Сахал идэх үед гахайн махны амтыг мэдэрч төдийгүй гадилын хоол идсэнийхээ дараа зөөлөн, амттай болж, аяганд зохицсон гайхамшигтайгаар хооллож байхдаа шиш-ийн kebab- г иддэг. Хоолны жороор сонгино дээр нэмээд нимбэгийн шүүс marinade-д багтах бөгөөд зөөлөн, зөөлөн шүүстэй бэлэн махыг бэлтгэх болно.
Нимбэг, шар буурцаг, сонгино бүхий Shashlik жор
Орц:
- гахайн мах - 750 гр;
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- нимбэгний шүүс - 120 мл;
- ургамлын тос - 55 мл;
- ус 370 мл;
- сонгино - 160 гр.
Бэлтгэл ажил
Нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, ус, цөцгийн тос холилдоно. Бид гал дээр тавиад, буцалгасны дараа бид устгаж, сонгино цагираг байрлуулсан. Сүүлийнх нь зузаантай байх ёстой бөгөөд тэдгээрийг хамгийн их хэмжээгээр авахын тулд бага зэрэг шахаж болно. Үүний үр дүнд marinade махыг живүүлэхээс өмнө хөргөнө. Холимог амт нь исгэлэн, давслаг ирмэг дээр тэнцвэрээ алдах боловч цуутай давстай давс нь хангалтгүй байх болно. Дараа нь буцалж буй marinade хүртэл бага зэрэг энгийн далайн давс нэмнэ.
Гахайнуудыг цаг хугацаагаар нь 3-8 цагийн турш усанд хийж байх ёстой, гэхдээ мэдээжийн хэрэг урт хугацаа шаардагдах болно.
Нимбэг, сонгинотой шиш kebab нь Marinade
Энэ marinade маш энгийн бэлтгэгдсэн: бэлтгэсэн таваг нь сонгино нь бага зэрэг нимбэгний шүүс, хатаасан ургамал, Газар дундын тэнгисийн гайхамшигт чимэглэл.
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- нимбэгний шүүс - 120 мл;
- Хатаасан oregano - 2 tsp.
- розмариний салбар;
- сонгино - 70 гр;
- Сармис хумс - 1 хуудас.
Бэлтгэл ажил
Далайн давс, хатаасан хужиртан, розмарин зэрэг хатаасан сармисаар суваргыг ашиглана. Үрийг нь нимбэгний шүүсээр тэжээнэ. Бид сонгины махыг самранд хольж, самбай дээр тарааж, шүүсийг шахаж, үндсэн маринадтай холино. Үүний холимог гахайн махыг юүлж, махыг хагас цаг хагас marinate хийж үлдээх хэрэгтэй.
Нь нимбэг, сонгинотой шиш kebabыг хэрхэн marinate хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах - 1.3 кг;
- нишингийн элсэн чихэр - 10 гр;
- карри нунтаг - 1 tbsp. халбага;
- coriander-ийн үрийг - 2 teaspoons;
- хатаасан чангаанз - 2 зүйл;
- улбар шар хальс - 4 тууз;
- сонгино - 210 гр;
- хуурай улаан дарс - 360 мл;
- цөцгийн тос - 60 мл;
- нимбэгний шүүс - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Гахайн шоо болгон хувааж, пааландсан саванд хийнэ. Бид каррион болон корриант бүхий нишингэ элсэн чихэртэй хослуулан, махтай холимог махыг цацаж, сонгиноуудын бөгжийг бүгдийг нь холино. Нарийн хатаасан гүйлсийг нилээд багасгаж, жүржийн хальстай туузны хамт гахайн мах руу илгээнэ үү. Махан тарган, шүүслэг хэвээр үлдээхийн тулд цөцгийтэй хольж, дараа нь хөнгөн үнэртэй, амттай үнэрээр нимбэгний шүүстэй хольсон дарсыг хийнэ. Хоол хийхээс өмнө 4 цагийн турш махыг хөргө.
Шиш kebab нь Азийн хэв маягийг сонгино, нимбэгээр даллана
Ази нь гахайн мах, ялангуяа гахайн махыг маш ихээр хайрладаг. Энэ marinade-ийн жорыг мөн энэ малын махыг бууруулахад зориулж боловсруулагдсан байдаг. Хэрэв та өөх тосны махны хайрыг ялгаатай болговол дараа нь сормуусны хэсгийг зориудаар орлуулж, амттай байх болно.
Орц:
- шар буурцаг сумс - 150 мл;
- 100 мл ус;
- сармис - 3 шүд;
- зөгийн бал - 35 мл;
- гүнжидийн тос - 30 мл;
- цагаан гааны үндэс 4 см урт байна;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- ягаан сонгино - 80 гр;
- луувангийн иш;
- гахайн мах 900 гр.
Бэлтгэл ажил
Шөл, нимбэг, гахайн махтай гахайн махны шиш kebab бэлтгэх бэлтгэлийн өмнөх оройгоос өмнө гүнзгий шилэн эсвэл enameled саванд мах, махыг нь тавь. Махны тулд ягаан өнгийн сонгино өтгөрүүлээд, тэдгээрийг гараараа сунгана.
Дараа нь сармисыг зуурмаг дээр хийж, ус, шар буурцаг, зөгийн бал, цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, самар зэргийг холино. Үр хольц нь махыг асгаж, шөнөжингөө хүйтэн байлгана.