Долма бол Төв Ази, Транкосказийн ард түмний хамгийн алдартай хоол юм. Гэсэн хэдий ч амттай эх амтаасаа болоод энгийн хоол хийх нь гал тогооны өрөөнд зохистой газар болдог. Энэ тавагын зарчим манай байцаатай төстэй байдаг боловч байцааны усан үзмийн навч, оронд үндэслэл болгон, халуун ногоо сонгох, бэлтгэх, үйлчлэх зарим ялгаа байдаг.
Мэдээж Долма-д тохиромжтой сонголт бол залуу залуу усан үзмийн навч, далдуу модны хэмжээ юм. Гэхдээ тэдний өсвөр үеийнхний хугацаа хязгаарлагдмал тул навчнууд нь тасарч, зуны эхэн үедээ ирээдүйд хэрэглэхээр ургац хурааж авдаг бөгөөд ингэснээр тэд дуртай хоолоо хийхэд бүх жилийн туршид ашиглаж болно.
Ийм бэлтгэх олон арга зам байдаг. Бид өөрсдийн өгүүлэлдээ нарийвчлан тайлбарлана.
Долма-ийн хувьд өвлийн усан үзмийн навчийг ургуулах
Долма-ийн навч нь шинэхэн эсвэл шинэхэн хадгалагдана. Үүнийг хийхийн тулд цэвэрхэн алчуурыг сайтар угааж, сайтар хатаана. Тэд нэг дусал чийггүй байх ёстой бөгөөд энэ нь хамгийн тохиромжтой хадгалалтанд маш чухал юм. Дараа нь навчнууд дээрээ арван ширхэг овоо овоолоод, хатуу өнхрүү эргүүлээд тавь. Дараа нь хүнсний хальстай хамт өнхрүүлж буулган, хөлдөөгчид хадгална.
Хэрэв та хөлдөөгч эзэлхүүн нь том хэмжээний ажлын хийцийг хийхийг зөвшөөрдөггүй бол атираат навчийг шилэн саванд сайтар нягтлана. 20 минутын турш зууханд ариутгана.
Зарим туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар усан үзмийн навчийг хадгалах өөр нэг энгийн, маш үр ашигтай арга хэрэглэдэг. Бэлтгэсэн нягт өнхрөх хуванцар хагас литрийн саванд байрлуулсан байна. Тус бүр тус бүр нэг хуудасны таван багцыг багтаана. Дараа нь агаарыг зайлуулах, бөглөөг чангатгах савыг шахна. Ийнхүү навчнууд нь удаан хугацааны туршид цэвэр байх болно. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийн гадаргуу чийгийн үлдэгдлүүдээр сайн хатаж байгаа нөхцөлд боломжтой байж болно, эс бөгөөс тэдгээр нь хуучирч муудах болно.
Долмадын усан үзмийн навчийг яаж дарах вэ?
Долма усан үзмийн модны навч нь бас усанд ордог. Үүнийг хийхийн тулд шинэ залуу навч сайн угааж гүн гүнзгий саванд хийж, халуун ус асгаж, тэр даруй ус зайлуулах. Бага зэрэг зөөлрүүлсэн навчнууд нь хэд хэдэн хэсгүүдэд угсарч, өнхрөх, эсвэл дугтуйнуудаар нугалав. Дараа нь цэвэрхэн ариутгасан вааранд боодолтой нарийн боодолтой байрлуулж, халуун marinade-аар дүүргэнэ. Бэлтгэхийн тулд усыг буцалгаж халааж, амтат чинжүүний чинжүү гурил, хагас гичний халбага, давсны халбага, гурав, дөрвөн вандуй нэмнэ. Энэ бол усан үзмийн навчийг нэг литрийн саванд тооцох явдал юм. Шорвог давсны уусмалын хоорондох бүх хоосон зайг дүүргэ. Дараа нь савыг чанасан ариутгасан таглааг чангалж, агуулах саванд хадгалах бусад хэрэгслийг тодорхойлно.
Долмадын усан үзмийн навчийг хэрхэн давслах, хадгалах вэ?
Усан үзмийн навч нь энгийн давсны уусмалаар төгс хадгалагдана. Энэ ажлын материалын хувьд бид залуу усан үзмийн навчийг таславчтай хамт сайтар угаана.
Зөв давсалсан усан үзмийн навч хэдэн жил хадгалж, хоол хийхээс өмнө цэвэр усаар дэвтээсэн байх ёстой.