Түшигтэн урт наслах үүрэг хүлээдэг байсан бөгөөд зөвхөн амьдралын нөхцөл байдалд тэднийг зөвхөн төдийгүй тэдгээрийн эзнийг нь аварсан. Хэрвээ та оройн хоолоо хурдан бэлтгэх хэрэгтэй бол талхтай талхтай хоол, ямар ч талх тавагтай, асуудлыг шийдэж, хэрвээ та явах гэж байгаа бол мэдэхгүй бол энд хамгийн сайн сонголт байна.
Хэрвээ та энэ хоолыг сонирхож байгаа бол биднийг гэрт хоол хийх шөлийг цуглуулсан жорыг сонирхох болно.
Гахайн шөл жор
Махны өөхний агууламжаас хамааран гар хийцийн гахайн махны жор хамгийн амттай байдаг.
Орц:
- гахайн мөрөнд - 500г;
- цагаан өөх - 300 гр;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- давс, хар газрын чинжүү амттай.
Бэлтгэл ажил
Махаа жижиг хэсгүүд, давс, чинжүү нь улирал болгож, сайн холино. Шөлийг бэлтгэхийн тулд урьдчилан ариутгасан шилэн саванд хийнэ. Доод талд нь буланг тавиад, дараа нь гахайн махыг сайтар чангал. Ариутгасан тагийг нь саванд таглаад, хүйтэн зууханд хийнэ.
Дараа нь 250 градусын зууханд асаагаад махыг буцалгаад буцааж 150 градус хүртэл халааж, 3 цагийн турш хооллоорой. Энэ үед өөхийг хэсэг хэсгээр нь, жижиг гал дээр тасалдуулаад, шар айраг нь тусдаа аяга руу цутгаж байгаа өөхийг живж байна.
Хэрвээ махыг нь аваад өөх тосоор дүүргэж, чичиргээнийг сайтар сэгсэрнэ. Зууханд бэлтгэсэн шөлийг хадгалах буюу өрөөний температурт хадгалж болно.
Гэрийн тахианы шөл
Тахианы махны шөл жороор гахайн мах шиг таалагддаггүй хүмүүст тохиромжтой боловч хуурай тахианы мах идэхийг хүсдэггүй.
Орц:
- тахианы гуя - 1.2 кг;
- тахианы хөх - 0,7 кг;
- давс, амтлах амтлагч;
- хар чинжүү вандуй - 20 ширхэг.
- булан навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Энэ төрлийн жороор хийсэн гар хийцийн тахиаг гаргахын тулд хоёр ариутгасан 700 мл-ийн шилэн лонхтой, том сав хэрэгтэй. Мах, арьс ба яснаас цэвэрлэж угаана. Жижиглэсэн хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоотой давс нь сав, улирал тавь. Бүгд сайн хольж, хөргөгчинд 30-40 минутын турш үйлчилнэ.
Лаазны доод талд нэг боов навч, 10 лийрийг хийнэ. Дараа нь махны хэсгүүдийг тавиад таглаад таглаарай, гэхдээ чангаар чангал. Цавуугийн ёроол нь алчуураар хучигдаж, дээр нь лонхтой тавиад хэдхэн см хэмжээтэй таглаад таглааг таглаж, хүчтэй галд тавина.
Ус буцалгаад дулааныг багасгаж, шөлийг 4.5 цагийн турш идээрэй. Усыг ажиглан, буцалгана. Цаг дууссаны дараа лаазыг гаргаж аваад чангалж, тасалгааны температурт хөргөнө. 6 сарын турш хөргөгчинд ийм шөл хадгална.
Үхрийн маханд зориулсан шөл
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- гахайн мах - 200 гр;
- давс - 1 халбага;
- булан навч - 2 ширхэг.
- хар чинжүү вандуй - 10-15 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Энэхvv жороор бэлтгэсэн махны шөлийг бэлтгэхийн тулд мах нь онцгой цэвэр байх ёстой, ямар ч тохиолдолд хөлдсөнгүй гэдгийг анхаарна уу.
Үхрийн махыг жижиг хэсгүүдээр нь хутгана, жижиг саванд сав, давс, газар тавь. Ус нэмэх шаардлагагүй, мах өөрөө шүүсийг хоослох болно. Заримдаа хаагдсан таган дор галыг унтраа. Дунджаар энэ үйл явц нь 4.5-6 цаг зарцуулдаг. 2-3 цаг өнгөрөхөд нилээд өөхнийх нь хэсгийг нэмж, маханд нэмнэ. Үйл явцын төгсгөлд бин навч, чинжүү саванд хийнэ.
Тарианы хоёр дахь хагасыг хайлуулж шилэн саванд бэлэн махыг тавьж, хайлуулсан өөх тосоор дүүргэнэ. Тагийг нь сайтар таглаад хөргөгчинд бэлэн байлга.
Гар хийцийн шөл, төмс , эсвэл гоймон хэрэглэхээр бүү мартаарай.