Лагман нь Төв Азийн хоолны уламжлалт, өргөн хэрэглээний хоол юм. Тєв Азийн янз бїрийн ард тїмэнийг бэлтгэх явцад єєрсдийн онцлог шинж чанаруудтай байдаг. Ерөнхийдөө lagman бол гоймон, мах, ногоотой халуун ногоотой шөл юм. Хэрэв та сонирхож байгаа бол, Энэ нийтлэлд бид гэрт нь lagman хоол хэрхэн танд хэлэх болно.
Узбекийн шөлний хурганы жор
Үлдсэнийг бэлтгэхийн тулд Узбекистан уламжлалт үхрийн махыг ашигладаг. Тиймээс, lagman гоймон бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 250 грамм гурил;
- 1 аяга ус;
- Давс 1 халбага.
Дүүргэлтийн хувьд дараах зүйлийг хийнэ үү:
- Үхрийн мах 300 грамм;
- 4 лууван;
- 2 сонгино;
- 1/2 улаан лууван;
- 4 сайхан Болгарын чинжүү;
- 4 улаан лооль;
- 4 төмс;
- 4 аяга мах шөл;
- Сармисын 8 хумс;
- яншуй ногоон;
- 2 халбага хайлуулсан цөцгийн тос;
- амт нь давс, чинжүү.
Шөл бэлтгэхээсээ өмнө та хожим гоймон бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурил усаар шингэлж, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг нэг аяга руу шилжүүлж, тосоор тосолж, 15 минутын турш явуулна. Үүний дараагаар зуурмагийг нимгэн давхаргад хийж 16 удаа нугалж, нимгэн гоймон үүсгэнэ. Давстай усанд Күүк гоймон, эцэст нь үргэлж усаар угаана.
Дараа нь та шөл lagman нь дүүргэх бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд лууван, сонгино, улаан лууван, чинжүүг угааж, унжуулж, жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Зузаан хана бүхий саванд тосыг халааж, хүнсний ногоо тарих хэрэгтэй. 10 минутын дараа хүнсний ногоо сармис, сараалжтай улаан лооль, жижиглэсэн мах нэмнэ. Бүх дүүргэлт нь халуун ногоотой, халуун байцаатай, 5 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоно. Үүний дараа жижиглэсэн төмс савыг нэмээд бэлэн дүүргэхэд хүргэнэ. Нойтон модны ялтсан шошгон дээр навч, дээд тал нь ургамал, чинжүүтэй шүрших ёстой. Сочи lagman бэлэн боллоо!
Татар дахь lagman жор
Лагманыг Тартар дээр хурга хийсэн. Дараах найрлага хэрэгтэй болно:
- Лагманы гоймон 300 грамм;
- Хурганы 350 грамм;
- Шинэ улаан лоолийн 300 грамм;
- 2 сонгино;
- 2 лууван;
- 4 амтат чинжүү;
- Сармисын 6 хумс;
- яншуй болон dill greens;
- амт нь давс, чинжүү.
Юуны өмнө гоймоныг давтан уусгах шаардлагатай байдаг. Гоймоныг өөрөө бэлтгэж болно (дээрх жорыг үз) эсвэл аль хэдийн бэлэн болгосон буцалгаж болно. Халуун гоймон хүйтэн усаар угааж, ургамлын тосны 2 хоолны халбага нэмнэ. Гоймоныг бэлтгэсэн усыг цаашдын хэрэглээнд зориулж тусдаа шил болгон хатаана.
Хурга нь сайтар зайлж, жижиг хавтгай хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Тосоор хийсэн хэсгүүдийг тогоо эсвэл тогооны ёроолд тавих ба цууралт үүсгэхийн тулд хайлуулна. Тогоондоос авах хуруувчийг гарган авч, царцдас үүсэх хүртэл махыг хийж, хуурна. Үүний дараа жижиглэсэн сонгино, лууван болон хонхны чинжүү махыг нэмнэ. Махан бүтээгдэхүүнтэй махаа чанаж хатааж байхад төмс цэвэрлэж, хасах хэрэгтэй. Алтан сонгино эргэлдэж төмс нэмнэ. Үүний дараа мах нь чинжүү нь сайтар хольж сайн холино, 10 минутын турш simmer байх ёстой. 10 минутын дараа та үржүүлгийн улаан лоолийг хийж, гоймоноос шөлийг асгаж сайтар бэлтгэх хэрэгтэй.
Нойтон гоймон нь гүн ялтсууд дээр, нойтон модны дээд хэсэгт ногоон өнгөтэй байх ёстой. Бөгс бүрт сармисын сармисыг шахаж авах хэрэгтэй. Далайн хоолыг халуунаар хийж өг.
Lagman бэлтгэлийн онцлог:
- Учир нь lagman бэлтгэхийн тулд та гоймон эсвэл спагетти хэрэглэж болно, гол нь улаан буудайн гурилаар хийгдсэн байдаг.
- Хэрвээ хоолны дэглэм барьсан хүнсний ногоо нимгэн ханатай саванд дулаацвал хоолонд дуртай болно. Тиймээс Uigur lag- ийг бэлтгэж байна .
- lagman-д зориулсан чөмөг нь янз бүрийн арга замаар хувиргаж, нэмэлт байдлаар байж болно - хүнсний ногоо, шош, махны төрөл. "Laginman" Хятад хувилбар нь ramen - гахайн мах бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Lagman бэлтгэх нь урт, цаг хугацаа шаардсан үйл явц юм. Гэсэн хэдий ч, хүн бүр гэртээ жаахан хоол хийх талаар сурах боломжтой. Энэхүү аяганд өвөрмөц амт, үнэр нь шинэхэн хоолонд дуртай хостыг урамшуулах болно.