Карбонара паста нь дэлхий даяар дэлхий даяар хайрын сэтгэлийг татсан алдартай Италийн хоол юм. Карберара суманд спагетти хийх жор маш олон өөр өөр байдаг. Та энэ хоолонд хэд хэдэн сортыг авч үзэх бөгөөд та өөрөө өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг хийнэ гэж найдаж байна!
Цөцгийтэй нүүрстөрөгчөөр хийсэн жор
Уламжлал ёсоор энэ өтгөн өтгөн амтлагч нь яг ижил нэртэй гоймонгийн хувьд бэлтгэгдсэн байдаг.
Орц:
- гахайн мах - 350 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- тос - 1 зүйл;
- Parmesan бяслаг - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Карбонатыг тосоор хэрхэн яаж бэлтгэх талаар ярилцъя. Тиймээс эхлээд сармисыг цэвэрлэж сайтар сэгсэрч, 1 минутын туршид оливын тосоор хуурна. Дараа нь 3-аас 5 минутын турш жижиг буттай гурилаар буталсан гахайн махыг нэмж хийнэ. Дараа нь цагаанаас өндөгний шарыг болгоомжтой салгаж, тосыг хамт хутгаад хийнэ. Бид холимог тосыг сав руу хийнэ, тэнд нэг гахайн мах тавьж, сул дорой гал дээр халаа. Хоолны төгсгөлд үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд холино. Бэлтгэснийхээ дараа цөцгийтэй карнера жанад үйлчилдэг бөгөөд тэдгээрийг шинэхэн спагетти аргаар услав.
Цөцгийтэй нүүрстөрөгчийг сонгодог жор
Орц:
- паста - 200 гр;
- гахайн мах - 150 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- тос - 150 мл;
- бяслаг "Parmesan" - 200 гр;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 1 хурга;
- ногоон лаврын;
- давс, самар, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс бид жороо болон гоймон бэлтгэдэг. Sauce хийхдээ чидун тосыг сайтар хутгана. Тусдаа саванд өндөг, хөргөсөн тос, үрж жижиглэсэн бяслаг, хар хөрсний чинжүү, самар, нилээд жижиглэсэн лаврын хольцтой. Бүх хөнгөнөөр зөөгдсөн хумсны буюу сэрээ. Давсалсан усан гоймон дээр гоймон хийж чанасан гоймоныг шарсан гахайн махаар хайруулын тавган дээр тавина. Бүх болгоомжтой хольж, гоймон болгосон, бага зэрэг ус нэмж, тагийг нь 15 минутын турш ойрхон. Энэ бол цөцгийтэй нүүрстөрөгчийг бэлэн болгодог. Халаасан таваг дээр таваг тавиад ширээн дээр тавьдаг.
Нүүрстөрөгчийн оо
Орц:
- спагетти - 1 хайрцаг;
- панкетта - 250 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- бяслаг "Pecorino" - 100 гр;
- давс, хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид нүүрстөрөгчийг тосоор хэрхэн яаж бэлтгэх талаар нэг арга замыг санал болгодог. Бид гал асааж, том тогоонд хийж ус асгаад, буцалгатал хүлээх хэрэгтэй. Энэ удаад бид гахайн маханд гахайн махыг тайрч, чидун жимсний тосоор хуурч, дараа нь аяга руу шилжүүлээрэй. Бид өндөг, сараалжтай бяслаг, бага зэрэг ус, амт нь давс, чинжүү, сайн холино. Бид спагетти буцалж буй усан дотор шидэж, 15 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа порц дахь халуун гоймон тавина. Энэ бол цөцгий, гахайн хамт Carbonara paste юм. Сайхан үзэсгэлэнт ялтсууд дээр үйлчилж, цацаж, хүсвэл цэвэр ногоон.
Карбонатын спагетти уламжлалт хувилбар
Орц:
- спагетти - 1 хайрцаг;
- гахайн мах - 250 гр;
- өндөгний шар цөцгий - 4 ширхэг;
- бяслаг "Parmesan" - 150 гр;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- хуурай цагаан дарс - 0.5 ширээ;
- сармис - 2 хумс;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бэкон нимгэн сүрэл болон шарсан мах хэрчиж, оливийн тосоор шахагдсан сармисаар шахаж шахаж гаргадаг. Үүний дараа дарсыг аажмаар асгаж, бүх архи арчигддаг. Сараалжтай бяслаг нь өндөгний шар цөцгий хольсон байдаг. Халуун гоймоныг бид бэлтгэсэн жантай хамт нэг аяга тавьсан бөгөөд бид шарсан гахайн мах, чинжүү нэмээд бид холино.