Verguns нь ус, өндөг, элсэн чихэр холилддог уламжлалт байдлаар Украйны чихэр юм. Жинхэнэ жороор нь мэдэгдэж буй самартай төстэй хүн чононууд олддог. Арслан дээр тавьсан пергентууд нь тендер бөгөөд агаарт гарч ирдэг бөгөөд энэ жороор хийдэг энэхүү амтат хоолыг хайрлагчид юм.
Тарган дээр байгаа пергунууд
Орц:
- kefir - 500 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- элсэн чихэр - 1 зүйл;
- гурил - 3 зүйл;
- сод - 1/2 халбага;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- нунтаг сахар - чимэглэлийн зориулалтаар.
Бэлтгэл ажил
Kefir дээр шар шувууны хоол хийхээсээ өмнө зуурсан гурил зуурах. Өндөг нь элсэн чихэрээр нунтагласан, кофег нэмэх, содын 1/2 халбага нэмэх (кофег дахь сүүний хүчил байгаа эсэхийг шалгаж байх шаардлагагүй), дахин хутган гурилыг асгаж эхэлнэ. Бид зузаан, уян хатан зуурмагийг гартаа зөөлөн зуурна. Бид зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүлэн 15-20 минутын турш амрахын тулд үлдээнэ. Үүний дараа бид зуурсан гурилыг 1-1.5 см, тэгш өнцөгт болгон хуваана. Тэгш өнцөгтийн дундуур бид урт зүсэлт хийдэг. Халуун ногооны тос дээр хуурч амттан, дараа нь илүүдэл тосыг цаасан алчуураар зайлж, үйлчлүүлэхээс өмнө охины сахарыг цацна.
Охидын энгийн жор
Орц:
- гурил - 2, 5 зүйл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- kefir - 1/2 st.
- сод - 1 халбага (слайдгүйгээр);
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- Румын - 1/2 st. халбага;
- Гахайн өөх - 700 гр.
Бэлтгэл ажил
Өндөг нь элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тосоор хийгдсэн байдаг. Зуурмагийг холимог руу kefir нэмнэ, хутгахаа зогсоож болохгүй, дараа нь rum, натри болон гурил асгах хэрэгтэй. Зуурмагийн зуурсан гурил зуураад 30 минутын турш тайвшруулна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилыг нимгэн давхарга руу хийж, тэгш өнцөгт болгон хувааж, дундуур нь нүхийг нь гадагшлуулж, хайлсан гахайн өөхний дээр хуурч хийнэ. Шаржигнуурт гадна шарж, элсэн чихэрээр цацаж, ширээн дээр тавьдаг вержонууд дотрыг шарах.
Зөгий уураг
Орц:
- гурил - 250 гр;
- Мөөгөнцрийн - 20 г;
- kefir - 1/2 st.
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- давс - нэг хавчих;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- өндөгний шар цөцгий - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Kefir бага зэрэг дулаан дулаацуулж, энэ нь мөөгөнцрийн bred, бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ, мөөгөнцрийн "идэвхжсэн" хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Бид гурилыг нь сэгсрээд, нүхэнд хийж, коффурт хийнэ, халбагаар бага хэмжээний гурилтай хольж, дулаан газар байрлуулна. Опара тохиромжтой үедээ үлдсэн орцуудыг нэмээд коффен дээр шарилын зуурсан гурилыг хутгаж авна. Бид дахиад 30 минут өгөөд дараа нь өмнөх жороор тайлбарласан схемийн дагуу боловсруул. Бид ургамлын тос дээр шар шувууг хуурч, ширээн дээр тавьдаг.