Интернетээр дүүрэн тахианы жороор маш олон тооны жорууд нь махыг амттай болгохын тулд хямд, төвийг сахисан, тусгай нууцыг нууж, өргөн сонголттой өргөн сонголттой хослуулж чаддаггүйтэй холбоотой. Бид хэд хэдэн ер бусын өөрчлөлтөнд зууханд хийсэн ханцуйндаа тахианы жороор энэ төрөл бүрийн нэмэлтийг сонгохоор шийдсэн.
Тахианы чанасан зууханд ханцуйндаа
Талх бэлтгэх дээл нь тахианы шүүслэгийг хадгалж, түүнтэй хамт бүх төрлийн амтыг хадгалж байдаг бөгөөд туршлагатай тогоочийн гал тогооны өрөөнд байх ёстой шинж чанар юм. Тахианы махан бутлуурын энгийн жороор шалгаж үзээрэй. Энэ нь хоёр төрлийн хоолны ачаар жирийн махан хоолыг халуун хоолны ширээн дээр тавьдаг.
Орц:
- тахианы булан - 620 гр;
- бяслаг gouda - 65 гр;
- исгэлэн алим - 1/2 ширхэг.
- Ганга - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Алимны хагасыг нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Бяслаг сараалж, Ганга нахиа навчнаас салгана.
Хальстай тахианы филетэй номуудаар задлах ба нээх. Давс ба гандины навч холилдсон мах улирал. Алимны зүсмэлийг тавьж, бяслагаар цацна. Хоёр дахь хагасыг филетэй бөглөөд хаахыг нь ханцуйндаа хийнэ. Халууны зууханд байгаа бүх зүйлийг 220 градус болгож, 12-15 минутын турш зууханд ханцуйндаа алимтай шарсан тахианы махыг урьдчилан бэлтгэ.
Жигнэх ханцуйндаа зууханд байгаа Тахианы мах
Орц:
- тахианы булан - 540 гр;
- шар буурцгийн тос - 85 мл;
- гич - 5 г;
- улбар шар - 2 ширхэг;
- зөгийн бал - 10 мл;
- розмариний салбар юм.
Бэлтгэл ажил
Бойлерыг бэлтгэсний дараа (цэвэрлэж, зайлж хатааж, хатаана) саванд байгаа зууханд тахиа бэлтгэх. Гран гич, зөгийн бал, жүржийн шүүстэй шар буурцагыг нэгтгэх шаардлагатай. Шилний тал нь розмарин навчийг цэвэрлээд, тэдгээрийг marinade-д тавьдаг. Үрийг холимог руу тахианы булан руу дүрж, хагас цагийн туршид (урт, илүү их, тус тусдаа амт сайн боловсрогдоно) хийнэ. Бялууг эхлэхээс өмнө филетай дахин хатааж, ханцуйнд хийж, жүржний зүсмэлүүдээр таглана. Ханцуйвчийн ирмэгийг засаж, хагас зууханд 200 градусын зууханд булангийн халаагуураа орхино.
Ханцуйны зууханд шүүслэг тахиа
Орц:
- тахианы хөл - 4 ширхэг.
- төмсний булцуу - 420 гр;
- сармис шүд - 10 ширхэг.
- oregano - 2 teaspoons;
- нимбэгний шүүс - 115 мл.
Бэлтгэл ажил
Төмс булцууг улирлаар хувааж, холино. Тахианы гуя нь давстай давс юм. Сармисны шүдийг нимгэн дэлбээтэй хувааж, шувууны арьс доор байрлуул. Үлдсэн сармис нухсан, нимбэгний шүүс, эсвэл хүдэртэй хослуулсан. Үүссэн хольцыг хагас шилтэй усаар шингэлж, төмс, шувууны хооронд бүх зүйл тараана. Булцууны хэсгүүдтэй ханцуйндаа шувуу тавьж, 220 градусын турш хагас цаг махыг урьдчилан шараад үлдээх хэрэгтэй.
Бүхэлд нь зууханд тахианы махыг хэрхэн жигнэх вэ?
Орц:
- тахианы мах (жижиг) - 1 ширхэг;
- тос - 35 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 115 мл;
- Rosemary sprigs - 3 ширхэг;
- тахианы шөл - 115 мл;
- улаан сонгино - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
Зөөлөн цөцгийн тосыг давс, жижиглэсэн розмарин, нимбэгний хальстай холь. Тахианы махны хольцыг гаднаас нь холино. Шувуу дотор, мөн давс асгаж, дараа нь нимбэг, сонгино, хагас нь тавина. Шувуудын сахалыг нэгтгэж, дараа нь ханцуйндаа шилжүүлнэ. Ханцуйны ирмэгийг аль нэгийг нь засаад, дарс, шөлийг хольно. Хоёр дахь ирмэгээ засаад, халаадаг зууханд 220 градусыг нь шувуугаар хийнэ. Ойролцоогоор зууханд ханцуйндаа тахианы махыг хэр их жигнэх вэ гэдэг нь дунд зэргийн шувуунд дунджаар нэг цагт хангалттай байх болно, гэхдээ та зүгээр л өөрийн шинийг алж, хөнгөн жүүс нь махны бэлэн байдлыг заана.