Бялуунд зориулсан шоколадны тос нь хамгийн амжилтгүй талхны бялууг хүртэл хувиргах болно. Амтат амттай, амтат дүүргэх нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгдсэн: төсвөөс илүү нарийн төвөгтэй байдаг. Үр дүнд нь амттай шүд нь өдөр бүр идэхэд бэлэн байдаг амттай хоол юм.
Шоколадны тосыг яаж хийх вэ?
Бялуунд зориулсан шоколадны тосны жор нь маш олон янзын хувилбар байдаг бөгөөд хүн бүр өөртөө зөвийг тодорхойлж чадна. Гол нөхцөл - энэ нь гөлгөр бөгөөд бөөндөөгүй байх ёстой, тиймээс ямар нэгэн чихэр амттай байх болно.
- Бялуу хийхэд амттай шоколадны тосыг какао нунтагаар хийж болно. Ийм жоруудад хуурай найрлага нь холилдож, дараа нь нимгэн бөөгнөрөл үүсэхгүй байхын тулд байнга хутгах, нимгэн шингэн урсгалтай тарьсан байна.
- Хэрвээ шоколадны тосыг шоколад эсвэл хавтангаас бэлтгэсэн бол эхний хэсгүүд нь усан ванн дээр хайлуулаад дараа нь дагалдах хэсгүүдийг нэмнэ.
- Шингэн тосны суурь нь сүүн бүтээгдэхүүн болох цөцгий, гэрийн бяслаг, тараг, сүү юм. Та ус, байшингийн бяслаг, газрын тос дээр дүүргэж болно.
Какао нунтаг боовны шоколадан тос
Шоколадны тосыг хийхэд хамгийн хялбар арга бол какао юм. Бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц хэрэгцээ шаардлагагүй, суурь нь ус, сүү байж болно. Үүний үр дүнд бөглөх зузаан, өтгөн, маш амттай болно. Энэ сонголт нь custard-тэй төстэй боловч өндөггүй болгосон бөгөөд энэ нь процессыг хялбаршуулж, тосыг хялбархан болгодог.
Орц:
- сүү (ус) - 2 зүйл;
- элсэн чихэр - 1 зүйл;
- какао нунтаг (хар) - 4 халбага;
- гурил - 2 tbsp. л.
- Цөцгийн тос - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэр, какао, гурил холино.
- Эхлээд өтгөн сүүг аажмаар шингэнээр шингэлнэ.
- Дунд зэргийн халуунд халуунаар нь хатаагаад халаана.
- 15 минут хөргөөд, тос нэмнэ.
- Хэрэглэхийн өмнө бялууг шоколадны тос бүрэн хөргөнө.
Шоколадны бялууг шоколадны тос - жор
Шоколадны бялууг шоколадны тос нь нунтагтай харьцуулахад илүү төвөгтэй биш боловч үр дүн нь илүү дээр байх тусам амт нь илүү хангалуун, илүү гэрэлтдэг. Шинээр хийхээсээ өмнө какаоны шошны эзлэх хувь өндөр байх тусам илүү нягтралтай, өтгөн тос гарч ирнэ гэдгийг санах хэрэгтэй. Ийм дүүргэлтийг дулаанаар хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь жигнэмэг, элсэрхэг боовыг нэвт норгоно. Маш сайн нь бялууг бүрхэх шоколадны тос юм.
Орц:
- шоколад - 200 гр;
- сүү - 1 зүйл;
- элсэн чихэр - 150 г;
- Цөцгийн тос - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Шоколад усан ванн дээр хайлуулав.
- Эргэж буцалгүйгээр элсэн чихэр хийж урьдчилан халаагаад.
- Шоколадыг сүүний масс руу хийнэ.
- Цөцгийн тос нэмээд тосыг бага зэрэг хөргөнө, энэ нь зузаарна.
Шоколадны тос бяслаг - жор
Бялуунд зориулсан шоколадны тос бяслаг нь шингэн найрлагад нэмэлтгүйгээр бэлтгэгдэж маш зузаан, өтгөн гаргадаг тул бялуу хэрэглэхээсээ өмнө сиропыг нэвт норгох нь дээр. Энэ нь амтат жигнэмэгийн суурийг хамгийн тохиромжтой дүүргэх бөгөөд амтат жороор нөхөж чаддаг жимстэй сайн таарч байна.
Орц:
- mascarpone - 500 гр;
- хар шоколад - 200 г;
- нунтаг сахар - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Шоколадыг усан ваннд хайлуулна уу.
- Маскарпон болон нунтаг хусуур нь их хэмжээний холигчоор тэжээгддэг.
- Шоколаданд дулаацуулах (халуун биш!), Холигчоор хутгаж дахин хийнэ.
Цөцгийн тос нь өтгөн шоколадны тос
Бялууны тос дээр шоколадны тос маш хөнгөн бөгөөд агаартай байдаг. Масс бүтээгдэхүүнийг өндөр чанартай болгохын тулд 35% тос хэрэглэж, хүйтэн байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүнийг тос болгон хувиргахгүйн тулд тууштай байлгана. Шоколад нь хоол хийх төгсгөлд дулааныг нэмж өгдөг. Энэ тос нь боовыг шингээх, бэлэн хоол хийдэг амттанг гоё болгоход тохиромжтой.
Орц:
- тос 35% - 200 мл;
- шоколад - 100 гр;
- нунтаг сахар - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Шоколад усан банн руу хайлж, хэрэглэхээсээ өмнө халаах хэрэгтэй.
- Өндөр хурдтай хүйтэн тосыг нунтаглаж хийнэ.
- Төхөөрөмжийн хөдөлгөөнийг үргэлжлүүлэн шоколаданд хийнэ.
Цөцгийн тос шоколадны тос
Бялууг хамгийн хялбар шоколадны тос бол цөцгийн тос юм. Хэрэв та цайнд амттан бэлтгэх хэрэгтэй бол тэр туслах болно. Энэ нь худалдан авсан бялууг төгс төгөлдөр юм. Энэ нь сироп хэлбэрээр хэрэглэхэд тохирохгүй. Шоколадны үндсэн дээр какао нунтаг, харанхуй эсвэл сүү хавтанцар хийх болно.
Орц:
- исгэлэн тос 25% - 400 мл;
- какао - 3 tbsp. л.
- шоколад - 50 г;
- нунтаг элсэн чихэр - 50 г;
- өтгөрүүлэгч өтгөрүүлэгч (хэрэв шаардлагатай бол).
Бэлтгэл ажил
- Шоколадыг хайлуулж, дулаан хүртэл хөргөнө.
- Сүү нунтаг, какао болон өтгөрүүлэгч нунтаг асгах хөргүүртэй тос.
- Шоколад хийнэ, холигч цус харвалтыг нэг минутын турш үргэлжлүүлнэ.
Бялууг шоколадан тос
Цөцгийн хувьд ийм зузаан шоколадтай тосыг ихэвчлэн амттан эсвэл өтгөн хоорондоо торгомсогоор хийдэг. Цөцгийн тосыг цөцгий болгохын тулд энэ нь агаарын төлөвт элсэн чихэртэй өндөр хурдтай холигчоор зөөлөн зууран цохино. Хэрэглэхийн өмнө энэ нь хөргөнө. Тэрбээр боовны үнэрийг даван туулахгүй, сироп хэрэглэх нь дээр.
Орц:
- тос 82% - 200 гр;
- нунтаг сахар - 200 г;
- шоколад - 150 гр;
- ваниль.
Бэлтгэл ажил
- Шоколад, хөргөгчинг халуун байлгана.
- Зөөлөн цөцгийн тос холих нунтаг зодуулсан байна. Масс нь цагаан өнгөтэй болж, цайвар тос болж хувирдаг.
- Шоколадыг тайван дулаан шоколадтай болтол хийнэ.
- Бялууг цөцгийн тос ашиглан шоколадан тосыг хэрэглэхийн өмнө бүрэн хөргөх хэрэгтэй.
Шоколад тос бялуу
Шоколадны бялуугаар хамгийн амттай тос бол Шарлотт юм. Энэхvv жор нь энгийн цорготой нь адилхан боловч энэ тохиолдолд гурил, цардуулын хэлбэрээр зузаардаггvй. Сонгомол амттай бол хүүхдэд зориулсан амттан бэлтгэж, ваниллинаар архи уух хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд амттан нь megashokoladnym байх болно, мэдээж бүх сайхан шүд ялах.
Орц:
- сүү - 150 мл;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- yolks - 3 ширхэг;
- газрын тос - 150 гр;
- шоколад - 150 гр;
- Пиво - 20 мл.
Бэлтгэл ажил
- Элсэн чихэртэй шар эгч, сүү асгаж, усанд тавина.
- Битүүмжилж массыг буцалгана.
- Зөөлөн тосыг цагаан өтгөн масстай болгож, пиво, сүүг холино.
- Шоколадыг хайлуулж тос руу хийнэ.
- Хэрэглэхээс өмнө, бялууг нь шоколадны амттан тос бүрэн хөргөнө.
Бялуу жигнэмэгийн шоколад тос - жор
Бисквит бялууг шоколадны тос бэлтгэх нь ямар ч жор байж болно. Мөөгөнцөр боов нь нэвт норгох маш энгийн байдаг. Хэрвээ та амттай амттан бэлтгэх цаг байхгүй бол өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос дээр үндэслэж, жижиглэсэн самар бүхий найрлагыг бүрдүүлнэ. Талхыг амтлахын тулд та бяцхан ван эсвэл кофены ликёр асгаж болно. Учир нь хүүхдийн бялуу ваниль тохирох болно.
Орц:
- хураангуй сүү - 200 мл;
- газрын тос - 180 гр;
- кофены ликёр - 50 мл;
- какао - 2 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Зөөлөн цөцгийн тосыг цагаан өтгөн масс руу хийнэ.
- Сүүжүүлсэн сүүг хийнэ.
- Какао хийнэ, архи нэмнэ.
- Хэрэглэхээсээ өмнө тосыг бага зэрэг хөргөнө.
Чимэглэлийн тос бялуу чимэглэл
Шоколадны тос гүзээлзгэнэ нь амттангаар чимэглэсэн байдаг. Дүүргэгчийн нягтрал, нягтралыг тохируулснаар та гал тогооны өрөөнд ер бусын тансаг бүтээлүүд үүсгэж болно. Хэрэв та сайн ажил хийх хэрэгтэй бол какаоны шошны агууламж өндөртэй шоколадыг сонгоорой. Энэ тос түргэн өтгөрдөг. Хэрэв та бялуу дээр сайхан толбыг хийх хэрэгтэй бол - ganache бол төгс шийдэл юм.
Орц:
- хар шоколад - 100 гр;
- тос - 40 гр;
- нунтаг - 50 г;
- тос 35% - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
- Шоколадыг дараад салга.
- Буцалгаагүй тос ба нунтагыг халаана.
- Шоколад руу өтгөн массаа хийнэ, хэсгүүдийг хайлах хүртэл хутгана.
- Шаардлагатай бол цөцгийн тос, хутга холино.