Өнөөдөр бид хамгийн үнэтэй, амттай махыг яаж хийхийг хэлж өгөх болно. Үхрийн махны үхрийн махыг идэж болохгүй.
Зууханд гантиг үхрийн мах хэрхэн зөв, амттай вэ?
Орц:
- гантиг үхрийн мах - 1,3-1,6 кг;
- Даршилсан мөөг - 125 гр;
- нэг дунд лууван;
- нэг том чийдэнгийн шил;
- сармисын гурван хумс;
- зөгийн бал - 90 гр;
- майонезаас - 90 гр;
- үнэргүй ургамлын тос - 75 мл;
- таван чинжүү газрын холимог;
- сонгож авах шинэ ногоон том багц;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Тойргийг бэлтгэхийн тулд гантиг үхрийн хавтгай, өргөн зүслэг сонгож, номыг нээх замаар түүний талбайг хамгийн их байлгах арга замыг хайчлаарай. Дараа нь бид жижигхэн махыг хоолоор нь хальтал алхаар хооллож, дараа нь таван амтат чинжүүтэй хольсон гадаргуу дээр давсыг нэмж, даршилж өгнө.
Энэ үеэр бид өнхрүүлгийн дээжийг бэлтгэх гэж байна. Үүнийг хийхийн тулд бид хайруулын тавган дээр сонгино, сараалжтай луувантай жижиглэсэн сонгино, долоон минутын дараа гоймоноос аваад жижиглэсэн даршилсан мөөг, нилээд жижиглэсэн сармисны хумс, шинэхэн ногоон нэмж, давс, амтат чинжүү хольж, холино.
Махыг гүехэн үхрийн махан дээр бид бэлтгэсэн чөмөг тарааж, бүх гадаргуу дээр жигд тарааж, өнхрүүлж, давхаргыг бүрдүүлж, давхаргыг сайтар эвхдэг. Бид зөгийн балаар өнхрүүлэн хучиж, нуруугаар нь барьж, бүтээгдэхүүнийг тойрон тойрон эргүүлж байна. Таваг таваг тав минутын турш 200 градусын температурт чанаж, шүүстэй хамт услах хэрэгтэй.
Махан сүүний үхрийн махыг хэрхэн амттай болгох вэ?
Орц:
- гантиг үхрийн мах;
- шинэхэн газрын чинжүү хольц;
- чидун тос;
- үнэртэй франц ургамал холилдсон;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Махны махны амтат стекийг хооллож, махыг хоёр см-ээр нягтруулж хувааж махыг нь огтолж ав. Бид давс, чинжүү, давстай холимог амтат чинжүү, давстай холимог ургамлын тосоор цацаж, тэдгээрийн дунд хавч, tarragon, basil, розмарин, гоймонтой байх ёстой бөгөөд гучин минутын дараа бид ургамлын тосоор ариутгаж, силикон сойз ашиглан халуун төмрөөр хийдэг Хайруулын тогоо. Хоолны талбар дээр гурван минутын хугацаанд хамгийн их гал дээр шарж идсэний дараа тэдгээрийг дээд температур хүртэл халаадаг зууханд долоон минутын турш явуулна.