Cod бол жижиг оврын, цагаан махтай үнэ цэнэтэй арилжааны загас бөгөөд голчлон хойд хагас бөмбөрцөгт цэвэр, давстай усанд амьдардаг. Код нь ашигтай бодис, уураг, өөх, амин дэм, микроэлемент агуулдаг.
Сага овгийн гэр бүл нь ойролцоогоор 100 зүйл (тухайлбал, мэдэгдэж буй зүйлүүд: нацист, жада, өтокок, полокк, хөх, хөх, бусад). Тиймээс худалдах код байхгүй тохиолдолд үүнийг солиход хялбар байдаг.
Сод (болон бусад сагамхай) нь эдгээр гурван бүтээгдэхүүнийг гол найрлага болгон сонгино, луувантай хослуулж, өөр өөр төрлийн хоол бэлтгэж болно.
Сагамхай, сонгино, лууван, улаан лооль нь marinade stewed
Орц:
- сагамхай филе (арчилдаг) - ойролцоогоор 600-800 гр;
- талхны гурилын гурил;
- ургамлын гаралтай тос;
- лууван - 1-2 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp. халбага;
- булан навч - 3-5 ширхэг.;
- хуурай газрын халуун ногоо (хар чинжүү, корриант, хумс);
- давс;
- шинэхэн ургамал (яншуй, кориандра, лаврын);
- 2-3 хумстай сармис.
Бэлтгэл ажил
Бид загасны филеийг багасгаж идэх тохиромжтой хэмжээгээр хуваасан. Бид хоёр тал дээр сайн халсан хайруулын тавган дээр аажмаар царцдасын алтан сүүдэрт (энэ нь ойролцоогоор 5-8 минутын хугацаа шаардагддаг. Загасны ширхэгийг хайруулын тавган дээрээс хусуураар зайлуул. Тусдаа хайруулын тавган дээр (эсвэл адилхан боловч цэвэрхэн угааж) бид тосыг халаана. Үйрмэг дунд хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино дээр шарсан алтан өнгө хүртэл үрж, үржлэгдсэн лууван нэмнэ. 5 минутын турш хутгана. Дараа нь улаан лоолийн оо , шингэний цөцгий зэрэг жаахан ус нэмнэ. Бага зэрэг тослог.
Бид бүгдийг нь хольж, энэ marinade дахь хэсгүүдийг сайтар дүрж, тэдгээрийг бүгдийг нь хамтад нь тавьж, бага дулаан таг нь халуун ногоо нэмэх, заримдаа зөөлөн хутгуурыг 15-20 минут эргүүлэх. Greens-той хооллоорой, чимэн гоёмсог чанасан төмс , будаагаар үйлчил. Энэхүү хоолонд та ширээний ширээн дарснаар эсвэл архины согтууруулах ундаа, гашуун амтат хоолыг хэрэглэж болно.
Хөнгөн маринадад лууванаар хийсэн нарийн боовны сагамхай
Орц:
- сагамхай филе - ойролцоогоор 600 г;
- лууван - 2 ширхэг;
- мөөгөнцөрөөр тосолсон байгалийн тос;
- Шинэ цэвэр ургамал (яншуй, dill, кориандра, лаврын);
- цагаан вино (эсвэл vermouth, sherry) - ойролцоогоор 80 мл;
- халуун ногоо (хар чинжүү вандуй, кориандрын үр, гоньд, fennel, лаврын, хумс);
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- Цөцгий байгалийн сүү - ойролцоогоор 30 мл.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг хальстай жижигхэн богино сүрэл болгон хуваасан. Бид ногооныг маш сайн хутгаж чаддаггүй. Тосолгооны хэвний доод хэсэгт жигд холилдох (энэ нь тослох хэрэгтэй).
Энэ үед бид marinade бэлтгэж байна. Жижигхэн утгуур нь дарсаа халааж, элсэн чихэр, тосоор халуун ногоотой буцалгана.
Тагийг нь хагас боловсруулсан загас, ногоон луувантай хамт таглаад, бүх маринад хийнэ. Тагийг нь 12-15 минутын турш жигнэх. Бид цагаан будаа, төмс, хөнгөн шар айраг зэрэг будаа, төмсөөр үйлчилдэг.