Ихэвчлэн, загасыг marinade дахь загасыг бэлтгэхийн өмнө загасны филетэй чанасан, шатаасан, эсвэл шарж, нэг үгээр хэлбэл, ямар ч аргаар чанаж, түүхий хэлбэрээр marinade дүүрэхгүй. Гэсэн хэдий ч, олон янзын хувилбарууд байдаг бөгөөд бид хожим нь тэдгээрийн тухай ярих болно.
Marinade дор чанасан загасыг буцалгана
Орц:
- загасны филе - 4 ширхэг. (200 г тус бүр);
- цагаан гаа - 2 см;
- сармис хумс - 4 ширхэг.
- улаан сонгино - 1 pc.
- ногоон сонгино өд;
- шар буурцаг - 1 зууны 1/3;
- гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Загасны филетай уурын зууханд тавигдах бөгөөд 7 минутын турш хооллоорой. Загасны бэлтгэлийг хийж байхдаа маринадыг авч үзье. Цагаан гаа болон сармисыг сараалжтай дээр нь сийрэгжүүлж, сонгино сонгож, цуу , кунжутын тосоор бүгдийг нэгтгэнэ. Бид буталсан ногоон сонгины өдөөрсөн маринадыг нөхөж байна. Бид marinade холимог дахь загасны буланг усанд дүрж, савтай савыг таглаж, хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээнэ. Хэсэг хугацааны дараа бид загасыг marinade-ийн бүх найрлагатай хамт жигд тавиур руу шилжүүлж, 220 градус хүртэл зууханд хийнэ. Зууханд хатаасан загасыг 10 минутын дараа шалгаж болно.
Marinade дор улаан загас жор
Орц:
- улаан загасны филе - 1 кг;
- хальс, жүрж 1/2 улбар шар, 1 шохой, 1 нимбэг;
- cayenne чинжүү - 1 халбага;
- зөгийн бал - 1 халбага;
- сармис - 2 хумс;
- Ганга - 3 мөчир.
Бэлтгэл ажил
Түүхий эдээр хийсэн яс нь давс, cayenne чинжүү, гоймонгийн сармисны шүүстэй хольсон. Бид жүүс, жүүс, цитрусын хальснаас marinade хийж, загасыг дүүргэдэг. Marinade-д бид гоймонгийн twigs-ыг илгээдэг. Эхлээд загасыг маринадад хоёр цаг байлгаад, дараа нь та жигнэж эхэлж болно. Улаан загасыг 175 градус 20 минутад бэлтгэнэ.
Marinade-ийн доор загасыг буцалгана
Орц:
- гулууз сэгсэрдэг - 450 гр;
- ширээний цуу - 20 мл;
- улаан лоолийн нухаш - 60 гр;
- ургамлын тос;
- сонгины цагаан - 130 гр;
- лууван - 130 гр.
Бэлтгэл ажил
Полкок давс, чинжүүтэй холилдсон гурилаар хийж, дараа нь алтан царцдас хүртэл таглаад хуурна. Үүнтэй зэрэгцээд загас бид сонгино, лууваныг давс, тэднийг улаан лоолийн зуурмаг холино, улирлын усны шил, цагаан цуу холино. Нь ногооны marinade нь загас ширхэг дүүргэж, тагийг хамарч. Хүнсний ногооны marinade дор шарсан загас 20 минутад бэлэн болно.
Цагаан marinade нь загасны жор
Цагаан marinade дахь загасыг бэлтгэх өвөрмөц байдал нь marinade өөрөө улаан лоолийн зуурмаг агуулаагүй бөгөөд удаан хоол хийх дараа хөргөсний дараа энэ нь вазелин шиг масс болж хувирдаг. Анхны болон энгийн мэлрэг загастай юм.
Орц:
- цагаан загас - 1 кг;
- Celery үндэс - 300 г;
- сонгино цагаан - 300 гр;
- лууван - 280 гр;
- лаврын навч;
- цуу - 2/3 зүйл;
- Улаан хивсний нахиа;
- чинжүү вандуй - 8-10 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Marinade-ийн дор загас хийхээс өмнө гулуузыг цэвэрлэж, хатаана. Загасны ширхэг гурил, шарсан махтай холилдон улаан улайлт хүртэл цацагдана. Загасны бэлтгэлийг хийж байхдаа хийхгүй байх
Маринад күүкинд крена, лагарел, чинжүү, давстай ус литрийг нэгтгэнэ. Шингэнийг суллахад тэр нь галд аваад, цагаан цуутай холино. Бид marinade загас, хүнсний ногоо асгаж, хөргөөд хөргөөд тавьдаг.
Загасыг 6 цагийн дараа түүж болно, гэхдээ удаан хугацаатай, илүү амттай, баян болох болно. Тиймээс энэ хоол нь хоёр өдрийн дотор илүү амтлах болно. Баярын болон энгийн ширээн дээр зохистой нэмэлт бэлэн боллоо!