Кентард нь хураангуй сүүтэй болгосон бөгөөд ямар нэгэн нарийн боов, амттангаар бүрэн дүүргэдэг. Цөцгийн тос, цөцгий, цөцгий, өндөгний шар цөцгийтэй хослуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн янз бүрийн хослолыг энэ цөцгийн янз бүрийн хувилбаруудыг санал болгож байна.
Сүү, өтгөн сүүний тос бүхий Custard - "Наполеон" -ын жор
Орц:
- бүх сүү - 490 мл;
- улаан буудайн гурил - 125 гр;
- Элсэн чихэр - 75-125 гр;
- Vanilla сахар - 15-20 гр;
- Цөцгийн тос - 190 гр;
- өтгөрүүлсэн сүү зузаан - 220 гр.
Бэлтгэл ажил
Сүүг бүхэлдээ хийнэ эсвэл утгыг нь хутгаад гал дээр тавьж улаан буудайн гурил, гурилыг бүхэлд нь гурилыг нь уухын тулд тавган дээр холигчоор бага хурдтайгаар хутга хийнэ. Бид массыг гал авалцаад, дараа нь хавтангаас аваад тасалгааны нөхцөлд дулаарч, дулаанаар нь халаана.
Үүний дараа бид цөцгий, цөцгий, элсэн чихэр, ванилийн сахар, холимогоор холилдон боловсруулж, бүх элсэн чихэр талстыг уусгана. Эцэст нь хэлэхэд бид өтгөрүүлсэн сүүг тос руу нэмээд дахин холигчоор цоолтуурдаг. Энэ нь сайн чанарын өтгөрүүлсэн стандарт өтгөрүүлсэн сүү болж, карамель өнгө болон амтыг чанаж болгосон.
Сүү, цөцгийтэй иймэрхүү кафе нь зөвхөн "Наполеон" -ыг нэвтрүүлэхээс гадна итгэл найдвартай ашиглаж болно. Дээрх дүүргэсэн бусад бүх бялуу нь үл үзэгдэх, гайхалтай амттай байх болно.
Бялууг хурааж авсан сүүтэй кастанд
Орц:
- бүх сүү - 490 мл;
- улаан буудайн гурил - 125-145 гр;
- Элсэн чихэр - 75 гр;
- Vanillin буюу ванилийн сахар - 1 чимх буюу 15-20 гр;
- өөх тос агуулсан 30% - 400 мл;
- өтгөрүүлсэн сүүг -560 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид бүх сүүг элсэн чихэртэй шанагатай хольж, гал дээр байрлуулна. Одоо массыг холих, холигчоор гурил аажим аажмаар нэмнэ. Холимог халаагаад, тасралтгүй хутгана, зузаантай болтол хутгана. Дараа нь дулаанаас салган, хураангуй сүүтэй холино. Масс-ийг нэг төрлийн бүтэцтэй болгож хөргөнө.
Дараагийн алхам нь өтгөн, бүдүүн ширхэгтэй бүтэцтэй болох хүртэл тосыг ташуурдах бөгөөд дараа нь ташуурдуулах процедурыг зогсоохгүйгээр бид өтгөрүүлсэн сүүтэй хөргөгчинд аажмаар нэмнэ.
Сүү, өтгөрүүлсэн сүүтэй экстрактыг газрын тосгүй болгох
Орц:
- бүх сүү - 490 мл;
- улаан буудайн гурил - 125 гр;
- Элсэн чихэр - 90 гр;
- Vanillin буюу ванилийн сахар - 1 чимх буюу 15-20 гр;
- Том тахианы өндөгний маск - 4 ширхэг.
- зузаан хураангуй сүү - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэ тосыг бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, ванилийн сахар, ваниллин зэрэг гурилыг хольж, найруулсан гурилыг хольц болгон холино. Одоо бид бага зэрэг сүү асгаад, массаа хамгийн холимог хэлбэрээр холигчоор жинлэнэ. Үүний дараа бид хамгийн бага гал, усан ванн дээр тавагтай савыг тавина.
Хөргөхийн дараа өтгөрүүлсэн сүүг тос руу нэмээд дахин холилдсон тосыг нэгэн төрлийн, өтгөн бүтэцтэй хүртэл холино.
Сүү, цөцгийтэй коктейл
Орц:
- бүх сүү - 420 мл;
- улаан буудайн гурил - 125 гр;
- Элсэн чихэр - 95 гр;
- Vanillin буюу ванилийн сахар - 1 чимх буюу 15-20 гр;
- цөцгийн тос - 220 г;
- зузаан хураангуй сүү - 400 гр.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэр, ванилийн сахар, ваниллин гурилыг хольж, сүүтэй саванд дунд зэргийн галд байрлуулна. Бид гурилыг нь холихын тулд холигчоор дүүргээд, түүнийг халаагаад нягтруулах үедээ үргэлжлүүлэн хутгах болно. Цөцгий хөргөнө, улс орны цөцгий барзгар, агааргүй бүтэцтэй хэсгийг шахаж, түүнийг хураангуй сүүтэй холино.
Одоо бид цөцгийтэй хөргөсөн custard-ийг нэгтгэж, дахин холилдсон тосыг эмчилнэ.