Сүү, гахай эртний үеэс хойш чанаж хийсэн. Гэтэл урьд нь, гадас дээр нь нулимсаараа шатааж, дунд зэргийн халуун дулааныг нь дэмжиж, жигдрүүлж, жигдрүүлж өгчээ. Одоо хоол хийх нь урагшаа явж байгаа бөгөөд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үр дүнг илүү муу үр дүн авахын тулд зууханд гахайн гахайн махыг хэрхэн хуурч болохыг мэддэг. Доор бид танд эдгээр жоруудын нэгийг хуваалцах болно.
Зууханд Сагагантай пийкийг хэрхэн амтлах вэ?
Орц:
- жижиг хөхрөлтт гахайнуудын гулууз - 4,5-5 кг;
- Сагаган - 1,5-2 кг;
- өндөг - 8-10 ширхэг;
- сонгино-850 г;
- сармис - 5-6 толгой;
- архи - 150-175 мл;
- хар шар айраг - 500 мл;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- газрын улаан чинжүү - амсах;
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос;
- том ширхэгтэй давс.
Бэлтгэл ажил
Бид зууханд хөхөө гахайн мах бэлтгэхээс өмнө үүнийг усанд хийж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хальтал, шахсан сармисаар сайтар шахаж, сайтар хольж, хар, улаан чинжүү саванд хийнэ. Пропорциональ зүйлүүд нь өөрийн хүссэний дагуу тодорхойлогддог бөгөөд хэрэв хүсвэл таны дуртай амтлагчийг нэмээрэй. Үүссэн хольцыг сайтар угааж, хажуу талаас нь хажуугаас нь хатааж, хатааж болно. Түүнчлэн амьтны ам, чихээр дүүргээд дараа нь хөргөгчинд гулуузыг хорин дөрвөн цагийн турш тавина.
Өдрийн төгсгөлд хуурай цаасан алчуураар гахайн гадаргууг арчиж дүүргэж бэлтгэнэ. Сагаганд сайтар угааж, давстай шүүсэн усыг 1: 2 харьцаагаар асгаж, бага дулаанаар бүхэлд нь шингэн шингээнэ. Үүний зэрэгцээ, хатуу буцалгаж, өндөгийг цэвэрлэж, дараа нь тэдгээрийг шоо болгон бууруулсан байна. Сонгино цэвэрлэж, шоо дөрвөлжин хэрчиж, үнэргүй ургамлын тосоор том хайруулын тавган дээр нь үнэрлэнэ. Бэлтгэсэн Сагаган, бэлтгэсэн өндөг, шарсан сонгино нь тохиромжтой саванд хольж, давс, хар чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Үрийг нь гахайн махаар дүүргэж, тал нь ургаж, байгалийн хэлбэртэй болж, хэвлийг нь даавуун утасаар оёж өгдөг.
Бид зууханд хөхөө гахайн махыг жигнэж эхлэхээс өмнө тугалган цаасны чих, гахайн мах, сүүлийг боодог, архины гадаргууг арчиж, чийгийн үлдэгдлээс аврах болно. Үүний дараа бид пигелийг ургамлын тосны элбэг дэлбэгээр тослоод, жигд тавган дээр байрлуулж, шувууны савны ёроолд хүрч чадахгүй тийм зузаантай хус блок доор байрлуулна. Энэ нь бүх талдаа хамгийн жигд царцдас, доод тал нь болно.
Ойж 200 градусын халуунд халаагаад пиглет саванд тавьсан байна. Хөлийн дээд хэсэг хүрэн өнгөтэй болж, температурын горимыг 170 градус болгож бууруулаад, дараа нь 2 цаг орчим хугацаанд хоол хийж, шүүсийг доош угаана.
Цэвэрхэн царцдасыг сайхан сүүдэртэй болгох, нэмэлт амт чанар болон тусгай үнэрийг өгөхийн тулд хоол хийхээс 30 минутын турш таваг тавина. Үүний зэрэгцээ, тугалган цаас нь устгах хэсгүүдийг авч, тэд ичиж, температурыг дахин 200 градус хүртэл нэмэгдүүлэх.