Хоолны давсалсан гахайн мах нь маш хүйтэн зууш бөгөөд түүний амт чанар нь олон төрлийн махны амттнаас доогуур биш юм. Дунд зэрэг хэрэглэж байх үед бидний бие махбодийн хувьд тодорхой үр шимийг хүртэх болно.
Ихэнх хүмүүс шинэ хэлбэрийн гахайн махыг давстай бага зэрэг амтлагч хэрэглэдэг боловч аюулгүй байдлыг хангахын тулд давсны уусмалд хадгалж, сармис болон халуун ногоотой илүү сайн амтыг хэрэглэдэг.
Сармистай давсны уусмалд хадгалсан гахайн махан элчин сайд нь маш хэцүү биш юм. Мөн доорхи санал болгож буй жороо ашиглан та өөрөө харж болно.
Цацсан сармистай давсалсан гахайн өөх
Орц:
- өөх - 2 кг;
- Чулууны давс, их - 190 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 900 мл;
- сармис - 7-9 шүд;
- вандуй хар чинжүү - 2 tbsp. халбага;
- Лаурел навч - 5-7 ширхэг;
- хар ба улаан чинжүү;
- газрын амтат чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд буцалсан цэвэршүүлсэн усыг буцалгаж, давсыг уусгаад дараа нь хольцыг унтрааж, хольцыг бүрэн хөргөнө.
Энэ үед өөх тос нь гурван литрийн савны хүзүүнд чөлөөтэй нэвтэрч, гонзгой зүсмэлүүд рүү хуваасан байна. Сармисын хумсыг цэвэрлэж, хоёр буюу дөрвөн ширхэг хувааж, анхны хэмжээ, өөхний бөөгнөрөлөөр дүүргэнэ. Одоо лаазалсан навч, лаазны ёроолд цөөн тооны вандуй тавьсан, чингэлэгийн навч, чинжүүтэй зэрэгцэн ороогүй, бөөгнөрсөн хэсгүүдийг дүүргэж болохгүй. Энэ талбар нь урьдчилан боловсруулсан хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ.
Тагийг нь таглаатай таглаад хоёр хоногийн турш өрөөний температурт гахайн өөхөн дээр гахайн өөхөн дээр үлдээж, дараа нь хөргөгчинд шилжүүлж, доод тавиур дээр нэг долоо хоногийн турш зогсож байна. Хугацаа дууссаны дараа өөх нь хэрэглэхэд бэлэн болно. Хэрэв шаардлагатай бол гурван долоо хоног хүртэлх хугацаанд хөргөгчинд уусмалд хадгалж болно. Зориулалтын нэг өдрийн өмнө бид бүтээгдэхүүнийг давсны уусмалаас гаргаж аваад, хатааж, улаан, хар чинжүү, газрын улаан чинжүүний хольцоор хийж, хөлдөөгчид хорин дөрвөн цагийн турш тавина.
Salo, сармис нь давсны уусмалд хадгалсан буцалгаж - жор
Орц:
- өөх - 1 кг;
- 100-120 г давс ихтэй;
- шүүсэн ус - 1 л;
- сармис - 6 шүд;
- сонгины хальс - 1 том хөлтэй;
- хар чинжүү вандуй - 10-12 ширхэг;
- булан навчис - 2-3 ширхэг.
- амтат чинжүү вандуй - 5-7 ширхэг.
- хумс - 2 нахиа;
- газрын тос, хар, улаан чинжүү, өөх тос.
Бэлтгэл ажил
Сало зүсмэлүүдийг хувааж, паалантай саванд тавиад, доод талд нь сонгины үхэр нормыг нь хувааж, гурван буталсан сармис хумс, улаан лууван нахиа, хагас чихэрлэг, хар чинжүү, булангийн навчтай вандуй нэмнэ. Дээрээс нь бид үлдсэн арвайтай өөхийг хамж, үлдсэн халуун ногоо нэмнэ. Усан банзыг усаар дүүргээд, давс нэмээд буцалгаад халааж, галын эрч хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад, өөхийг тавин минутын турш хооллоорой. Дараа нь хавтангаа унтрааж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн хөргөлттэй, найман цаг, эсвэл шөнийн дотор агааржуулах хүртэл бүтээгдэхүүн давсны уусмалд хадгалсан байна.
Бэлтгэсний дараа бид давсны уусмалд байгаа гахайн махыг салган авч, газрын тосны чинжүү, халуун ногоо хольж, бид оролдож болно. Энэ өөхийг хөлдөөгчид удаан хугацаанд хадгалж, цаас, тугалган цаасаар ороосон.
Халуун даршилсан сармис бүхий сараалжны гахайн мах - жор
Орц:
- өөх - 2 кг;
- чулуун давс, их - 200 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 1 л;
- сармис - 2-3 толгой;
- амтлагч болон амтлагчийг сонгох.
Бэлтгэл ажил
Сало зүсмэлүүдийг хувааж, халуун ногоо, сармистай ээлжлэн гурван литрийн саванд хийж тавина. Бид ус буцалгаад авчирч, давс уусган, буцалж буй давсны уусмалд агуулагдаж байгаа лаазалсан хийнэ. Хорин дөрвөн цагийн дараа та өөх тосыг туршиж үзээрэй. Хэрвээ хүсвэл та урьд нь хатаасан хэсгүүдээ газрын чинжүүтэй хольж, хөлдөөгчид хадгална.