Төрөл бүрийн категориудад ангилж болох хэдэн төрлийн бяслаг байдаг. Сорт тус бүр нь тусдаа хоол хийх технологи, хоол хийх нь хэрэглэдэг, заримдаа үүнийг ангилах нь хэцүү байдаг. Энэ зорилгын үүднээс бид энэ сүүн бүтээгдэхүүнийг сонирхож байгаа бүх фенүүд мэдэж байх ёстой гэсэн бяслагын үндсэн төрлүүдийн жагсаалтыг гаргахаар шийдсэн юм.
Мөөгөнцөртэй бяслаг - зүйл
Мөөгөнцөр бүхий бүх төрлийн бяслагыг нөхцөл байдалд хоёр ангилалд хувааж болно.
Анхны ангиллын бяслаг нь хонины сүүгээр бэлтгэгдсэн бөгөөд цэнхэр пеницилиум рокфорортоор халдварлагдсан байдаг бөгөөд үүнийг Roquefort гэж нэрлэдэг. 5 сараас доошгүй хугацаагаар хөгшрөлтийн үед хөгц нь бүтээгдэхүүний зузаан, жижиг халаасыг үүсгэдэг. Боловсрол дууссаны дараа бяслаг маш зөөлөн, амархан муудаж, хурц амт, үнэртэй болдог. Roquefort нь ихэвчлэн ганцаараа эсвэл зөгийн бал, самартай хамт иддэг.
Хоёр дахь ангилалын бяслаг нь цагаан хөгц царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг - Bree and Camembert. Cheese-ийн туршлагагүй амраг нь Камербертаас Бree ялгаж чадахгүй. Хоёр сорт хоёулаа Penicillium нэр дэвшигчийг халдварладаг бөгөөд үхрийн сүүгээс бэлтгэсэн бөгөөд хөх хөгцтэй сортын сортуудаас хурдан үржилд орох нь зөвхөн гурван долоо хоног байдаг. Эдгээр бяслаг нь хөнгөн мөөгний амт, өтгөн бүтэцтэй, амтаар ялгаатай байдаг. Тэдгээр нь бие даан, сэндвичүүдийн аль нэгээр үйлчлэх боломжтой бөгөөд тэдгээр нь төгс гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд гүн гүнзгий бяслаг хийхэд тохиромжтой.
Зөөлөн даршилсан бяслагын төрөл
Зөөлөн залуу бяслаг үргэлж давсны уусмалд хадгалсан байна. Эдгээр бяслагын гурван үндсэн сорт байдаг бөгөөд бид эдгээрийг дор бүрнчлэн тайлбарлая.
Манай бүс нутагт хамгийн алдартай зөөлөн бяслаг биш, харин ямааны сүүний Францын Chevre юм. Үнэндээ энэ бяслаг нь удаан хугацааны туршид давсны уусмалд хадгалагдана. Учир нь энэ нь аль болох түргэн хугацаанд иддэг. Chevre ургамлын тосоор үйлчилдэг нь ховор биш, харин салат эсвэл бие даасан, шарсан төмсөөр үйлчилдэг.
Хоёр дахь зүйл нь Feta-ийн өргөн хүрээний алдартай. Энэ грек бяслаг нь ямааны ба хонины сүү холилдон чанаж, дараа нь бөөгнөрлийг сайтар шахаж дараа нь төвлөрсөн давсны уусмалаар үлдээнэ. Фета ширхэгийг шарах дор, чанасан тосонд хийж, хүйтэн зуушаар нэмнэ.
Италийн Mozzarella зөөлөн хивсний үндсэн төрлүүдийн дунд хамгийн түгээмэл байдаг. Үхрийн болон одосын сүү нь маш ер бусын технологиор чанаж бэлтгэсэн: бяслаг нь дарагдсан, өргөсөж, бяслагны давхаргууд бие биенээсээ дээрээ овоолсон, эцсийн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг давстай уусмалд үлддэг. Мозилелла нь өтгөн амттай, амттай амттай бөгөөд хүйтэн хоолонд дуртай, пиццанд сайнаар нөлөөлдөг.
Хатуу бяслаг гэж юу вэ?
Хатуу бяслагны сортууд нь бүх зөөлөн, сайхан хүмүүсээс хамаагүй том хэмжээтэй байдаг. Эдгээр нь тусдаа материалыг бүрдүүлэхэд хангалттай юм. Гэхдээ энд зөвхөн үндсэн сортууд дээр төвлөрөх болно.
Швейцарийн Emmental нь үнээний сүүгээр тэжээгддэг. Энэ нь сүүн хүчлийн шингээх үед нүүрстөрөгчийн диоксидыг ялгаруулдаг пропиобобактерийг үүсгэдэг зузаантай том нүхнүүдээс ялгагдах боломжтой. Энэ нь сайн хайлмал сайхан бяслаг бөгөөд ямар ч халуун хоолонд тохиромжтой.
Английн Cheddar нь олон төрлийн хатуу бяслагуудын дунд хамгийн их маргаантай байдаг. Учир нь түүний боловсруулалт янз бүрийн салбаруудад ихээхэн өөрчлөлтүүд хийгддэг бөгөөд эцсийн амт, хатуулаг, өнгө нь жилээс жилд байх ёстой насжилтаар тодорхойлогддог. Энэ бяслаг нь бүх нийтийн, тиймээс аль аль нь бургер, бяслаг дэвсэг аль аль нь сайн байдаг.
Parmesan бол дэлхийд алдартай өөр нэг алдартай Италийн бяслаг юм. Энэ пармез нь хөнгөн карамор самрын амттай бөгөөд маш хэцүү, амархан мөхдөг. Гоймон , салат, шөл хийхэд тохиромжтой.
