нимгэн арьстай улаан лооль - 2 ширхэг.
- лууван - 75 гр;
- төмс - 125 гр;
- сармис - 2 шүд;
- Болгарын чинжүү (махан бие) - 2 ширхэг.
- шинэхэн яншуй,
- cumin үрийг;
- basil - 15 гр;
- ус 750 мл.
Бэлтгэл ажил
Хальс төмс, лууван, зайлж, шоо болгон бууруулсан байна. Чи чиний үрийг авч, туузанд хувааж, улаан лооль нь лууван юм. Булцуугаа жижиглэсэн хагас цагираг, сармисны ногоон болон хумсыг хутгана.
Махыг, хөнгөн хуумгай зуураад, давс нэмж, оливын тосоор хайруулын тавган дээр үйлчилнэ. Хажуу тал дээр хэдхэн минутын турш халуунд халаана. Дараа нь сонгино, лууван, хутгана, 5 минутын турш хутгана. Одоо саванд байгаа бүх ногоотой махыг сайтар хийж, хайруулын тавган дээр амтат чинжүү, улаан лооль дээр тос хийнэ. Халуун ногоо, төмс, яншуй ба лавтай тос зэргийг хэдхэн минутын турш авна. Хэсэг хугацааны дараа хурга буцааж ус асга. Буцалсаны дараа бага зэрэг жижиглэсэн сармис нэмж, халааж, өөр нэг хагас цагийн турш халаагаад буцалгана. Цагны төгсгөлд паалан дээр эцсийн үнэрт үзүүрийг тавь.
Хурга нь хүнсний ногоотэй зууханд зууханд шатаадаг
Орц:
- хонины махыг 6-7 ширхэг хуваана;
- залуу төмс;
- broccoli - ½ салаа;
- амтат чинжүү;
- лийр;
- анхилуун ургамал, сармис.
Бэлтгэл ажил
Тус тусад нь мах тус бүрийг битүүмжлэх - тугалган цаас дээр хэвтэж, дараа нь - 2 төмс (угаасан, гэхдээ хальс нь), цэцэгт байцааны цэцгийн багана. Лийр болон чинжүү ширхэгийг нэг махны дээд хэсэгт тарааж болох бөгөөд ингэснээр шүүсийг нэвт норгож, шинэ амтыг олж авна.
Бүрхүүлийг боох. Нэг цагт 210 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
Калифорни дахь хүнсний ногоо хурга
Орц:
- хурга - 765 гр;
- төмс - 225 гр;
- сонгино - 65 гр;
- залуу Courgettes - 2 ширхэг.
- сайхан махан чинжүү - 2 ширхэг.
- гашуун чинжүүгийн банз;
- лууван - 35 гр;
- лаазалсан улаан лооль - 135 гр;
- сармис - 2 шүд;
- яншуй ургамал.
Бэлтгэл ажил
Хургыг угааж, зүсмэлүүдийг нь хувааж, саванд хийнэ. Хальслын булцууг бүхэлд нь, сармисны хумс, амтлагч халуун ногоо нэмнэ. Усаар дүүргээд нэг цагийн турш яв. Үүний дараа махыг усаар сайтар зайлж, хүнсний ногоог авч, хамгийн бага дулаанаар 1.5 цаг хураана.
Үүний зэрэгцээ, бүх хүнсний ногоо жижиг дөрвөлжин болгон бууруулсан байна. Эхлээд төмрийг төмс рүү илгээж, хагас болгосоны дараа буцалгаад, дараа нь бүх бэлтгэсэн хүнсний ногоог нэмж, нэг цагийн турш хоол. Халуун ногоо, ургамлын амтлагчаар үйлчил.