Англи хэлний үдийн зоог нь үрийн мах, үхрийн махны таваг юм. Гэтэл гахайн махан идэштэн нь дэлхий даяар алдартай. Тэд нэг махнаас, жижиглэсэн махнаас гаралтай, тэд сайн шарсан, дунд шарж, цустай байдаг. Гахайн мах бэлтгэх хэд хэдэн жороор бид энэ өгүүллийг танд хэлэх болно.
Гахайн steak жор
Орц:
- гахайн мах (тендер) - 0.5 кг;
- наранцэцгийн тос - хайруулын таваг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид 2.5-3 см-ийн зузаантай хэсэг болгон махыг багасгаж, тэднийг хөнгөн цохих, амт нь чинжүү, хүртэл давс шаардлагагүй юм. Нь хайруулын тавган дээр газрын тосны худгийг дулаацуулж, 2-3 минутын турш тал бүр дээр өндөр дулаан мах, шарсан махыг хуурч өгнө. Дараа нь галыг бага зэрэг багасгаж, 10-12 минутын турш бэлэн болго. Хоол хийх эцсийн эцэст үүнийг давстай болгох хэрэгтэй. Бэлтгэхийг хутга, сэрээтэй махаар хийдэг. Хэрвээ нууц шүүс нь тунгалаг бол стейк бэлэн болно. Нухсан төмс, шинэхэн ногоотой хамт үйлчил.
Цусан цөцгийн тос хэрхэн хоол хийх вэ?
Цусыг зөв бэлтгэхийн тулд бэлтгэлийнхээ нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Бид энэ жороор та нарт зориулж нээх болно.
Орц:
- гахайн мах - 600 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид махыг хэсэг болгон хуваадаг. Энэ тохиолдолд зузаан нь ердийн стекээс бага байх ёстой. Энэ нь 1.5-2 см юм. Одоо бид хайруулын тавган дээр халааж, сонирхолтой мөч байна - та тос асгах шаардлагагүй. Мөн халуун хайруулын тавган дээр (цутгамал төмрийг ашиглах нь дээр байдаг) мах бэлтгэсэн махыг бэлтгэдэг. Нэг талыг нь хагас минут хуураарай. Давс ба чинжүүтэй хамт услалт. Та энэ steak дээр үйлчилнэ. Хүйтэн, тэр амтаа алдах болно.
Бяслагны үхрийн махны давс
Орц:
- гахайн мах - 800 гр;
- yolks - 2 ширхэг;
- Сонгино (жижиг) - 1 ширхэг;
- бяслаг - 150 гр;
- тос - 50 г;
- давс, хар газрын чинжүү - амсах;
- ургамлын гаралтай тос.
Бэлтгэл ажил
Бид махыг жижиглэсэн стаканд хийх хэрэгтэй. Та үүнийг хоёр аргаар хийж болно - том сараалжтай махан бутлуураар дамжуулж, хутгатай хутга хийж болно. Өөрт тохирсон сонголтоо сонго. Сонгино бас жижиглэсэн. Бид сонгинотой махыг хослуулж, 2 өндөгний түүхий гурилыг нэмээд (амтат махыг хэт нимгэн болгохын тулд хэрэм хийхийг зөвлөдөггүй), амтат цөцгийтэй тос, давстай амтат чинжүүг нэмнэ. Бүх зүйл холилдсон. Үүссэн дугуй эсвэл зууван стекийн үржвэрийн хэлбэр. Тэд нимгэн байх ёстой. Одоо бид бяслаг ялтсад хуваасан. Бид нэг стакт авч, дээр нь бяслаг тавиад хоёрдахь стейкээр таглана. Алтан царцдас нь өндөр дулаан дээр аль алинд нь хүрэх хүртэл сайтар дулаарсан ургамлын тосоор нь хайруулын тавган дээр тавь. Дараа нь бид галыг хасаад, бэлэн болтол 15 минутын турш хоолоо хийдэг. Энэхүү стакан нь цагаан талх, хүнсний ногооны талбайнуудаас хол байдаг.
Llezon дахь гахайн махны стейкийг яаж хоол хийх вэ?
Орц:
2 нэгжийн хувьд:
- гахайн мах - 400 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сүү - 40 гр;
- хатуу бяслаг - 60 гр;
- тос - 50 г;
- улаан лоолийн амтлагч, давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мах бэлтгэх, үүнийг 2 хэсэг болгон багасгаж, хөнгөн цохих, давс, чинжүү нь цацаж. Дараа нь бид лейкон (зуурагч) бэлтгэнэ: сүүтэй өндөг холино, нарийн grater дээр grated бяслаг нэмнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгий хайлж, махыг түрхэж, хайруулын тавган дээр тавьдаг. Хоёр тал дээр царцдас үүсэх хүртэл Фрай. Энэ нь улаан лоолийн амтлагчаар үйлчилнэ. Хажуугийн тавган дээр та чанасан цагаан будаа ашиглаж болно.