Тогоонд бүхэл бүтэн царцдастай тахианы жор

Тахианы махыг бүхэлд нь алтан царцдастай зууханд шатаасан төдийгүй үнэртэй, шүүслэг байдаг - баяр ёслол, баяр ёслолын хувьд юу байж болох вэ? Доорх жор нь гал тогооны өрөөнд өөрийгөө ийм байдлаар бэлтгэх болно.

Нь crusty царцдастай зууханд бүх тахианы хоол хэрхэн хийх - жор

Орц:

• тахианы туна - 1,5-2 кг;
• амтат чинжvvний наранцэцгийн тос - 45 мл;
• хумс сармис - 4-5 ширхэг;
• хатаасан лаврын - 5 гр;
• газрын хар чинжүү - 10 гр;
• газрын улаан амтат чинжүү - 20 гр;
• Давс ихтэй - 30 гр.

Бэлтгэл ажил

Алтан царцдастай зууханд тахиа махыг урьдчилан шараад, анхилуун, зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд шувуу урьдчилан урьдчилан боловсруулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тахианы гулуузыг угааж, цаасан алчуур эсвэл салфеткааар хатаа. Одоо бие даасан саванд бид наранцэцгийн эсвэл чидуны тосыг үнэргүй хийж, хатаасан лаврын өвс, газрын хар чинжүү, чихэрлэг амтат чинжүү, давс, шахсан сармисны хумс нэмнэ. Дотор болон дотроо амталсан тахианы холимогийг багалзуурдаж, уутанд хийж эсвэл таглаатай жижигхэн саванд хийнэ. Ажлын хэсэг хөргөгчийн тавцан дээр хэдхэн цагийн туршид эсвэл нэг өдөр илүү сайн байрлуулж, заримдаа дахин нэг баррель тавина.

Мөөгөнцөр тахианы махыг жигд жигнэсний оронд зууханд хийж, жигнэсний тохиромжтой саванд, тугалган эсвэл ханцуйндаа хийж болно. Аль ч аргыг сонгох нь ямар ч тохиолдолд гайхалтай амттай, сонирхолтой байх болно, гэхдээ бүгд өөр өөрийн гэсэн ялгаатай байдаг.

Ханцуйвч буюу тугалган шувууг жигнэх үед мах нь илүү шүүслэг байх болно, гэхдээ царцдас нимгэн, бага тунгалаг болно. Мөн хоол хийхээ дуусахаас 15 минутын өмнө ялтас, эсвэл ханцуйнаас салгаж аваарай.

Хэрэв та тахиагаа хэлбэрт нь тавьсан бол царцдас нь илүү шаржигнах болно, гэхдээ зөвхөн нэг талдаа үүсдэг. Шувууг нулимж, сараалж дээр бэлтгэх замаар хамгийн их балмагдал, хагарал үүсч болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд бэлэн байх ёстой, Дотоод махны шүүсний зарим хэсэг нь алдагдах болно.

Дунджаар жор жинд заасан гулууз нь 180 градусын температурт 60-90 минутын зууханд хоол хийхэд шаардагдах болно. Бялууг төгсгөхөөс хэдхэн минутын өмнө температурыг дээд талаас нь өсгөж, төхөөрөмжийг шарах горимд (хэрэв байгаа бол) шилжүүлж, царцдасыг улам том болгож өгнө.

Махны зууханд царцдастай бүхэлд нь тахианы мах бэлтгэх жор нь зарим талаараа өөр өөр байж болно.