Бяцхан хүүхдүүдээсээ бинк шиг амттай ийм хоол нь та бүхэн шинэ, амттай амттай хоол хийхийг хичээдэг. Сагаган бинк нь хамгийн идэш тэжээлтэн ч гэсэн хайхрамжгүй орхихгүй. Шинэ амтаасаа хойш хуучин хэлбэр нь чихэрлэг шүдтэй байдаг.
Бөөгнөрөлгүй кофег ууж байгаа гурилан сагамхай гурилан боовны жор
Орц:
- улаан буудайн гурил - 125 гр;
- тос - 50 г;
- Сагаган гурил - 125 гр;
- kefir 1% - 0,5 л;
- өндөг - 2 ширхэг;
- элсэн чихэр - 30 гр;
- давс - ½ tsp;
- халуун ус - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Ямар нэг бинк, эсвэл бин бэлтгэх, үргэлж гурил бэлтгэх эхэлдэг. Хүн бүр хангалттай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэггүй учраас үйлдвэрлэгч нар нь ихэвчлэн нүгэл үйлддэг гэдгийг мэддэг учраас гурилыг нь шингээсэн гурилыг нь шингээсэн ч гурилыг нь шингээсэн гурилыг нь шалга. Энэ тохиолдолд хоёуланг нь арилгах хэрэгтэй. Ингэснээр энэ нь шалгалтын явцад шаардлагагүй бөөнөөс салах болно. Холих дараалал нь шингэнээс гурилтай хэрэглэхэд илүү дээр юм. Эхлээд давс, элсэн чихэр, цөцгийн тосоор холино.
Усны бүх найрлагаыг уснаас хольж хутгана. Зуурмагийг дор хаяж хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд гурил чийгийг авч үлдэж, зуурсан гурил зузаан болно, энэ нь танд ус хэрэгтэй болно. Үүнийг удаанаар нэмж, зуурсан гурилыг холих нь та бинкад шаардлагатай тууштай байдлыг хангах болно. Дараа нь зуурсан гурилыг хэтэрхий залхуу болгохгүй байх болно, ирээдүйд энэ арга нь таныг саванд бөөндөөн гэх мэт бэрхшээлээс чөлөөлөх болно.
Зуурмагийг халаасан хайруулын тавган дээр цутгах ба төв рүү шууд асгах хэрэгтэй. Ингэснээр та үүнийг гараараа түрхээд хайруулын тавган дээр хялбархан түгээх боломжтой. Хэрэв та хайруулын тавган дээр маш олон зуурсан гурилаа асгавал санаа зовох хэрэггүй, бүх нэмэлт зүйлсийг зуурмагийн хайрцаг руу буцаана, тэгэхээр мэргэжлийн тогоочид үүнийг хамгийн сайн бин болгохын тулд үүнийг ашигладаг.
Хоёр тал дээр бинкануудыг шарахын тулд тэдгээрийг овоолно. Ус дээрх гоймонтой бинк нь яг л жорлонтой адил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг.
Сүү дээр улаан буудайн гурилгүйгээр хийгдсэн бин Сагаган гурил
Орц:
- сүү - 660 мл
- хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
- элсэн чихэр - 50 г;
- цөцгийн тос - 50 г;
- Сагаган гурил - 130 гр;
- тос хайлж - 40 мл;
- давс - 5 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сод - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Сагаган гурилаас бинк хийхээсээ өмнө гурилыг нь шингээх хэрэгтэй. Улаан буудайн гурилтай холилдсон цэвэр сагамхай гурилаас ийм бингийг жигнэх нь илүү бэлтгэх, хоол хийх чадвар шаарддаг. Сагаган гурил gluten буюу gluten агуулаагүй тул бингуудыг илүү эмзэг болгож, хэврэг болоход хэцүү болдог. Мөөгөнцрийн зуурмагт илүү сайн ажилладаг тул 40 градусын аяганд халааж, гэхдээ зөвхөн мөөгөнцөрийг алж чаддаг тул ямар ч сүү хэт халах хэрэггүй.
Тиймээс, дараа нь мөөгөнцөр, дараа нь элсэн чихэр, цөцгий цацаж, халуун сүү нь шил хийнэ. Бүгд хөгжилтэй, дараа нь бөөн гурил үүсэхгүйгээр бүх зүйлийг өдөөх гэж оролддог Сагаган гурилыг аажмаар танилцуулав. Зуурмагийг саванд хийж 2 цагийн турш халаана. Дараа нь хайлсан цөцгийн тос, давс, өндөгний шарыг зуурмаг руу хийнэ, уураг нь танд ашигтай болно. Одоо үлдсэн сүүг халаах
Ердийн бинкийг жигнэх ялгаа нь хайруулын таваг нь их хэмжээгээр тосолж, жигнэсэн температур нь маш бага байдаг. Зөвхөн төвийн сайн сайханд анхаарал тавина. Сармисаа жигнэмэгээр хийсэн тос бүрийг урьд өмнө тавьж, дараа нь том аягатай төстэй зүйл хийнэ.