Тахианы махыг цөцгийд бэлтгэх үед хоол нь хуурай, амтгүй болж хувирахаас айдаггүй. Эсрэгээрээ, ийм найрлага нь хамгийн амттай тахианы махыг олж авах боломжийг олгодог бөгөөд тэдгээрийг өөр бусад бүтээгдэхүүн, халуун ногоо, амтлагчаар баяжуулж өгдөг.
Доорх жорууд дээр бид тахианы цусыг цөцгийн тос суманд хэрхэн хоол хийх талаар ярина. Энэ гайхалтай амттай хоолонд хэд хэдэн сонголтыг санал болгоно.
Цөцгийн тос сумстай мөөгтэй тахианы хөхний
Орц:
- тахианы хөхний булан - 520 гр;
- champignons - 380 гр;
- сонгино - 130 гр;
- 20% -ийн өөх тос агуулсан цөцгийн тос - 520 гр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 60 мл;
- гурил - 60 г;
- хатаасан ногоотой ургамлын холимог - амсах болно;
- амтат чинжүүний хольц - амсах;
- цэвэр ногоон сонгох;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Энэ тавгийг бэлтгэхдээ гоожиж буй усны дор тахианы хөх цоорхой угааж, хангалттай нимгэн урт судалтай зүсэлттэй болтол угаана. Давстай махыг зүсч, амтат чинжүү, халуун ногоотой хатаасан ургамлын хольцтой газар гурил нэмж, сайн холино. Дараа нь цэвэрлэсэн исгэлэн ба бэлэн байдлыг нь цэвэршүүлсэн тос тогоо болон шарсан махтай хольж, ийм байдлаар бэлтгэсэн тахианы буланг байрлуул.
Одоо бид тахианы махыг тавган дээр гаргаж аваад, үлдсэн тосыг өмнө нь цэвэрлэж, жижиглэсэн сонгино тавина. Таван минутын дараа аврага цистерн угааж, хувааж авна. 7-оос найман минутын турш дунд зэргийн халуунд саван дээрх агуулгийг хадгалж үлдээнэ. Дараа нь бид хайруулын тавган тахианы булан руу буцаж, цөцгий нэмж, давс, чинжүү, ургамлын амтыг нь массыг авчирч, арван таван минутын турш бага эрчимтэй галд таглож, тагладаг. Бэлэн болоход бид хайруулын тавган дээр нилээд жижиг ногоон өнгөтэй, тавган дээр тавина.
Цөцгийн тос - Тахианы маханд цөцгийн тос - жороор хийсэн жор
Орц:
- тахианы хөхний булан - 500-600 гр;
- улаан амтат чинжүү - 0.5 ширхэг.
- шувууны амтлагч - 5 гр;
- хатуу бяслаг - 60 гр;
- тос - 30 гр;
- 20 граммаас багагүй өөх тос агуулсан цөцгий тос - 250 гр;
- сармис - 3-4 шүд;
- нимбэгний шүүс - 20 мл;
- хатаасан ногоотой ургамлын холимог - амсах болно;
- чинжүү газрын хольц - амсах;
- цэвэр ногоон сонгох;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Таваг бэлтгэхийн тулд бид хүйтэн усаар угааж, сайтар хатаадаг тахианы булангийн хоёр талх хэрэгтэй. Дараа нь бид нэлээд хэдэн хөндлөн зүсэлт хийдэг. Бид давстай махыг давсалж, газрын чинжүүний хольц, шувууны амтыг хольж, өтгөн цөцгий дээр цөцгий, цөцгийн тос түрхсэн жижигхэн хэлбэрийг тавьдаг.
Sauce нь бид цэвэрлэж, хэвлэлийн дамжуулан сармис хумигдсан, цөцгий, давс нь масс, нэмж амтат чинжүү, халуун ногоотой хатаасан ургамал нь хольцтой газар, нимбэгний шүүс асгах,
Болгарын Болгарын чинжүү чинжүү угааж, хатаагаад, иш, үрийн хайрцаг салгаж, жижиг сүрэл болгон бууруулсан байна. Бид тахианы махан бутлуурын зүслэгт чинжүү зүсмэлүүдийг тавьж, махыг нь жигд тарааж, чанасан сумс хийнэ. Хэрэв хүсвэл Болгарын чинжүүг улаан лооль болгон сольж болно.
185 градусын зууханд халааж, дөчин минутын турш жигнэхдөө исгэлэн сармисны соусын доор тахианы хөх байрлуулж байна. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө амтат бяслагтай таваг тавина.