Хоол хийхэд цөцгий нь түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг жигд болгоход хэрэглэгддэг. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар бялууг маш их алдартай байдаг. Энэ нь зуурсан гурилтай хослуулан амтат амттай, амттай амтыг өгдөг.
Хэрхэн цөцгий гаргах вэ?
Энэхүү тосыг даван туулах давуу тал нь түүний бэлтгэлийн хэт энгийн бөгөөд бүтэц найрлага нь найрлагандаа нийтлэг бөгөөд боломжтой байдаг. Хоол хүнсэнд хэрэглэдэг цорын ганц асуудал нь цөцгий өтгөрүүлэх талаархи асуудал юм. Үүнийг зарим нэг заль мэх болгодог. Туршилтын тодорхой нягтралыг бий болгохын тулд дараах дүрмийг мөрдөж болно:
- 25-30% нь зөвхөн маш их цөцгийтэй цөцгий хэрэглэх;
- тосыг хөргөсний дараа 30 минутын турш сэрүүн газар чанах.
- Тослох цагийг багасгах, тос бэлтгэх хангалттай бэлтгэх 10-15 минут;
- илүүдэл чийгийг цөцгий тосоос савтай бүтээгдэхүүн дээр байрлуулж, цөцгий тосыг унтраах хүртэл хүлээгээд хүлээгээрэй.
- Хэрэв ийлдсийг салгах цаг байхгүй бол желатин эсвэл тусгай өтгөрүүлэгч хэрэглэнэ.
Бялууных нь цөцгий тос
Эмч нарт цөцгий тос хийхээр шийдсэн бол та чанартай найрлага худалдаж авах хэрэгтэй. Ямар төрлийн жигнэх нь цөцгий амт болон өөхний амтаас хамаардаг. Үнэхээр өтгөн тос авахын тулд зөвхөн бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хэрэглэхийг зөвлөдөг. Тосгоны эрч хүч, хурд нь тос нягтралд нөлөөлдөг.
Орц:
- элсэн чихэр - 1.5 аяга;
- цөцгийн тос - 0.5 литр.
Бэлтгэл ажил
- Хөргөх эд ангиудыг холино.
- Зуурагчийг хамгийн их хүчээр тохируулаад гөлгөр хүртлээ холино.
- Бялууны тосыг бага хэмжээний тавган дээр тавьж, масс нь тархаагүй эсэхийг шалгана. Хэрэв үгүй бол бялуунд зориулсан цөцгий бэлэн болсон.
Бялууг хийхэд цөцгийн тос
Хамгийн хялбар жигнэмэг нь жигнэмэг бөгөөд та үүнийг тохируулах бэлтгэл хийх шаардлагатай бол бялуу нь ширээн дээрх жинхэнэ чимэглэл болно. Цөцгий болгохын тулд жор нь хоол хийхэд ихээхэн цаг зарцуулдаггүй. Нягтралын хувьд гал тогооны өрөөний бэлэн бүтээгдэхүүнүүд, тухайлбал цөцгийн тос, цардуул эсвэл желатиныг хэрэглэх шаардлагатай.
Орц:
- цөцгийн тос 30% - 300 мл;
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- Vanilla сахар - 1 савлагаатай.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгий түрхээд аяга тавь.
- Элсэн чихэр хийж, холигчийг хамгийн өндөр хурдаар шиднэ.
- Нэмэлт ванилин ба тосыг цагаан масстай болтол нэмнэ.
- Бисквич бялууг нь огтолж, алдаж байна.
Бялууг желатин агуулсан тос
Бялуу хийх нууцуудын нэг нь тосыг өтгөрүүлж, жигд болгохын тулд дээд ба талхыг засах боломжтой. Тиймээс бүх нийтийн өтгөрүүлэгч гэж тооцогддог желатин агуулсан цөцгий шиг аюулгүй сонголтыг ашигла. Үүнээс гадна шаардлагатай бол нягтралд хүрэх боломжтой байх бөгөөд хэрэв хүсвэл тосыг бие даасан амтат хоол болгон хэрэглэж болно.
Орц:
- желатин - 1 tsp;
- элсэн чихэр - 0.5 аяга;
- цөцгий тос - 1 шил.
Бэлтгэл ажил
- Желатиныг 100 мл усаар угаана.
- Элс агуулсан цөцгий тосыг хамт хутгаад бай.
- Желатин түрхсэний дараа бичил долгионы зууханд эсвэл усан ваннд буцааж хийнэ.
- Зузаан өтгөрүүлэгчийг хөргөж, бэлтгэсэн хольц руу хийнэ. Зузаан цөцгийтэй тос бэлэн боллоо.
- Үр масс нь ямар ч хэлбэрээр өгч, бялуугаар чимэглэнэ.
Бялууг нь ааруул тос тос
Уламжлалт жорыг бага зэрэг өөрчилж, жинхэнэ бяслаг тосыг авч болно. Хэрвээ хадмууд илүү амттай бялуу хийхийг хүсч байвал найрлагатай гэрийн бяслагны жагсаалтыг нэмнэ. Бялууг засахын тулд самар, жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, шоколад бэлтгэнэ. Энэ нь хоолонд дуртай болох нь гарцаагүй.
Орц:
- шинэ зуслангийн байшин бяслаг - 200 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
- 20% исгэлэн тос - 1 шил.
Бэлтгэл ажил
- Бяслаг болон цөцгий тос холимогоор зуурсан холимогийг нэгэн төрлийн болтол нь холино.
- Төхөөрөмжийг унтраасгүй бол чихрийн нунтаг нэмнэ.
- Үр масс бялуу засах болно.
Custard цөцгий тос
Хоолны урлагийн дээд талд гол анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бол бялууг чанаж болгосон цөцгийн тосыг бэлтгэ. Энэ нь маш нягт, өтгөн нягттай холбоотой юм. Энэхүү масс нь самар, элс үйрмэг, шоколад шахмалаар сайн нийлдэг. Тахигч нь гурил, өндөг юм. Энэ нь гол ашигласан хэсгүүдийн нэг юм.
Орц:
- цөцгийн тос - 300 мл;
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- ваниллин;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. л.
- тос - 1 хайрцаг.
Бэлтгэл ажил
- Өндөг элсэн чихэрээр нунтаглан бага дулаан дээр буцалгаж, гурилыг холбоно.
- Бүх сайн холилдож, үргэлжлүүлэн тарчилна.
- Дараа нь ваниллин, цөцгий нэмнэ. Модон хусууртай холино.
- Өтгөрүүлэгчийг хүлээж, галаас авна. Холигчтой хамт Beat.
- Цөцгий тосыг жигнэсний дараа жигнэмэгийг хөргөнө. Дараа нь холигчоор холино.
- Хоёр цагийн турш хөргөгчинд дууссан массыг хийнэ.
Цөцгийтэй сүүтэй цөцгийтэй тос
Бялуу хэтэрхий хуурай, хэцүү байвал та хурц сүүгээр цөцгий бэлтгэж болох гайхамшигт жор хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд амттан нь боловсронгуй, зөөлхөн болж хувирдаг. Импарнаци нь жимсний салат, хоол хийх бялууг бөглөхөд тохиромжтой. Хоолны жор нь уламжлалт жортой бараг адилхан байдаг учраас тос үүсгэх нь маш их цаг хугацаа, эрч хүч шаарддаггүй.
Орц:
- цөцгийн тос - 400 мл;
- хураангуй сүү - 400 мл;
- ванилийн ханд - 10 гр;
- нимбэг - 0,5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- 3 минутын турш холигчоор цөцгий холино.
- Цөцгийрүүлэн үргэлжлүүлэн сүүг өтгөрүүлэн нэмнэ.
- Үр масстай ванилийн ханд, нимбэгний шүүс нэмнэ.
- 15 минутын турш холигч найрлагыг нь цохиулахын тулд тосыг нягт нямбай олж авна.
- Хөргөгчдөд зориулж цөцгий тосыг 1 цагийн турш цэвэрлэж, дараа нь боовыг цэрлэнэ.
Цөцгийн тос өтгөн цөцгий
Нийтлэг чөмөг нь тос, цөцгий тос юм. Туслах тусламжтайгаар бялуу нь хоолны амтлагч болж, цөцгий, цөцгий зэрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хослуулснаар өвөрмөц халуун ногоотой амтаар тодорхойлогддог. Импарнаци нь зөвхөн хөвөн бялууг биш, мөн бялууг хэрэглэдэг.
Орц:
- цөцгийн тос 30% - 2 аяга;
- тос - 250 мл;
- Элсэн чихэр - 1 аяга;
- ваниллин.
Бэлтгэл ажил
- Сүүн бүтээгдэхүүнийг хөргөнө.
- Дараа нь холимогийг хөөс хүртэл хөөсөрнө.
- Аажмаар элс, ваниллин нэмнэ.
- Цөцгийн тос түрхэж 10 минутын турш цохих бөгөөд дараа нь холимог бялууг хэрэглэнэ.
Цөцгий масло тос
Бялууны өөр нэг чимэглэл нь хэлбэрийн сайн хадгалагддаг цөцгий тос юм. Энэ нь нягтрал сайтай учраас масс нь хялбар, амттай байдаг. Хэрэв хүсвэл байгалийн үнэрийг ашиглан ямар ч амт өгч болно. Заримдаа тэр ч байтугай анхны гоёл чимэглэлийг авахын тулд хооллох будгийг нэмж өгдөг.
Орц:
- цөцгийн тос - 100 гр;
- сүү - 1 л;
- тос - 6 tbsp. л.
- Элсэн чихэр - 1 шил.
Бэлтгэл ажил
- Нэг аяганд тэр үед халуун дулаан байх ёстой бүх цагаан идээг нэгтгэнэ.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эхлээд бага хүчдэл дээр холигчоор шахаж авна.
- Дараа нь элсэн чихэр нэмээд төхөөрөмжийг өндөр хүчээр солино. Бялууны амттай цөцгий нь гялалзтал хүртэл ташуурддаг.
Цөцгийн тос шоколад тос
Гайхамшигтай арга замаар, ямар нэгэн чухал өдөр нь бялуу засах нь какао нь цөцгий тос хийх болно. Үүнийг энгийнээр бэлдээрэй, гэхдээ амт нь зөвхөн жижиг шоколад хайрлагчид биш, насанд хүрэгчдэд ч баярлах болно. Энэ имидж нь давуу талгүй давуу талтай байдаг - харьцангуй бага илчлэг агууламжтай. Какао нунтаг агуулгын ачаар цөцгий амт нь гайхалтай амттай байдаг.
Орц:
- нунтагласан сахар - 2 tbsp. л.
- какао нунтаг - 2 tbsp. л.
- исгэлэн тос - 300 мл.
Бэлтгэл ажил
- Какао нь элсэн чихэр, холимог сайн хольсон, цөцгий нь аажмаар нэмж, найрлага нь газар юм.
- Дараа нь холигчоор масстай холимог хүртэл жигд холино.
- Тосыг бэлтгэсэн тосд хэрэглэнэ.