Салмон нь амттай бөгөөд туйлын ашигтай хулд загас юм. Зууханд хулданд хоол хийх нь маш хялбар бөгөөд бид үүнийг яаж хийхийг танд хэлэх болно.
Загас худалдаж авах, худалдан авахдаа дараах зүйлсийг анхаарч үзвэл зохино. Үүнд:
- загасыг илүү цэвэр байлгах хэрэгтэй;
- Зэрлэг загас нь ургуулсан ургуулсанаас дээр.
- Норвегийн хулд загас худалдаж авахаас татгалзах нь дээр.
Аль ч тохиолдолд хулд зэрлэг ягаан хулдаар солигдож болно.
Төмстэй жороор зууханд тугалган дахь салмон
Орц:
- төмс - 3 ширхэг. Нэг үйлчлэх дундаж хэмжээ;
- Salmon - 1 pc. 2.5-3 кг хүртэл жин;
- тос, хайлмал, өтгөн тос, чидун;
- яншуй, килантро, ногоон сонгино;
- сармис - 4 хумс;
- халуун ногоо (үрсэн сараалжтай, хар чинжүү, хумс, корриор);
- тос - 30 мл;
- нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Төмс нь тусдаа саванд чанаж, "хальтирсан" эсвэл "дүрэмт хувцас" -аар чанаж бэлтгэсэн. Жижиг төмс бүхэлд нь чанаж болно.
Цэвэр, гэдэс, загасыг зайлж угаана. Та үүнийг бүрэн махыг урьдчилан шараад махыг нь тасдах хэрэггүй, зүгээр л залгаасыг арилгах хэрэгтэй.
Та филе болон хунсний стиксээр тугалган дээр хулд загасыг махыг урьдчилан шараад махыг нь хальснаас нь хальтаргана. Тааламжтай байхын тулд та хуванцраас нэг ширхэгийг 2-4 ширхэг болгон хувааж болно.
Бид тугалган цаасыг гурил бүрт эсвэл бүхэл бүтэн загасыг хэрчсэн.
Сойз ашиглан загасыг тосоор тослоорой. Хов живтэй ногоон өнгөтэй ялтсууд, загасны мах, боодол зэргийг ховхорно. Та найдвартай байдлыг хоёр дахь удаагаа боох боломжтой. Үлдсэн таваг дээр таваг, эсвэл сараалжтай, урьдчилан халаасан зууханд хийж тугалган хулданд савлана. Тохиромжтой температур 200 орчим градус байна. Хэрэв загас бүхэлдээ - 30-35 минутын турш махыг урьдчилан шараад. Бялууг 8-10 минутын турш жигнэх - энэ нь хангалттай.
Хэрэв загас бүхэлдээ бид тусдаа хоол хийж, ногоон өнгөтэй болгодог. Талуудаас бид маш гүнзгий хязгаарын үр дүнг гаргадаг бөгөөд ингэснээр хуваахад илүү тохиромжтой байх болно.
Хэрвээ та филетэй гурилаа хийж, төмсний ялтсуудыг тавина, мөн хужиртай хулдны дэргэд ногоон зүсмийн салбараар чимэглэв.
Өөр нэг хүснэгт нь хөнгөн жанртай байх ёстой бөгөөд тос, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармистай хамт халуун ногоо нэмнэ. Та бага зэрэг цагаан дарс эсвэл хүйтэн ус буцалгаж амтлагчаар хийж болно.
Энэ хоолонд хөх тариа, шинэхэн өргөст хэмх, цагаан, улаан дарс, хүчтэй ундаа, архи, гашуун, жимс жимсгэнэ зэрэг хүчтэй тэжээл хэрэглэх нь чухал.