Олон хүн амтат кетчупгүй хоолыг төсөөлж чадахгүй. Кетчуп нь баруун талдаа хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Дэлгүүрийн тавиур дээр амт бүрийн кетчупийг сонгож болно. Хамгийн алдартай кетчуп үйлдвэрлэгч - Heinz, Baltimore нар жил бүр олон төрлийн шинэлэг зүйлийг санал болгодог. Манай телевизийн зурагт дэлгэцэн дээр өдөр тутмын кетчуп зар сурталчилгааг үздэг. Жишээлбэл, Балтимор кетчуп кетчуп сурталчилгаа "Миний дуртай кетчуп урсаж байгаа" гэх мэт), түүний ачаар бид бүх шинэчлэлийн тухай мэддэг.
Кетчуны төрөлх нутаг нь Хятад улс гэж тооцогддог. Энэ улсад анх удаа улаан лоолийн соус нь орчин үеийн кетчуп шиг харагдаж байна. Европын газар нутаг дээр кетчуп нь 17-р зуунд бэлтгэгдэж эхэлсэн боловч энэ жорны хамгийн эртний жор нь улаан лоолийг агуулдаггүй байв. Дундад зууны үед кетчуп нь самар, мөөгнөөс бэлтгэгдэж, зууш, буурцагнаас бага зэрэг бэлтгэгджээ. Тэр үед кетчупны үндэс нь загасны давсны уусмал, улаан лоолийн кетчупыг зөвхөн хорьдугаар зууны эхээр л үйлдвэрлэсэн байв. Entrepreneur Henry Heinz нь вакуум ууршилтаар улаан лоолийн зуурмаг бэлтгэсэн кетчуп юм . Үүний дараа Heinz кетчуп үйлдвэрлэж, өөрийнхөө нэрийг өөрийнхөө барааны тэмдэг гэж нэрлэсэн. Энэ арга нь кетчупыг тасалгааны температуртай өрөөнд удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог. Хожим нь кетчуп нь хамгийн нягтаршилтай болсон. Үүний тулд цардуул жороо нэмсэн. Хожим нь олон янзын амт, тогтворжуулагч нь анх үүссэн кетчуп нь байгалийн бүтээгдэхүүнээс зөвхөн бэлтгэсэн цуу юм.
Орчин үеийн кетчуп найрлага нь улаан лооль, сонгино, Болгарын чинжүү, хар, улаан чинжүү, давс, элсэн чихэр, цагаан цуутай найрлагатай.
Гэрт кетчуп бэлтгэх нь цөөн хэдэн цаг зарцуулдаг. Кетчуп бэлтгэх зарчим нь хангалттай энгийн: улаан лоолиудыг дунд зэргийн зүсмэлүүдээр хувааж, жижигхэн гал дээр тавьж, сонгино хагалж, Болгарын чинжүүг нь хутгана, тэдгээрийг бууруулж, эдгээр ногоог улаан лооль болгон нэмнэ. Хүнсний холимогийг буцалгаад авчраад талыг хүртэл хүндэтгэх хүртэл тагийг нь буцалгана. Үүний дараагаар нэгэн төрлийн массыг олж авахын тулд хольцыг хөргөх хэрэгтэй. Үр масс дахин галд тавьж, буцалгаад авч давс, чинжүү, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Бүгдийг хольж, шингэний хэмжээнээс хамаараад хэдхэн цагийн турш хоолло. Бэлтгэсэн кетчуп нь өвлийн улиралд тохойгоороо эсвэл лаазаар чанаж, янз бүрийн аяганд үйлчилдэг. Кетчуны хадгалалт нь ногоо, салатыг хадгалахаас өөр.
Кетчуп хоол хийх нууц:
- Жүржийн хурц кетчуп бэлтгэхийн тулд та чинжүү, чинжүү, олон төрлийн халуун ногоо нэмнэ. Кетчуп улаан чинжүү нь шишийн kebab болон бусад олон төрлийн махан хоолноос хамгийн сайн амтлагч гэж үздэг.
- Кетчуны хамгийн сайн амтлагч нь: шанцай, хумс, корриор, хуурай гич, лаврын. Бүх халуун ногоо бүгдийг урьдчилан хольж, самбайгаар ороож, халуун сумсаар 20-30 минут тавина.
- амтат болон исгэлэн кетчуп үйлдвэрлэхэд энэ нь нэмэгдэх шаардлагатай
Болгарын чинжүүний хэмжээ, хоол хийх явцад элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ; - Кетчуп нь зөвхөн улаан лооль хийж, улаан лоолийн зуурмагны кетчуп нь маш их алдартай байдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар нь чавга, алимаас кетчучийг бэлтгэдэг боловч энэ төрлийн амтлагч нь уламжлалт кетчупээс ихээхэн ялгаатай байдаг.
- Кетчуп дахь жижиглэсэн сармисыг нэмэхэд энэхүү амтлагч, хурц тод байдал, янз бүрийн шинэ ургамал өгдөг нь ер бусын амт, үнэр юм.
Кетчуп кетчуп, кетчуп, маш алдартай амтат жанчнаар алдартай залуучуудын нэрийг дэлхийд алдартай залуучуудын испани поп групп Лас Кетчуп (Las Ketchup) гэж нэрлэжээ .