Зарим нь стандартын шаардлага хангаагүй, заримдаа амтгүй, цуугийн дэлгүүрүүд дээр байрладаг сүмүүд тогоочдоо өөрийн гэрт кетчуп хийхийг дэмждэг. Энгийн бөгөөд хүртээмжтэй жорууд гайхамшигтай, сонирхолтой амтлагч бүр өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг олж авна.
Кетчуп яаж хоол хийх вэ?
Сонгодог хэлбэрт хамгийн тохиромжтой амтлагч нь нэг төрлийн байх ёстой боловч жороор жаахан ширхэгийг зөвшөөрдөг учраас гар хийцийн кетчуп ийм зохицуулалтыг хийхэд хэцүү байдаг. Энэ амтлагчийг хийх тодорхой журам байхгүй, энэ нь зөвхөн хоол хүнсээр оролдох хүмүүсийн амтыг сонгохоос хамаарна.
- Өөрийн улаан лооль (улаан лооль, улаан лоолийн оо, жүүс эсвэл лааз) дээр кетчуп хийх боловч жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, ногооны баазтай танилцах боломжтой маш олон жор байдаг.
- Кетчупны улаан лооль нь өтгөн махтай улаан байх ёстой.
- Өвлийн улиралд гэрийн кетчуп дээр хадгалах цуу болгон цуу нэмнэ.
- Соусын аль ч хувилбарыг нь чанаж хүссэн зузаан тууштай болгосон.
- Бүтээгдэхүүнийг аль ч тохиромжтой аргаар нунтаглана, гэхдээ аль болох жигд нэгэн жигд болгохын тулд тэдгээрийг шигшүүрээр арилгаж цэвэрлэнэ.
Улаан лоолийн кетчуп
Сонгодог улаан лоолийн кетчуп нь улаан лоолийг боловсруулсан. Жорлонг баяжуулахын тулд амтыг нь сонгож, сармис эсвэл чинжүү нэмээд амтлагчийн найрлагад илүү халуун ногоотой болгоно. Доорх кетчуны үндсэн жор нь зөөлөн, бага зэрэг исгэлэн, улаан лоолийн амттай байдаг.
Орц:
- улаан лооль - 1 кг;
- сонгино - ½ ширхэг;
- сармис - 1 шүд;
- давс, чинжүү хольц;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
- цуу - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лоолийг хэрчиж, сонгино хагалж, саванд хийж, 20 минутын турш таган дор шингээнэ.
- Хөргөх, шигшүүрээр арчиж, шөл тавина.
- Давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, холино, холино, сармис нэмнэ.
- 5 минут байлгана.
- Үйлчлэхээсээ өмнө бүрэн сэрүүн байдаг.
Гэрийн төмсний улаан лоолийн кетчуп
Улаан лоолийн зуурмагийг түргэн бэлтгэсэн кетчуп. Үүнийг улирлын туршид хийж болно, гар хийцийн амтат амтат амттай зочидыг гайхшруулж болно. Кетчуп үйлдвэрлэхийн тулд энгийн найрлага шаардагддаг бөгөөд амт нь элсэн чихэргүй, дунд зэргийн хурц, өтгөн биш бөгөөд элсэн чихэр нэмнэ.
Орц:
- оо - 150 гр;
- гич - 0.5 tsp;
- сармис - 2 шүд;
- ус (буцалсан ус) - 1/3;
- давс - 5 гр;
- элсэн чихэр - 20 г;
- Oregano, Ганга, хуурай лаврын;
- хар ба улаан чинжүү;
- булан орхидог - 1 хуудас.
Бэлтгэл ажил
- Нэг аяга нь гоймонтой хольсноор элсэн чихэр, давс, гичтэй холино.
- Тусдаа саванд хаяхад хуурай ургамал, лагорел, арслантай хамт Mash.
- Жижиглэсэн сармисыг нэмнэ, буцалж буй ус асгаж, хамарч, 5-10 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
- Эфирийн хандыг хөргөх, улаан лоолийн оо руу хийнэ, сайн холино.
Гэрийн улаан лоолийн шүүсээс кетчуп
Дэлгүүрт худалдаж авсан улаан лоолийн шүүсээс сайн кетчуп ажиллахгүй. Хоол бэлтгэхээсээ өмнө гэрт бэлтгэхийн өмнө муудах, өөрийн гараар хийх нь дээр юм. Энэ нь целлийтэй байх нь чухал юм. Зузаан амтлагчийг удаан буцалгах замаар гаргаж авдаг. Хэрэв та кетчупыг хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол 100 мл цагаан цуу нэмнэ.
Орц:
- целлюлоз бүхий улаан лоолийн шүүс - 4 л;
- Сонгино нухаш - 1 зүйл;
- сармис - 5 шүд;
- элсэн чихэр - 100 г;
- давс - 20 гр;
- амтат чинжүүний холимог;
- хумс газрын - 1/3 тонн.
Бэлтгэл ажил
- Шүүс дээр шүүсийг тавьж, зузаан хүртэл хоол хийж шингэнийг ууршуулна.
- Сонгино, сармис нухаш, холимог, элсэн чихэр, давс цацаж, халуун ногоо нэмнэ.
- 1 цагийн турш тогооч.
- Хөргөсөн кетчупийг үйлчил.
Улаан улаалзганы кетчуп бол өвлийн жор
Гэрийн нөхцөлд кетчупээр хийсэн кетчуп нь маш ер бусын юм. Үхрийн нүд дэх Pectin нь хадгалах үед амтлагчаа хадгалах хангалттай юм. Хоол хийх үед масс нь хоёр дахин багасна, тиймээс улаан улаалзганы өвөл өвлийн хувьд хоёр лонх бэлтгэхийн тулд бага зэрэг авах болно.
Орц:
- Үхрийн нүд - 3 кг;
- цуу - 50 мл;
- ургамлын тос - 30 мл;
- элсэн чихэр - 500 гр;
- хар ба улаан чинжүү;
- paprika, хуурай adzhika, хумс - ½ tsp нь.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэртэй Үхрийн нүдийг хучих, 1-2 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Бага хэмжээний гал дээр байрлуулаад буцалгана. 20 минутын турш тогооч.
- Жимс арчина.
- Үхрийн нухаш нь халуун ногоо, цөцгийн тос нэмээд сиропоор хийнэ.
- Усаар удаан галд хийнэ, цуу нэмж, өөр 5 минутын турш хооллоорой.
- Ариутгасан лонхтой улаан улаалзганы кетчупыг тарааж, хадгалахаар илгээнэ үү.
Алимтай кетчуп
Улаан лооль, алимны кетчуп нь ирээдүйд хэрэглэхэд бэлэн, эсвэл шууд үйлчлэхэд бэлтгэгдэж болно. Энэ нь маш их амттай байх болно. Уламжлалт бус хослолын фэнүүдийн хувьд гэрт хийсэн кетчуп нь анх удаа амталж идэх болно. Тодруулбал, найрлагад чинжүү поп нэмнэ. Хэрэв хүсвэл үүнийг ашиглаж болно.
Орц:
- улаан лооль болсон - 600 гр;
- алим - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- чинжүү "хөнгөн" - 1 бантан;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- цуу - 1 tbsp. л.
- давс - 1 tsp;
- Лорушка - 1 хуудас.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лоолийн цайвар, хэрчсэн.
- Алимыг цэвэрлэж, ясыг зайлуулж, тайрах, улаан лоольнд шилжүүлэн жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн "хөнгөн" нэмнэ.
- Хоолоо, давс дээр хийж, элсэн чихэр, лаврелаа хийнэ.
- 2 цаг урагдана.
- Хөргөх, шигшүүрээр арчиж, зууханд дахин хийнэ.
- 30 минут угаана.
- Хөргөж, эсвэл ариун сав, үйсэн дээр юүлнэ.
Өвлийн улиралд Apricot кетчуп
Өвлийн улиралд чангаанзаас чанасан кетчуп нь ямар ч үндсэн хоолонд тохирсон болно. Sauce нь хурц биш, амттай, бага зэрэг халуун ногоотой байдаг. Угаалга нь цуу болгодог тул жимсний амтыг тэнцвэржүүлдэг. Хэрэв хүсвэл Болгарын чинжүүг нэмж болно. Энэ нь эцсийн амтыг гэмтээхгүй.
Орц:
- чангаанз - 3 кг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- давс, улаан чинжүү, улаан чинжүү, хуурай adzhika;
- сармис - 7 шүд;
- халуун чинжүү - 1 бантан;
- ус 120 мл;
- цуу - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- Африкчууд угааж, ясыг зайлуулна.
- Том аяга руу хийнэ, жижиглэсэн сонгино, ус, 20 минут simmer нэмнэ.
- Жижиглэсэн халуун чинжүү, сармис, хуурай халуун ногоо, давс, хутгана.
- 10 минут буцалгана.
- Нь шигшүүрээр арчиж, цуу асгаж 15 минут simmer.
- Ариутгасан чингэлэг, үйсэнд хийнэ.
Гэрийн кетчуп килилл - жор
Гэрийн кетчупыг бэлтгэсэн чинжүү нь худалдан авсанаас олон удаа илүү амттай байдаг. Бага зэрэг, тааламжтай амтыг хослуулан хэрэглэснээр хурц хоолонд дургүй хүмүүс дуртай байдаг. Кетчуп өвлийн улиралд хураагддаг боловч хэрэв тэр даруй үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол хэдэн цагийн турш чанах хэрэгтэй.
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- улаан чинжүү - 3 борц;
- хуурай улаан чинжүү - ¼ tsp;
- давс - 1 tbsp. л.
- элсэн чихэр - 100 г;
- цуу - 20 мл;
- хар ба амтат чинжүү вандуй - 10 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лооль бууруулах, 30 минутын турш хоол.
- Чили хайчил, үрийг устгаж, улаан лооль нэмнэ.
- Таруу, хуурай чинжүү хаяна.
- 15 минут буцалгана.
- Арчих
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХЭЛЦЭЭХ, буцалгаад, давс, цуу нэмж, холино.
- Банкнууд дээр огцом кетчуп.
Өвөл нь чавганы петчуп
Гэрийн чавган дахь Гүржийн кетчуп бэлтгэх нь маш энгийн. Исгэлэн амттай гайхалтай амтлагч болно. Орц найрлага нь хамгийн бага, завгүй гэрийн эзэгтэй адил хоол хийх хурд. Энэ чавганы кетчуп нь гал тогоонд чанаж, эсвэл ширээн дээр шууд халааж болно. Сайхан амтлагч нь махан хоолыг нөхөж өгдөг.
Орц:
- чавга - 1 кг;
- сармис - 2 толгой;
- улаан чинжүү - 0,5 tsp;
- хатаасан fennel - 2 tbsp. л.
- хуурай гаа - 2 tsp;
- кориандра - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Plums угаа, ус (жимс хамрах) асгах, зөөлрүүлэх хүртэл хоол.
- Шөлийг нь залгих, чавга сэрүүн, арчих.
- Шөл дээр хийнэ, зузаан хүртэл хоол.
- Жижиглэсэн сармис, хуурай халуун ногоо, давс нэмнэ.
- 5 минут буцалгана, ариутгасан лааз руу хийнэ.
Хонх чинжүүтэй кетчуп байна
Кетчупны үндсэн жорыг амтат чинжүүтэй хамт хэрэглэдэг. Энэ нь амтат жанчдад хүн бүрийн таашаал авах тусгай амтыг өгдөг. Кетчуп хадгалж болно, гэхдээ та тэр дороо үйлчилж болно. Орего болон гоймонтой чинжүүгээ сайн хослуулан амтлагч амтлагчийн найрлагыг бүрдүүл. Ер бусын амтлагчид хуурай цагаан гаа нэмнэ.
Орц:
- улаан лооль - 600 гр;
- сонгино - 400 гр;
- чинжүү - 1 кг;
- халуун чинжүү - 2 банз;
- ургамлын тос - 100 мл;
- цуу 9% - 100 мл;
- элсэн чихэр - 100 г;
- сармис - 7 шүд;
- анхилуун ба хар чинжүү - 5 вандуй;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Холимогтой чихэрлэг, гашуун чинжүү, сонгино, улаан лоолийг холино.
- 30 минут буцалгана.
- Нь элсэн чихэр, давс, peppercorns, жижиглэсэн сармитай нэмнэ.
- 10 минут байлгана.
- Уксус нэмж, 5 минутын турш хоол, лонхтой дээр цутгах, асгах.
Цардуултай кетчуп
Бэлэн болсон гэрт кетчупыг өвлийн цардуултай цардуулаар аль болох ойртуулна . Энэ жорын дагуу зузаан сумс нь хурц тод, улаан лоолийн сонгодог хөнгөн амттай ирдэг. Хэрэв хүсвэл амтат чинжүү, амттай, гашуун чинжүү, сармис, цагаан гаа зэргийг найрлагаар нь нөхөж болно.
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- элсэн чихэр - 100 г;
- давс - 30 гр;
- цуу - 60 мл;
- цардуул - 2 tbsp. л.
- хар чинжүү вандуй - 15 ширхэг.
- кориандрын үр - 7 ширхэг.
- хумс - 2 нахиа;
- хуурай лаврын, dill, яншуй - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лооль хайчилж, саванд хийж, 20 минутын турш simmer.
- Нь шигшүүрээр арчиж, нэг цаг тавина.
- Бүх хуурай найрлага, цагаан цуу ба шингэрүүлсэн цардуулыг нэмнэ.
- 10 минут халааж, лааз руу юүлээд удаан хөргөхөд зориулж хөнжил доор тавь.
Multivariate дахь кетчуп
Энэ төхөөрөмжийн аягыг бэлтгэх нь үргэлж бага хэмжээгээр үйлдэл болж буурдаг. Өвлийн улиралд олон төрлийн кетчуп бэлтгэх кетчуп бэлтгэхийн тулд суурь нь зузаан улаан лоолийн шүүсийг целлюлозыг ашиглана. Бусад бүх найрлага нь нэгэн төрлийн нэгэн адил байх бөгөөд жор нь жижиг хэсгүүдийг зөвшөөрдөг.
Орц:
- улаан лоолийн жимс - 1.5 литр;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- чинжүү үртэс;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- хуурай ургамал - 1 tbsp. л.
- давс;
- элсэн чихэр - 50 г;
- цуу - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- Шүүс рүү шүүсээ хийнэ.
- Махны бутлуураар (үрээр гүй), сармисаар гулгах. Улаан лоолийг гарга.
- Халуун ногоо хэрэглэх. Тагийг таглаад 2 цаг турш "Stewing" дээр тавина. 10 минут цуунд хийнэ.
- Ариутгасан лаазанд тарааж, хадгалалтанд хийнэ.