Өөрөөр хэлбэл, шар буурцагны бяслаг дүфү нь үнэхээр амтгүй боловч энэ бүтээгдэхүүн нь бүх төрлийн амт, бусад найрлагад шингэх чадварынхаа ачаар үнэ цэнэтэй юм. Өнөөдөр бид энэ алдартай бяслагтай хэдэн энгийн, амттай жорыг шинжлэх болно.
Бяслаг дүфүтэй шөл
Орц:
- хулуу - 1 кг;
- dashi (уусдаг) шөл - 20 г;
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- дарс mirin - 2 tbsp. халбага;
- Tofu бяслаг - 100 гр;
- бууцай - 75 гр;
- мөөг (shiitake, champignons) - 200 гр;
- гүнжидийн тос.
Бэлтгэл ажил
Саванд хагас литр ус хийнэ, давс бага зэрэг нэмнэ. Бид хулуу нь давсалсан усны квадрат тавьж, дахин шингэнийг буцалгаж, 10-15 минутын турш хоол. Бид дашагийн уусдаг шөлийг юүлж, шар буурцагны жан болон мухин нэмнэ. Бид бяслаг дүфүг хийж, 5 минутын турш хооллоорой.
Хоол бэлтгэх сүүлийн 30 секундын дотор бууцай руу тогоо руу илгээгдэж, мөөгийг тууз болгон хувааж, дараа нь хоолыг галаас салгаж болно.
Салад бяслаг tofu болон цагаан будааны гоймонтой жор
Орц:
- Tofu бяслаг - 400 гр;
- самрын тос - 1 tbsp. халбага;
- өндөг гоймон - 300 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- улаан буурцаг - 2 ширхэг;
- вандуй найлзуурууд - 30 гр;
- нимбэгний шүүс - 1 1/2 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- газрын хар чинжүү - амсах.
Бэлтгэл ажил
Бяслаг дүфүдийг куб руу хийнэ. Нь хайруулын тавган дээр халууны самрын тосыг халааж, бяслагыг тал бүрээс 1 минутын турш шарсан талхаар хийнэ. Илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд салфеткийг шарсан дүфүдрүү шилжүүлж, дулааныг хадгалахын тулд тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Үүний зэрэгцээ, саванд давсалсан усыг буцалгана. Өндөгний гоймоныг 2 минут буцалгана. Илүүдэл шингэн нь хатсан. Гоймоныг исгэж байхдаа маш хурдан нимбэгний байцаатай байцаа, лууваныг огтолжээ. Цэцэрлэгийн хамгийн сайн зүсэж хэрчиж, ногоон вандуйн нахиалдаг угаа. Жигнэсэн гоймон, шарсан бяслаг, шинэ улирлын салат, нимбэгний шүүс, шар буурцагтай хольсон холимог ногоотой хольж, амтат чинжүүтэй хамт цацаж болно.
Бяслаг tofu шарж - жор
Хэрэв та дүпү бяслагны талаар юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бөгөөд яг энэ бүтээгдэхүүн яг юу болохыг ойлгодоггүй бол шарсан дүрийн жортой танилцах нь дээр. Сэтгэл хангалуун бус байх нь баталгаатай байх болно.
Орц:
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- гүнжидийн тос - 1/2 tsp;
- цагаан цуу - 2 tsp.
- элсэн чихэр - 2 tsp.
- сармис - 2 хумс;
- ногоон сонгино - 1 од;
- tofu - 500 гр;
- гурил - 100 гр;
- кориандра - 1/2 цацраг;
- халуун чинжүү - амсах болно;
- самрын шарсан - 20 гр.
Цөцгий, гүнжидийн тос, цуу, элсэн чихэр, сармис зэргийг жижиг саванд хийнэ. Ногоон сонгины өдний цагаан хэсгийг нунтаглаж, мөн амтлагчаа илгээгээрэй.
5х2 см-ийн хажуу талыг дүфүгээд гурилыг давс, чинжүүтэй хольж, хуурай хольцоор бяслагыг холино. Хайруулын тавган дээр газрын тосны давхаргыг ойролцоогоор нэг см-ээр хийнэ. Тарианы хэсгүүдийн бяслагны талыг 1 минутын турш тал бүрт нь хийж, илүүдэл өөхийг нэвт норгохын тулд салфетка руу шилжинэ.
Бид таваг дээр шарсан дүфийг тарааж, бэлтгэсэн жанны халбагануудыг асгаж, улаан чинжүү, кориандра, самар цацаж, үлдсэн амтлагч нь дүрэх үйлчилдэг.
Tofu шарсан бяслагтай нь таваг
Орц:
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- ТАЙЛБАР - 60 мл;
- mirin - 2 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- сараалжтай цагаан гаа - 1 халбага;
- Tofu бяслаг - 700 гр;
- гүнжидийн тос - 3 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- ногоон сонгино, халуун чинжүү үйлчилнэ.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос, sake, mirin, элсэн чихэр, сараалжтай цагаан гаатай хольж, жижиг гал дээр хольцыг халаана. Буцалсны дараа сумаа бага зэрэг өтгөрч хүлээгээд дараа нь халааж, хөргөнө.
Үүссэн холимог болон гүнжидийн тосоор хэрчсэн дүфийг дүүргээд 4 цагийн турш усанд хийнэ.
Тарваган дүфү нь тал бүр дээр 3 минутын турш шарж шарсан талх юм.