Kvass нь ердийн Slavic хоолны хувьд исгэлэн (сүүний хүчлийн идэвхитэй идэвхитэй амьдрах соёл) бэлтгэсэн онцлог хүчиллэг (исгэлэн амттай) амт, онцлог талх амттай уламжлалт шинэ сэргэг ундаа юм. Kvass wort нь гурил, соёололт (улаан буудай, арвай), эсвэл хөх тариа breadcrumbs дээр тулгуурласан. Kvass эцсийн амт нь зөгийн бал (molasses эсвэл элсэн чихэр), анхилам үнэртэй ургамал болон зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь палите дууссаны өгч байна. Kvass нь cruciferous гэр бүлээс маш ашигтай ургамлын төрөл бүрийн жимс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, түүний дотор болон манжин нь бэлтгэж болно.
Одоо манжин бол энэ нь ер бусын, гэхдээ ногооны тариаланчид бага зэрэг мартагдсан бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч, энэ үндэс нь хоол хийх үзэл бодлоос маш их ач холбогдолтой, сонирхолтой байдаг бөгөөд энэ нь маш чухал хүнсний ногооны соёл (тэд гэж хэлж, орой, үндэс), аажмаар ачааны машин фермерүүд нь мансууруулах занар сэргэж байна. Тэгэхээр, хэрэв та өөрийн манжингаа хаана худалдаж авах эсвэл өсгөхийг хүсвэл та цааш нь үргэлжлүүлж болно.
Бид манжингаас ашигтай, амттай гар хийцийн kvass бэлтгэх талаар танд хэлэх болно. Ийм ундаа нь цангах худгийг хутгахаас гадна ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулдаг, бодисын солилцоог хурдасгаж, шээс хөөх эм, үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдаг.
Манжин манжингаас kvass хоол хийх жорыг шинжлье
Шинэ манжингаас Karelian kvass
Орц:
- манжин - 1-2 ширхэг. Нийт жин нь 200-300 гр;
- ус - ойролцоогоор 3 литр;
- нимбэгний шүүс;
- элсэн чихэр, зөгийн бал.
Бэлтгэл ажил
Үрийг нь сайтар угааж, хальсалж (хүнсний ногоог цэвэрлэх тусгай хутга хийх нь илүү тохиромжтой) ба зузаан ханатай тор (эсвэл тогоонд) тавь. Нунтаглагч идээшүүлэх явцад шатахгүй байхаар бага зэрэг ус нэмнэ. Тагийг нь тагла (эсвэл тугалган цаасыг чангал) ба урьдчилан халаах зууханд 30-60 минутын турш байрлуулна (горимоос хамаарч). Хэрвээ та Оросын зуухтай хувийн байшинд амьдарвал оройн халуунд халаах зуухны амны доод хэсэгт төмөр савыг тавь. Тэд Карелиад (зөвхөн үүнд биш) хийж байна. Заримдаа өдөрт нисдэг манжин. Мэдээжийн хэрэг, процесс нь зууханд илүү хурдан байдаг. Чи ч гэсэн мананцарын хоёр бойлер эсвэл олон төрлийн машин хулгайлж чадна. Үнэндээ, уурын нухаш нухаш (хамгийн бага нь blender гэхээсээ илүү гар аргаар ч гэсэн) хоол хийх хэрэгтэй.
Бэлэн нухашыг хөргөж, илүү өргөн талбайтай саванд (модон шаазан эсвэл шил) шилжүүлж, нимбэгний шүүс нэмээд ус руу хийнэ. Та савыг харьцангуй дулаан газар байрлуулж, байгалийн боловсорч гүйцээд хүлээхийг хүлээж байна (эхлэл нь бөмбөлөг болон хөөс үүсэх талаар мэдээлэх). Мөн та үйл явцыг түргэсгэж, мөн түүнчлэн эцсийн бүтээгдэхүүнийг амтархан сайжруулж, хар талх болон / эсвэл соёолжны талхыг боовны жор бэлтгэх замаар сайжруулна. Энэ ундаа нь мөн гялалзах болно. Kvass зугтах цаг хэрэгтэй байна. Исгэлэн идэвхитэй үе шат дууссаны дараа тунадас нь савны ёроолд байрлана. Энэ нь мөөгөнцрийн цэвэр какасийг цутгасны дараа цэвэрлэж, ууж болно гэсэн үг юм. Эсвэл бусад хоол бэлтгэх ( жишээлбэл , okroshki ).
Хэрэв та анхны wort (исгэхээс өмнө) элсэн чихэр, зөгийн бал, эсвэл molasses нэмсэн бол,
Өөрөөр, kvass нь өмнөх жороор тайлбарласантай адил ойролцоогоор хатаасан манжингаас хийгдсэн. Хатаасан манжин (нимгэн зүсмэл хэлбэрээр) буцалсан усаар асгаж, бага зэрэг чангалсан ба нухсан (дээрээс харна уу).