Загас бол бидний биед зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь долоо хоногт ядаж нэг удаа гэрийн цэс рүү орох ёстой. Хэрэв та зууханд хийж, хүнсний ногоогоо нэмэгдүүлж байгаа бол үнэ цэнэтэй загасны мах байх болно. Ургамлын шүүсийг дэвтээнэ загас нь гайхалтай шүүслэг, амттай байх болно. Таны хувьд улаан лоолийн болон цөцгийн жанчтай хослуулсан хоол хүнс, түүнчлэн бяслагаар тугалган цаасаар хийсэн чихмэл гулуузын тухай ойлголт.
Хоол хүнстэй зууханд шатаасан пийшинтэй загасыг дүүргэсэн виски - жор
Орц:
- Pollock загас филетийн хэмжээ - 780 гр;
- сонгины булцуу - 155 гр;
- шинэхэн лууван - 155 гр;
- улаан буудайн гурил - 30 гр;
- үнэргүй, наранцэцгийн тос - 55 мл;
- давс, том болгосон болон хар чинжүү (газар) - амсах;
- Загасны амтлагч - 2-3 гич;
- dill ногоон - 4 салбар;
Sauce нь:
- улаан лоолийн нухаш - 220 гр;
- тос өөх - 220 мл;
- Элсэн чихэр - 15 гр;
- давс, том иоджуулсан, хар чинжүү (газар) - амсах;
Бэлтгэл ажил
Доройтсон загас филетэйг нь хоёр см-ийн зузаантай зүсмэлүүдээр хувааж, дараа нь тэдгээрийг давсалсан, давсалсан гурилд хийж, бүх талаас нь ханасан ханаагүй ханасан гурил руу хийнэ.
Загасны ширхэгийг шарсан маханд хийж хайруулын тавган дээр нь урьд нь хальсалж, хэрчсэн булцуутай болгож, сонгино массыг алтан гоёлоор нь халааж, дараа нь бид түр шингээж аваад, аяга тавган дээр жаахан тос хийнэ. Энэ нь зөөлөн болох үед сонгинотой холино.
Тосыг өмнө нь жигнэж, жигнэж, дараа нь ургамлын тосонд хийж, түвшингээр нь жигнэж, жигнэх саванд хийж тавина. Улаан лоолийн нухаш нь тос, давс, элсэн чихэр, газрын тосны чинжүүтэй хослуулан хүнсний ногоогоор загасыг дээр нь тавьдаг.
Зөвхөн халаасан зууханд хагас цагийн турш 205 градус хүртэл жигнэх боломжтой бөгөөд үүнийг дуртайяа идэж, амтат гуа идэж болно.
Зууханд шарж, хүнсний ногоо зөөгч загас
Орц:
- дунд зэргийн толгойгүй загас - 2 ширхэг.
- сонгины булцуу - 155 гр;
- шинэхэн лууван - 155 гр;
- Болгарын чихэрлэг чинжүү - 155 гр;
- Цэцэгний иш - 2 ширхэг.;
- Бяслаг хатуу ширхэгтэй - 115 гр;
- Ганга цэцгийн мөчир - 2 ширхэг.
- үнэргүй, наранцэцгийн тос - 55 мл;
- давс, том иоджуулсан, хар чинжүү (газар) - амсах;
- дунд оврын лаврын хуудас - 1 pc.
- чинжүү чинжүү (банз эсвэл газар) - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Энэ жорын дагуу хүнсний ногоог орлуулж, жигнэхийн тулд та жижиг ястай хамгийн бага агууламж бүхий загасыг авч болно. Энэ pollock, hake, pike perch, cod, blue whiting гэх мэт маш сайн.
Бид сүүлчийн хэвлий дээр гулуузыг таслан, уулын хярыг бүхэлд нь хажуу талаас нь салгахыг хичээдэг. Иоджуулсан давс, чинжүүтэй загасыг түр хугацаагаар нэвт шингээнэ.
Цаг алдалгүйгээр бид хүнсний ногоогоос чөмөг бэлтгэх бэлтгэл хийдэг. Хальслуулсан булцуу, лууван хэрчиж куб, эсвэл сараалжтай, селөдерей, чихэрлэг Болгарын чинжүү жижигхэн сүрэл хэрчиж байна.
Илүү их хэмжээний давс, чинжүү, хэрчсэн хэрчсэн, ганди, зэгс навчийг нэмж, тосыг тосолж, зөөлөн чанаж, тосыг нь чанаж таваарай.
Одоо загасны булангийн төвд дүүргэж талыг нь дахин хийнэ. Бид ажлынхаа цаасыг тугалган цаас дээр байрлуулж, битүүмжлэнэ. Гучин минутын дараа халаасан зууханд 205 градусын хоолыг жигнэж, тугалган цаасыг эргүүлж, загасыг бяслагаар бяслаг болгож, зууханд 5 минутын турш тавина.